Las lentejas con verduras es una de las mejores recetas de la cocina, y una de las más tradicionales en la cocina española. Por eso hoy queremos mostrarte como se hacen unas lentejas con verduras, con una receta fácil, rápida y saludable. Además es una receta con pocos ingredientes, sin gluten y sin dificultad alguna si eres primerizo en la cocina. Veamos entonces como se hacen estas lentejas con verduras.
Cómo se hacen las lentejas con verduras tradicionales
Antes de mostrarte la receta, déjame darte unas pautas que te van a servir para hacer cualquier plato con lentejas.
Que verduras llevan las lentejas
Si te surge la pregunta ¿qué verduras poner a las lentejas?, o ¿cuáles echar a las lentejas?. Lo cierto es que las lentejas admiten cualquier verdura al ser estofadas, pero si es cierto que las verduras más usadas son el pimiento rojo, pimiento verde, puerro, cebolla, zanahoria y tomate.
Cuantas lentejas echar por persona y agua – Proporciones
La cantidad recomendada de lentejas por persona es de 100 gramos, pero si quieres calcular esta cantidad con la mano, suele ser un puñado y medio por persona. En cuanto a la proporción de agua en la cocción es de 500 gramos por 2,5 litros de agua, aunque te recomendamos que siempre eches un poco más de agua para que no queden demasiado espesas.
cómo se hace lentejas con verduras
Receta de Lentejas con Verduras
Ingredientes
- 400 gramos Lentejas pardinas 1 vaso y medio aprox.
- 1 Cebolla
- 1 Pimiento rojo
- 1 Pimiento verde
- 2 Zanahorias
- 2 dientes Ajo
- 1/2 Puerro
- 1 hoja Laurel
- 2 cucharas Pimentón dulce de la vera Apto para celiacos si es necesario.
- 1 Aceite de oliva
- 2 litros Agua
- 1 Sal
- 1 Pimienta
Elaboración paso a paso
- Deja en remojo las lentejas pardinas con agua al menos 2 horas antes de cocinarlas. Aunque yo las suelo dejar desde la noche anterior.
- Pelamos y picamos la cebolla y los dientes de ajo. Y también picamos el pimiento verde y rojo, al igual que el puerro y la zanahoria.
- Ponemos una olla a fuego medio con un chorrito de aceite de oliva, y añadimos la cebolla, la zanahoria y el ajo picado, pasados dos minutos añadimos los pimientos y el puerro picados. Añadimos sal y dejamos pochar todas las verduras unos minutos a fuego medio, dando vueltas.
- Incorporamos también la hoja de laurel, el pimentón dulce y un poco de sal.
- Escurre el agua del remojo y añade las lentejas a la olla, vierte el agua en la olla, 2 litros aproximadamente. Deja cocer a fuego medio unos 35 minutos.
- Pasados 35 minutos, prueba las lentejas si están blandas retira del fuego. Si están algo duras déjalas unos minutos más cociendo.
- Deja reposar la olla 5 minutos con el fuego apagado y ya tenemos listas nuestras lentejas con verduras. ¡A disfrutarlas!
Notas
No dejéis de disfrutar de todos los guisos, estofados y sopas de rechupete en nuestras recetas.
Cuanto tiempo cocer las lentejas sin remojo
En nuestra receta las hemos dejado cocer unos 35 minutos, si no hay remojo previo de las lentejas, recomendamos cocer las lentejas de 15 a 20 minutos más. De todas formas, estos tiempos varían dependiendo del tipo de agua o la propia lenteja. Por lo que el mejor método para saber si están cocidas es probarlas pasados 30 minutos aproximadamente y ver si están blandas o ya se pueden comer.
¿Por qué usamos lenteja pardina?
La elección de la lenteja es importante, la más usada es la lenteja pardina, la lenteja pequeña clásica que podemos encontrar en cualquier supermercado. Esta legumbre no necesita remojo previo a su cocción, aunque te lo recomiendo al menos dos horas antes para ahorrar tiempo de cocción y gastar menos energía.