Hoy queremos mostraros como hacer sopa de rape, con una receta tradicional de sopa de pescado preparada con rape, merluza, almejas y gambas. Una deliciosa sopa perfecta para Navidad e invierno. Y es que quien no tiene recuerdos de alguna reunión familiar con una sopa de pescado con rape en la mesa.
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Como hacer sopa de rape
Ingredientes
- 500 gramos de rape
- 1 cabeza de merluza
- 200 gramos de tomates
- 1 cebolla
- 1 diente de ajo
- 12 almejas
- 12 gambas
- Aceite de oliva virgen
- Agua
- Sal
- 1 hoja de laurel
- Tomillo
- Perejil
Como preparar la Receta de Sopa de rape
- Divide la cabeza del rape y córtala en tozos, limpia el resto del rape y corta los lomos en dados y reserva.
- En una cazuela haz hervir abundante agua, y añade la cabeza del rape, la cabeza de merluza y las espinas sobrantes. Incorpora una ramita de perejil, tomillo, hoja de laurel y deja cocer.
- Ahora vamos pelando las gambas, y lavando con agua las almejas para retirar cualquier resto de arena. Añade a la cazuela donde tenemos las cabezas de pescado las cascaras y cabezas de las gambas. Añade una pizca de sal al caldo y deja cocinar. Quítale la espuma que aparezca en la cocción.
- Pasados unos 10 minutos cuela el caldo de pescado o fumet y resérvalo. Se sacan las espinas y las pieles.
- Pelamos la cebolla y el diente de ajo, y los picamos. Pelamos los tomates también.
- En una cazuela con aceite de oliva sofreímos la cebolla, el diente de ajo y los tomates troceados.
- Cuando la cebolla esté pochada vertemos el caldo de pescado con rape que hemos preparado antes, dejamos cocer otros 15 minutos.
- Añadimos las almejas a la cazuela.
- Sazonamos los dados de los lomos del rape junto con las gambas peladas, y las incorporamos a la cazuela. Dejamos hervir 4 minutos más y dejamos reposar la sopa de rape.
- Ya podemos servir la sopa en platos hondos.
Receta Sopa de Rape
Receta Sopa de Rape
Receta tradicional de la Sopa de Rape con almejas y gambas, elaborando un delicioso caldo de pescado.
Ingredientes
- 500 gramos Rape
- 1 cabeza Merluza
- 200 gramos Tomates
- 1 cebolla
- 1 diente Ajo
- 12 Almejas
- 12 Gambas
- 1 Aceite de oliva virgen
- 1 Agua
- 1 Sal
- 1 hoja laurel
- 1 pizca Tomillo
- 1 rama Perejil
Elaboración paso a paso
- Corta la cabeza del rape y trocéala, limpia el resto del rape y corta los lomos en dados pequeños, y reserva.
- Ponemos a hervir en una cazuela abundante agua, cuando rompa a hervir añadimos los trozos de la cabeza del rape, la cabeza de merluza y las espinas del rape sobrantes. Añadimos una rama de perejil, tomillo y una hoja de laurel. Dejamos cocer 15 minutos.
- Mientras cuece el caldo de pescado, vamos pelando las gambas y pasando por agua las almejas para retirar cualquier resto de arena. Incorporamos a la cazuela las cascarás y cabezas de las gambas, junto con un poco de sal. Veremos que se crea una espuma, retírala con una cuchara.
- Pasados 15 minutos colamos el caldo de pescado, retirando las espinas, pieles, cabezas y cascaras. Reservamos.
- Pelamos la cebolla, el diente de ajo y los tomates, y los picamos.
- En una cazuela al fuego con un chorrito de aceite de oliva añadimos la cebolla, el ajo y los tomates. Dejamos sofreír.
- Cuando veamos que la cebolla está pochada vertemos en la cazuela o puchero el caldo de pescado que habíamos preparado antes. Dejamos cocer 15 minutos.
- Añadimos las almejas a la cazuela.
- Sazonamos con sal los dados del lomo del rape y las gambas peladas, y las incorporamos a la cazuela. Dejamos cocer 4 minutos más, apagamos el fuego y dejamos reposar un poco.
- ¡Ya tenemos nuestra sopa de rape lista!
Notas
Es una receta perfecta para días fríos y es típica de Navidad. Podemos añadir a la sopa trozos de pan.
La sopa de pescado es una receta típica por Navidad, ya que acompañan la comida o cena de Navidad de muchas familias. Además es un plato sano, nutritivo y delicioso. Y posiblemente en cada casa se haga de una forma diferente, con pan, fideos, con otro pescado, con calamar o sepia, mejillones, etc. Pero siempre es una receta deliciosa, fácil y económica, con la que podemos sorprender a la familia.
