Las senderuelas es una seta silvestre muy común y típica de otoño y primavera. Es de las más consumidas en la cocina, y la podemos encontrar por multitud de bosques, prados, caminos o monte, pero siempre a ras de hierba. Son setas pequeñas pero con gran sabor y muy aromáticas. Por eso hoy queremos mostraros como cocinar las senderuelas mostrándoos las mejores recetas con setas senderuelas.
Si estas en otoño o primavera y tienes oportunidad de recoger estas setas silvestres, no dudes en preparar esta deliciosa receta de croquetas de senderuelas. Te explicamos paso a paso como puedes cocinar estas croquetas con setas senderuelas.
Croquetas de Senderuelas
Cocina Saludable
Una deliciosa receta de croquetas con setas senderuelas.
Limpiamos las setas senderuelas con un paño húmedo y les retiramos el tallo.
150 gramos Senderuelas
En una sartén con un chorrito de aceite de oliva virgen extra sofreímos la cebolla picada. Cuando se esté volviendo transparente añadimos las setas senderuelas limpias y troceadas. Añadimos punto de sal y las dejamos cocinar 3 minutos dando vueltas.
1/2 Cebolla pelada y picada, 1 Aceite de oliva virgen extra, 1 Sal
Añadimos a la sartén la harina, damos vueltas evitando que la harina se queme. Y empezamos a añadir poco a poco la leche para ir haciendo la bechamel, sin parar de dar vueltas.
60 gramos Harina, 700 ml Leche
Cuando la bechamel vaya cogiendo espesor y esté ligada dejamos de añadir leche. Y añadimos punto de sal y pizca de pimienta recién molida.
1 pizca Pimienta recién molida
Vertemos la masa en una fuente o recipiente para dejarla enfriar y que se solidifique poco a poco.
Cuando la masa esté lo suficientemente sólida procedemos a rebozar las croquetas con huevo y pan rallado.
Para ello batimos un huevo en un plato hondo, y en otro plato añadimos una taza de pan rallado.
1 taza Pan rallado, 1 Huevo
Cogemos un poco de masa, le damos la forma de croqueta, o la que queramos, y la bañamos en el huevo batido, para después pasarla por el pan rallado.
Cuando tengamos todas las croquetas rebozadas podemos empezar a freír. En una sartén a fuego alto con aceite de girasol o también en una freidora sin aceite.
1 Aceite de girasol
Al sacarlas las colocamos sobre papel de cocina y las servimos. ¡A disfrutar de este manjar de la naturaleza!
Notas
Si queréis darle más sabor a la masa podéis añadir 50 gramos de jamón serrano bien picado.
Keyword croquetas, senderuelas
Revuelto de senderuelas
Hay algo mejor que un delicioso revuelto de setas senderuelas. Os guiamos paso a paso en su preparación.
Revuelto de senderuelas
Cocina Saludable
Esta receta de setas senderuelas es una de las formas más sabrosas, rápidas y sencillas de cocinar las senderuelas.
Limpiar las setas senderuelas con un paño húmedo, y trocearlas con las manos.
Picar los dientes de ajo, y dorar en una sartén o wok con un poco de aceite de oliva virgen extra.
Cuando los ajos estén dorados, añadimos las senderuelas troceadas y las salteamos durante dos minutos.
Batimos los huevos con una pizca de sal, y un poco de perejil picado.
Añadimos los huevos batidos a la sartén, y cocinamos dando vueltas hasta que el huevo este cuajado. Apagamos el fuego y servimos.
Keyword revuelto, senderuelas, setas
Senderuelas a la plancha
Posiblemente es la receta con setas senderuelas más fácil de preparar. Si quieres una guarnición perfecta para acompañar cualquier plato de carne, prueba con unas setas a la brasa, parrilla o plancha. Te mostramos como cocinar senderuelas a la plancha.
Senderuelas a la plancha
Cocina Saludable
Esta receta de setas senderuelas a la plancha es fácil, y al cocinarlas con la plancha eléctrica o parrilla potenciamos aún más ese sabor maravilloso de este alimento que nos brinda la naturaleza.
Picamos los dientes de ajo y el perejil, y los incorporamos a un mortero. Machacamos en el mortero durante un par de minutos, y le añadimos pizca de sal y un chorro de aceite de oliva virgen extra.
Calentamos la plancha eléctrica al máximo (las senderuelas son setas pequeñas, os recomendamos hacerlo en plancha para evitar que se caigan de la parrilla). Y cuando este caliente añadimos un chorrito de aceite de oliva virgen y las senderuelas.
Cocinamos hasta que veamos que están doradas, Y vertemos la mezcla de ajo y perejil del mortero, y cocinamos todo un par de minutos. Retiramos y servimos.
Notas
Estas senderuelas a la plancha con ajo y perejil pueden servirte como guarnición de cualquier plato de carne o pescado, o incluso como cena ligera.
Keyword a la plancha, senderuelas
Receta de Setas Senderuelas guisadas
Esta es una receta perfecta para esos días de otoño y primavera donde se agradece tomar un plato calentito.
Setas senderuelas guisadas
Cocina Saludable
Compartimos contigo nuestra mejor receta de setas senderuelas guisadas.
En un mortero preparamos un majado de ajo picado y las ramas de perejil picado. Añadimos al mortero el vaso de vino blanco y reservamos.
Pelamos y picamos la cebolla fina.
Ponemos al fuego una cazuela con un chorrito de aceite de oliva virgen, y pochamos la cebolla picada junto a un diente de ajo entero.
Incorporamos las setas senderuelas, y cocinamos un par de minutos.
A continuación, añadimos el jamón en taquitos, la cucharada de harina y la de pimentón.
