7 Recetas con Níscalos muy sabrosas ¿No sabes como hacer los Níscalos?

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Con el otoño llega la temporada de setas, y, por lo tanto, es el momento perfecto para encontrar este manjar de la naturaleza, los níscalos o también llamados robellones o rovellons. Y hoy os queremos mostrar 7 ideas de recetas con níscalos sabrosas y exquisitas, con las que podréis variar su preparación y cocinar níscalos de una manera diferente.

Recetas con Níscalos

Vamos con el esperado recopilatorio de recetas de níscalos, y como no podía ser de otra forma, los níscalos, robellones, rovellons, ziza gorri, hongo royo o como los llaméis en vuestra zona, son los protagonistas de las recetas. A continuación os dejamos 7 sabrosas recetas con níscalos, con ellas seréis los reyes cocinando níscalos. 

Receta de Guiso Níscalos con Patatas

receta niscalos con patatas

¿Quieres preparar un delicioso guiso de Níscalos con patatas? Pues vamos a ello. Esta receta con níscalos y patatas es muy fácil de preparar y perfecta para los días fríos de otoño. Y por si fuera poco, este guiso es perfecto para personas vegetarianas o veganas.

Ingredientes

  • 300 gramos de niscalos
  • 3 patatas
  • medio vaso de vino blanco
  • Media cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • Perejil fresco picado
  • 1 cucharilla de pimenton dulce
  • 1 hoja de laurel
  • Aceite de oliva virgen
  • sal
  • pimienta

Como hacer la receta de níscalos con patatas

  1. Limpiamos bien los níscalos, y los troceamos en 4 cachos no muy pequeños.
  2. Picamos la cebolla y los dientes de ajo.
  3. Pelamos las patatas, y las cortamos en trozos. Dejar que rompan ellas solas al final de corte.
  4. Ponemos una cazuela al fuego y le añadimos un chorro de aceite de oliva virgen, la cebolla picada, el ajo picado y una pizca de sal. Y dejamos que se poche la cebolla unos 3 minutos.
  5. Ahora añade las patatas troceadas y los níscalos. Remueve todo bien y deja rehogar todo 3 minutos más.
  6. Es momento de añadir el resto de ingredientes. Incorpora al guiso el pimentón dulce, el vino blanco, la hoja de laurel, el perejil y un poco de pimienta molida con molinillo, por este orden. Mezclamos todo bien, y lo dejamos otros 3 minutos hasta que se reduzca el alcohol del vino.
  7. Pasado ese tiempo añade agua hasta que cubras las patatas, echa una pizca de sal, y deja cocer 20 minutos a fuego lento, removiendo de vez en cuando.
  8. Pasados los 20 minutos ya tenemos nuestros níscalos con patatas cocinados. Sirve el guiso en la mesa, ¡y a comer!

Níscalos al ajillo – Otra receta vegetariana y vegana

receta niscalos ajo y perejil

Es posiblemente la mejor receta con Níscalos, o al menos la más usada cuando queremos cocinarlos sin complicarnos mucho en la cocina. Su preparación es muy fácil y rápida. Los níscalos o rovellones son un tipo de seta que agradece mucho el sabor del ajo, ya que la textura de la seta es similar a la carne. Os detallamos como hacer esta deliciosa receta de níscalos al ajillo.

Ingredientes

  • Medio kilo aprox. de Níscalos o rovellones
  • 2 dientes de ajo
  • chorro de aceite de oliva virgen
  • Sal
  • Pimienta
  • Perejil fresco picado

Como hacer los níscalos al ajillo

  1. Limpiamos muy bien los níscalos, quitándoles toda la suciedad y tierra.
  2. Cortamos los níscalos en cuatro trozos cada uno.
  3. Ponemos a calentar una sartén grande con un chorro de aceite de oliva virgen.
  4. Picamos los dientes de ajo y los añadimos a la sartén.
  5. Cuando el ajo se empieza a dorar, añadimos todos los níscalos troceados. Y mezclamos todo bien ayudándonos de una cuchara.
  6. Añadimos pizca de sal y pimienta recién molida.
  7. Los dejamos cocinar durante 10 o 15 minutos.
  8. Justo cuando vayamos a retirar del fuego la sartén, espolvoreamos perejil fresco picado.
  9. ¡Y ya tenemos lista nuestra receta de níscalos al ajillo.

Níscalos al horno

receta niscalos al horno

Entre las muchas opciones que tenemos de cocinar los níscalos, hay una que es realmente sencilla de hacer, los níscalos al horno.

