Si hay un clásico en la cocina, es el pescado rebozado, por eso hoy queremos hacer un bacalao rebozado en nuestra freidora de aire, y es que el bacalao rebozado se ha convertido en una de las recetas de bacalao más famosas de la gastronomía española. Hoy os traemos la receta de bacalao rebozado en freidora de aire, paso a paso, fácil y rápida.
Como hacer bacalao rebozado en freidora de aire
Recuerda que si usas bacalao seco, tendrás de desalarlo primero. Para eso consulta nuestra receta de bacalao con pisto de verduras en freidora de aire, donde te explicamos como desalar bien el bacalao. En mi caso, para esta receta he utilizado lomos de bacalao congelado.
Ingredientes
- 2 lomos de bacalao.
- 1 huevo.
- 100 gramos de harina de trigo.
- 50 ml de cerveza.
- 1 cucharadita de levadura química en sobre.
- Aceite de oliva
- Sal
- Perejil
- Azafrán en polvo o colorante.
Preparación
El bacalao rebozado en freidora de aire es un plato sencillo, tradicional y se puede cocinar en cualquier momento. Preparación paso a paso:
- Batimos un huevo en un bol, incorporamos la mitad de la harina, la levadura y la cerveza, y batimos todo bien con ayuda de unas varillas.
- Ahora vamos incorporando el resto de la harina poco a poco, hasta que nos quede una crema con la que rebozaremos los lomos de bacalao. Si la crema nos queda demasiado espesa podemos corregir con un poco de cerveza más.
- Espolvoreamos un poco de perejil picado, una pizca de azafrán en polvo y volvemos a mezclar todo bien.
- Precalentamos la freidora de aire durante 5 minutos a 180 °C.
- Ahora vamos con el rebozado, cogemos cada lomo o trozo de bacalao y los vamos rebozando en la mezcla.
- Colocamos las porciones de bacalao en la bandeja de la freidora de aire, sin que se peguen ni estén apiladas. Dependiendo de la capacidad de tu freidora, y si haces más lomos de bacalao, seguramente tendrás que hacer varias tandas.
- Rociamos un poco de aceite de oliva o girasol por encima con un spray, y la programamos durante 5 minutos a 200 °C. Pasado ese tiempo extraemos la cesta y le damos la vuelta al pescado con cuidado, y los dejamos otros 5 minutos con la misma temperatura.
- Ahora ya los podemos sacar, deberán estar dorados y listo para servir y comer.
Bacalao rebozado en freidora de aire
Equipment
- 1 Freidora de aire caliente
Ingredientes
- 2 lomos Bacalao congelado, fresco o desalado
- 1 Huevo
- 100 gramos Harina de trigo
- 50 ml Cerveza
- 1 cucharadita Levadura química en sobre
- 1 Aceite de oliva o girasol
- 1 pizca Sal
- 1 Perejil
- 1 diente Ajo
Elaboración paso a paso
- En un bol, batimos un huevo, incorporamos la mitad de la harina, la levadura y la cerveza, y mezclamos todo bien con ayuda de unas varillas.
- Ahora incorporamos el resto de la harina poco a poco, hasta que nos quede una crema de textura espesa con la que rebozaremos el bacalao. Si la crema nos queda demasiado espesa podemos corregir añadiendo un poco de cerveza más.
- Espolvoreamos un poco de perejil picado y volvemos a mezclar todo bien.
- Precalentamos la freidora de aire durante 5 minutos a 180 °C.
- Comenzamos con el rebozado, cogemos cada lomo o trozo de bacalao y los vamos rebozando con la mezcla que hemos hecho.
- Colocamos las porciones de bacalao en la bandeja de la freidora de aire, sin que se peguen ni estén apiladas.
- Rociamos un poco de aceite de oliva o girasol por encima con un spray, y la programamos durante 5 minutos a 200 °C. Pasado ese tiempo extraemos la cesta y le damos la vuelta al pescado con cuidado, y los dejamos otros 5 minutos con la misma temperatura.
- Ahora ya los podemos sacar de la cubeta, deberán estar dorados por fuera y tiernos por dentro. Y listos para comer.
Información del bacalao rebozado en freidora sin aceite
Si tenemos bacalao salado es muy importante desalarlo, ya que su alto índice en sodio puede afectar al sabor de la receta y llegar a ser perjudicial para personas que sufren problemas de corazón o retención de líquidos.
El pescado fresco en si, es rico en minerales, destacando el fósforo y el potasio. Además, es rico en vitamina B, D, E, A y Omega-3, y por si fuera poco, es bajo en grasas.
