Receta de champiñones rellenos de pistachos y queso fresco

Personas 4 – Preparación 20 min. – Cocción 20 min: 12 champiñones grandes, 1 limón, 100 g de queso fresco, 7 cl de nata líquida, 50 g de pistachos pelados, 1 diente de ajo, 1 chorrito de aceite de oliva, Sal, pimienta y unas ramitas de orégano o tomillo.

• Precalienta el horno a 180 °C. Lava los champiñones y quita los pies. Pela con un cuchillo el limón y extrae los gajos. Pela y corta el diente de ajo por la mitad y, a continuación, quita el germen (corazón) del ajo.
• Echa en el vaso dosificador el ajo, los pistachos, la pulpa del limón y el queso. Sal/pimienta
• Bate con la batidora a velocidad media, de 10 a 15 segundos, añadiendo poco a poco la nata. Deberán quedar algunos trozos de pistachos
• Reparte el relleno que acabamos de batir en los champiñones y colócalos en una fuente de horno. Echa un chorrito de aceite de oliva y, espolvoree el orégano.
• Hornea durante 15 minutos a 170 ºC.