Ingredientes

  • Medio kilo de Niscalos limpios aprox.
  • 2 dientes de ajo
  • chorrito de vino blanco
  • Perejil
  • Sal
  • Aceite de oliva virgen

Como cocinar los Níscalos al horno

  1. Después de lavar los níscalos, los colocamos en una bandeja grande de horno. No es necesario trocearlos.
  2. Ponemos a calentar el horno a 180 °C.
  3. Picamos los ajos y el perejil, y lo mezclamos y machamos en un mortero.
  4. Añadimos a esa mezcla dos cucharadas de aceite de oliva virgen, y un chorrito de vino blanco.
  5. Y la vertemos poco a poco por encima de los níscalos que teníamos en la bandeja del horno, para que los níscalos queden impregnados.
  6. Y metemos la bandeja en el horno, a 180º C arriba y abajo, y dejamos que se asen. El tiempo que deben estar dentro, depende de la cantidad de agua que tengan los níscalos, pero lo normal son unos 20 minutos.
  7. En cuanto estén listos, los sacamos, ¡y a comerlos!

Crema de Níscalos

receta crema de niscalos

¿Cuántos nombres recibe este maravilloso hongo? Niscalo, Añísquele, anizcle, nícalo, guíscano, pinatel, robullón, rovellón, pinetell, Reboñuelo, Esne gorri, ziza gorri, etc. Por lo que a esta crema de níscalos puedes llamarla como quieras.

Ingredientes

  • 300 gramos de Níscalos.
  • 1/2 cebolla.
  • 1 patata no muy grande.
  • 3 vasos de agua.
  • Media pastilla de caldo
  • Pimienta.
  • 1 vasito de nata para cocinar o leche evaporada.
  • 2 quesitos
  • Aceite de Oliva Virgen

Como preparar la receta de crema de níscalos

  1. Debemos limpiar los níscalos bien, y los cortamos en trozos.
  2. También picamos la cebolla, y pelamos y troceamos la patata.
  3. Ponemos a calentar una olla a fuego medio con un chorro de aceite de oliva virgen.
  4. Añadimos a la olla la cebolla y los níscalos, y los rehogamos hasta que veamos que la cebolla se vuelve transparente.
  5. Añadimos los vasos de agua, la media pastilla de caldo, la patata troceada y la pimienta recién molida.
  6. Dejamos cocer hasta la patata esté cocida, unos 20 minutos.
  7. Añadimos la nata o la leche evaporada y los quesitos.
  8. Trituramos todo con ayuda de una batidora de mano, hasta obtener una crema suave, y retiramos del fuego. ¡Y listo! Podemos servir y emplatar al gusto.

Níscalos a la brasa o a la plancha

niscalos a la brasa

En Otoño hay algo mejor que comer unos níscalos recién cogidos del bosque a la plancha, o mejor aún níscalos a la brasa de nuestra chimenea o barbacoa.

Ingredientes

  • Níscalos limpios, y con el tallo cortado
  • Ajo y perejil picado.
  • Aceite de oliva virgen.
  • Sal gorda.

Como hacer Níscalos a la brasa o a la plancha

  1. Preparamos las brasas o la plancha, cuando las brasas estén hechas las repartimos bien en toda la base.
  2. Colocamos los níscalos con el sombrero hacia las brasas en la parrilla o plancha. Y pintamos con una brocha de cocina la zona de las láminas con una mezcla del ajo picado, perejil y aceite.
  3. Añadimos sal gruesa a los níscalos, y los dejamos asando 3 minutos.
  4. Les damos la vuelta para que se asen a la brasa por la zona de las láminas, pero solo 2 minutos.
  5. Sacamos y servimos nuestros níscalos a la brasa, ¡están listos para comer!

Ayudaros de unas pinzas de cocina para dar la vuelta a los níscalos, o si usáis una parrilla doble darle la vuelta.

Vinagreta de níscalos

vinagreta de niscalos

Una manera más de conservar los níscalos es en vinagreta, pero es además es fácil de elaborar y están deliciosos acompañados de un buen vino. También están exquisitos en una ensalada en primavera y verano.

Ingredientes

  • Níscalos o rovellons limpios.
  • Vinagre blanco de vino.
  • Aceite de oliva virgen.
  • Ajo.
  • Romero.
  • Laurel.

Como hacer la vinagreta de níscalos

  1. Troceamos los níscalos limpios, y los escaldamos en agua hirviendo durante 2 minutos. Los escurrimos y dejamos enfriar.
  2. Mientras vamos haciendo una vinagreta de aceite de oliva virgen y vinagre a partes iguales.
  3. Una vez fríos los níscalos, vamos colocándolos en tarros de cristal junto a un diente de ajo, una hoja de laurel y una de romero en cada bote.
  4. Llenamos los botes de los níscalos con la vinagreta de aceite y vinagre.
  5. Cerramos los botes de cristal.

Podremos empezar a comerlos pasado un mes, así que ¡buen apetito!

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