Vertemos el majado de ajo, perejil y vino blanco. Añadimos el tomillo y el romero, mezclamos todo bien, y dejamos cocinar a fuego medio durante 7 minutos. Hasta que veamos que el vino ha reducido.
Apagamos el fuego y servimos.
Keyword guiso, senderuelas
Senderuelas al ajillo
Las senderuelas al ajillo son fáciles de preparar, además de sanas, deliciosas y sin apenas aporte calórico.
Receta de Senderuelas al ajillo
Cocina Saludable
Una sencilla receta senderuelas al ajillo perfecta para comer o conservar las setas senderuelas.
Lavar bien las senderuelas, quitando cualquier resto de tierra o suciedad. Para después trocearlas.
Pelamos los ajos y los cortamos en láminas.
En una sartén al fuego, añadimos un chorro de aceite de oliva virgen y los ajos laminados. Y dejamos que se doren.
Incorporamos las senderuelas a la sartén, con una pizca de sal y pimienta negra recién molida. Removemos y dejamos cocinar durante 3 o 4 minutos a fuego medio. Apagamos el fuego, y ya tenemos nuestras senderuelas al ajillo listas para comer.
Notas
Una vez cocinadas, podemos conservar las senderuelas en botes al vacío o congeladas.
Keyword senderuelas
Salteado de senderuelas con gambas
Si quieres un primer plato saludable, bajo en calorías y con mucho sabor, esta receta de salteado de senderuelas con gambas te va a encantar.
Receta de Salteado de Senderuelas con gambas
Cocina Saludable
Salteado de Senderuelas con gambas, cebolla y aromas.
Descongelamos las gambas, las lavamos bajo el grifo y las condimentamos con el zumo de medio limón.
Limpiamos las senderuelas, y las cortamos en láminas. Cortamos la cebolla en rodajas muy finas.
Ponemos al fuego una sartén con un chorro de aceite de oliva, y añadimos la cebolla picada y el ajo entero. Dejamos que se cocine a fuego medio durante 6 minutos, dando vueltas de vez en cuando.
Añadimos las gambas escurridas a la sartén hasta que cojan un color blanquecino.
Incorporamos las setas senderuelas, pizca de sal y pimienta al gusto. Subimos el fuego a fuerte y las cocinamos durante 3 minutos, removiendo la sartén.
Servir inmediatamente. ¡Y a disfrutar de este delicioso salteado!
Keyword gambas, senderuelas, setas
Arroz con setas senderuelas, preparado en paellera
Os animo a cocinar este arroz con setas senderuelas, sabroso, fácil de preparar, y elaborado en paellera.
Receta de Arroz con senderuelas
Cocina Saludable
Para preparar esta paella de setas senderuelas podéis usar senderuelas frescas, en conserva o secas.
Limpiamos las senderuelas, y las troceamos ligeramente.
Pelamos el ajo y lo cortamos en láminas. Pelamos la cebolla y la picamos junto con el pimiento verde.
Preparamos la paellera con un chorrito de aceite de oliva virgen, y la ponemos al fuego.
Añadimos a la paella el ajo, pimiento verde y cebolla picados. Y sofreímos hasta que veamos que empieza a dorarse, añadimos la salsa de tomate y las senderuelas, y las cocinamos dando vueltas durante 2 minutos.
Mientras vamos calentando en un cazo tres partes de caldo por una de arroz, junto con el azafrán.
Cuando hayan pasado el par de minutos, añadimos el pimentón dulce, damos vueltas, y vertemos el vino blanco. Lo dejamos cocinar hasta que el vino se reduzca (que apenas haya líquido).
Incorporamos el arroz a la paellera y lo rehogamos durante 2 minutos.
Vertemos el caldo que teníamos calentando a la paellera, y dejamos que cueza los primeros 7 minutos a fuego fuerte y 8 minutos a fuego lento. Transcurrido ese tiempo apagamos el fuego, apartamos del fuego, y dejamos reposar 2 minutos tapando el arroz con un paño de cocina limpio. ¡Y ya puedes servir!
Keyword arroz, senderuelas, setas
Preguntas frecuentes
¿Las senderuelas son tóxicas?
Las senderuelas no son tóxicas, todo lo contrario, es una seta muy apreciada en toda España por sus amplias cualidades gastronómicas. Pero cuidado, no hay que confundir las senderuelas con el clitocibe blanquecino, que si es venenoso. Las senderuelas tienen un tono naranja pálido muy reconocible.
¿Como limpiar las senderuelas?
La forma correcta de limpiar las senderuelas y cualquier seta es ayudándonos de un paño húmedo y un pincel. Tan solo usaremos agua cuando no hay manera de quitar la tierra de las setas. De esta forma conservamos todo el sabor y aroma de la senderuela.
¿Cuál es el precio de las senderuelas?
El precio de las senderuelas varía si son frescas o deshidratadas. Las senderuelas deshidratadas o secas suelen tener un precio que ronda los 5 € cada 20 gramos. En cambio las senderuelas frescas suelen tener un precio de 6 € el medio kilo de setas.
Si queremos conservar las setas senderuelas y que nos duren todo el año, lo ideal es cocinarlas y conservarlas en botes de cristal al vacío, deshidratarlas o congelarlas. Te explicamos el proceso y las maneras de hacerlo: Como conservar las setas.
¿Se pueden cultivar las setas senderuelas?
Si, las senderuelas se pueden cultivar en cualquier jardín o prado que tenga la suficiente humedad (70 %). Con las esporas, semillas y micelios podemos cultivar la tierra con senderuelas. Es importante que la tierra tenga abundante turba orgánica para que el hongo prolifere.
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