Hacer mermelada con las frutas de nuestros árboles es muy fácil, y además se pueden conservar durante bastante tiempo. Una de mis favoritas es la mermelada de manzana reineta, sobre todo por lo bien que combina su sabor con todo. Se puede utilizar en una tarta de manzana, de queso o con un solomillo a la brasa, su sabor consigue un contraste delicioso. Por eso hoy queremos mostraros como hacer mermelada de manzana reineta, aunque la receta nos sirve también para otras variedades de manzana, como la golden.
Es una mermelada que usaras muchísimo, también para desayunar con tostadas o con un bizcocho. Es una de esas elaboraciones versátiles que consumimos durante todo el año, como el dulce membrillo.
Venga, ¡vamos con la receta!
Receta de Mermelada de Manzana reineta
Ingredientes
- 1 Kg Manzana reineta
- 250 gramos Azúcar
- 1 Canela
- 1/2 Limón
Elaboración paso a paso
- En primer lugar, lavamos y pelamos todas las manzanas reineta. También les quitamos el corazón con el rabo.
- Después las troceamos, no es necesario que sean trozos pequeños.
- A continuación, ponemos una cazuela a fuego medio, y añadimos los trozos de manzana que acabamos de cortar y el zumo de medio limón.
- La añadimos también un toque de canela en polvo y el azúcar.
- Remueve todo de vez en cuando, verás que el azúcar y la manzana empiezan a formar un almíbar. Y poco a poco la manzana comenzará a ablandarse.
- Cuando hayan pasado 35 minutos es el momento de decidir si la queremos así, o batirla un poco y que queden algunos tropezones de manzana. Te recomendamos batirla un poco, dejando solo algunos trozos de fruta. Para ello ayúdate de una batidora de mano a velocidad baja para evitar que te salte.
- Una vez que tengamos la textura de mermelada que queremos, apagamos el fuego, y vamos rellenando los botes de cristal casi hasta arriba, que es donde vamos a conservarla. Los cerramos bien con sus tapas herméticas y los colocamos boca abajo.
- Importante: Los tarros de cristal deben estar esterilizados con agua hirviendo.
- Ahora durante tres días dejarlos boca abajo una zona o alacena que no entre mucha luz, para que ellos solos cojan el vacío. A partir del tercer día, podéis ya manipularlos o guardarlos en otro lugar fresco y con cierta oscuridad. ¡Ya tienes tu propia mermelada de manzana reineta hecha!
Como conservar la mermelada de manzana
Te recomendamos que lo hagas en tarros de cristal, que estén bien limpios, habiéndolos pasado previamente por agua hirviendo. Si dispones de una máquina para envasar al vacío, todo será mucho más sencillo, pero en caso de que no tengas envasa la mermelada de manzana tal y como te hemos indicado en la receta.
Si los tarros están bien sellados y esterilizados, nuestra mermelada de manzana reineta nos puede durar hasta un año en conserva, siempre que la conservemos en un lugar fresco y que no entre mucha luz.
Trucos y consejos para hacer mermelada de manzana
- Para hacer cualquier mermelada, lo normal es añadir la mitad del peso de la fruta en azúcar, en el caso de la manzana te aconsejo que no la dejes tan dulce, con 250-300 gramos para un kilo de manzanas es más que suficiente. Además, el azúcar actúa como conservante, ayudándola a conservarse durante largos periodos de tiempo.
- Antes de rellenar los tarros de cristal con la mermelada es muy importante esterilizarlos. Para ello introducirlos en una cazuela con agua hirviendo durante 10 minutos. Después deja escurrirlos hasta que se sequen bien. Evita siempre tocar el interior del bote para que no haya contaminaciones.
- Es importante añadir un poco de zumo de limón, ya el ácido del limón tiene propiedades espesantes perfectas para la pectina natural de las manzanas. También, se dice que previene el moho.
Esperamos que te guste esta deliciosa mermelada de manzana reineta, si es así, ¡compártela! O dejanos tus experiencias en la sección de comentarios.
