Receta de Pollo a la Riojana (Fácil, Paso a Paso)

Esta receta de Pollo a la riojana te va a encantar, porque además la haremos de la manera tradicional, fácil y guiándote paso a paso en toda la preparación. Un plato típico de la gastronomía riojana, un pollo en salsa al estilo riojano, con lo mejor de la tierra. ¡Te va a encantar este pollo a la riojana!

Como preparar el Pollo a la Riojana

Ingredientes

• 1 Pollo troceado
• 2 ramas de perejil
• 1 Cebolla
• 2 dientes de Ajo
• 2 Pimientos rojos
• 1/4 Chorizo
• 1 pimiento choricero
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• 1 vaso de vino tinto Rioja
• 1 vaso de caldo de pollo
• Guisantes al gusto
• Sal
• Pimienta negra

Preparación

1. Pela y pica la cebolla, pela y corta en láminas los ajos, corta los pimientos en tiras, pica las ramas de perejil y el chorizo en rodajas.
2. Pon a hidratar en agua hirviendo el pimiento choricero.
3. Sazona el pollo ya troceado con sal y pimienta.
4. Pon al fuego una olla con un poco de aceite, y añade el pollo cuando esté caliente, doramos el pollo por ambos lados y lo reservamos en un plato.
5. Mientras tanto, en la misma olla, añade un poco de aceite si hiciera falta, e incorpora la cebolla, el ajo y la carne del pimiento choricero para sofreír.
6. Añade los pimientos, el chorizo y el perejil a la olla, déjalo cocinar todo 10 minutos, dando vueltas de vez en cuando.
7. Ahora añade el vino tinto, deja cocinar 4 minutos hasta que se evapore el alcohol del vino.
8. Vierte también el caldo de pollo, un poco del caldo de hidratar el pimiento choricero y los guisantes, añade el pollo que teníamos reservado, tapa la olla y deja cocer todo 35 minutos más.
9. Retira del fuego, deja reposar el guiso 5 minutos. ¡Y ya tienes listo tu pollo a la riojana!

Un truco para esta receta de pollo a la riojana

Para convertir esta receta en única y especial añade 4 patatas cortadas en rodajas panaderas a la cazuela cuando añadimos el pollo al final. Y para el summun del sabor, puedes sustituir el vaso de vino tinto por cerveza.

Receta de Pollo a la riojana

Cocina Saludable

Una exquisita receta de pollo a la riojana fácil de hacer, con vino de rioja, que te saldrá espectacular.

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Tiempo de preparación 10 minutos min

Tiempo de cocción 40 minutos min

Tiempo total 50 minutos min

Plato Plato principal

Cocina Española

Raciones 4 personas

Calorías 549 kcal

Ingredientes

  

• 1 Pollo troceado
• 2 ramas Perejil
• 1 Cebolla
• 2 dientes Ajo
• 2 Pimientos rojos
• 1/2 Chorizo
• 3 cucharadas Aceite de oliva
• 1 vaso Vino tinto rioja
• 1 vaso Caldo de pollo
• 100 gramos Guisantes
• 1 Sal
• 1 Pimienta
• 1 Pimiento choricero

Elaboración paso a paso

 

• Pela y pica la cebolla, pela y corta en láminas los ajos, corta los pimientos en tiras, pica las ramas de perejil y el chorizo en rodajas.
• Pon a hidratar en agua hirviendo el pimiento choricero.
• Sazona el pollo ya troceado con sal y pimienta.
• Pon al fuego una olla con un poco de aceite, y añade el pollo cuando esté caliente, doramos el pollo por ambos lados y lo reservamos en un plato.
• Mientras tanto, en la misma olla, añade un poco de aceite si hiciera falta, e incorpora la cebolla, la carne del pimiento choricero y el ajo para sofreír.
• Añade los pimientos, el chorizo y el perejil a la olla, déjalo cocinar todo 10 minutos, dando vueltas de vez en cuando.
• Ahora añade el vino tinto, deja cocinar 4 minutos hasta que se evapore el alcohol del vino.
• Vierte también el caldo de pollo y los guisantes, añade el pollo que teníamos reservado, tapa la olla y deja cocer todo 35 minutos más.
• Retira del fuego, deja reposar el guiso 5 minutos. ¡Y ya tienes listo tu pollo a la riojana!

Notas

• Puedes acompañar esta receta con unas patatas deluxe o un arroz blanco. Acompaña el pollo a la riojana también de un trozo de pan de pueblo.
• También puedes añadir a la receta una salsa de tomate triturado.
• Y puedes utilizar pimientos rojos asados para añadirle un toque ahumado especial.

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