Pincho de pulpo y queso con calabaza: receta de aperitivo navideño

El pulpo no solo se puede preparar como pulpo á feira, a la gallega, a la brasa, etc. también podemos probar nuevas combinaciones, como la que te vamos a ofrecer hoy, con queso y calabaza. Con un acompañamiento sencillo y unos ricos pinchos de pulpo y queso con calabaza, un aperitivo ideal para cualquier ocasión.

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Ingredientes del pincho de pulpo, con queso y calabaza

  • Pulpo cocido
  • Calabaza
  • Chalota
  • Patata pequeña cocida sin piel (opcional)
  • Caldo de verduras o agua al gusto
  • Leche
  • Queso (al gusto)
  • Pimentón dulce
  • Pimienta negra molida
  • Sal
  • Aceite de oliva virgen extra

Preparación de la receta del pincho de pulpo con queso y calabaza asada

Precalentamos el horno a 200º C. Mientras se calienta, partimos la calabaza en trozos y la colocamos en una bandeja con un poco de cebolla cubierta con papel de aluminio. Añadir un vaso de agua y hornear durante unos 20-30 minutos, hasta que la calabaza este muy tierna. Posteriormente la dejamos enfriar.

Triturar con una batidora la calabaza asada junto a la patata cocida, añadiendo caldo y/o leche al gusto hasta que se haga una crema, añadimos a la mezcla un chorrito de aceite de oliva virgen y un poco de sal. Repartir la mezcla en cucharillas de aperitivo o pequeños cuencos.

Cortamos el pulpo en rodajas, cortarnos porciones de queso y vamos formando pinchos con ambos ingredientes y los colocamos encima de la crema de calabaza. Añadimos pimentón al gusto, salpimentamos y decoramos con un hilo de aceite de oliva virgen extra por encima.

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