Hay muchas familias españolas que tienen como costumbre disfrutar del domingo con una buena paella mixta, tradición en la que mi familia se incluye. Ya sea una paella de pollo, de marisco, de carne, etc. Por eso hoy os vamos a mostrar como hacer una buena paella de pollo y marisco, con una receta fácil y sencilla, en la que os guiaremos paso a paso en toda su preparación.
Aunque hacer una paella puede resultar difícil para muchos que comienzan en la cocina, os aseguramos que conseguiréis convertiros en profesionales de hacer una buena paella mixta, de marisco y pollo.
¡Vamos a ver la receta de paella de pollo y marisco!
Como hacer una buena paella de pollo y marisco
Lo primero, para esta receta de paella de pollo y marisco os recomendamos que escojáis un arroz tipo bomba o en su defecto de grado redondo (sabroz por ejemplo). Ya que la paella quedara mucho más sabrosa usando este tipo de arroz. Sin más, os dejamos con la receta paso a paso para conseguir una paella de pollo y marisco el punto perfecto de arroz.
Receta Paella de pollo y marisco
Ingredientes
- 300 gramos Arroz bomba o Sabroz
- 1/2 Kg Pollo troceado
- 2 Tomates
- 1 Pimiento rojo
- 1 Pimiento verde
- 1 diente Ajo
- 1/4 Cebolla picada
- 150 gramos Almejas
- 150 gramos Gambas
- 150 gramos Anillas de calamar
- 6 Mejillones
- 1 cucharadita Pimentón dulce de la vera
- 1 Sal
- 1 Aceite de oliva virgen extra
- 1 pastilla Caldo de pollo o carne
- 800 ml Agua
Elaboración paso a paso
- En un cazo o cazuela pequeña llevamos a hervir 150 ml de agua con sal, añadimos los mejillones limpios, y los dejamos 2 minutos. Reservamos tanto los mejillones hervidos, como el agua resultante.
- Picamos la cebolla, los pimientos, el ajo y los tomates.
- Añadimos un poco de aceite de oliva virgen a la paellera, la ponemos al fuego y cuando este caliente añadimos el pollo troceado y lo freímos durante 8 minutos.
- Incorporamos a la paellera el ajo picado, la cebolla y los pimientos picados, rehogamos todo durante unos minutos. Añadimos los tomates picados y sofreímos.
- Es el momento de añadir las almejas limpias, las anillas de calamar y las gambas.
- Añadimos la cucharadita de pimentón dulce, la pastilla de caldo espolvoreándola y el agua de hervir los mejillones (filtrada con un colador). Removemos y mezclamos todo bien, y añadimos el arroz, lo dejamos sellar a fuego medio-alto un par de minutos.
- A fuego fuerte vertemos el agua restante poco a poco, añadimos pizca de sal y un poco de colorante o cúrcuma. Cuando empiece a hervir cocinamos el arroz en la paellera durante 15 minutos a fuego medio.
- Pasados los 15 minutos, apagamos el fuego, colocamos los mejillones hervidos encima y dejamos reposar el arroz con un paño por encima 4 o 5 minutos más. Y ya tenemos lista para servir nuestra paella de pollo y marisco.
Notas
Trucos y consejos para preparar una buena paella mixta de pollo y marisco
- Si queremos evitar las pieles del tomate en nuestra paella, podemos escaldarlos y pelarlos antes de trocearlos.
- Limpiar bien los mejillones. Os podéis ayudar de un cuchillo y un estropajo o nanas limpias para hacerlo.
- Usar un colador cuando añadáis el agua de los mejillones a la paella mixta.
- Tanto las gambas, las almejas y las anillas de calamar o sepia las podéis comprar congeladas, y descongelar cuando vayáis a hacer la paella.
- Los mejillones os recomendamos que sean frescos.
- Dependiendo de la dureza del agua de la zona donde vives, o incluso la altitud, el tiempo de cocción del arroz puede aumentar de 1 a 2 minutos.
- Usar una de las mejores paelleras, de acero al carbono, hierro esmaltado, etc.
Como preparar una paella mixta
- Preparamos el pollo en la paellera hasta que empiece a dorarse, dando vueltas de vez en cuando.
- Incorporamos nuestro sofrito para la paella. Ajo, tomate, cebolla, pimiento, judías verdes, etc.
- Añadimos el marisco al sofrito con el pollo y la verdura. Gambas, cigalas, mejillones, almejas, sepia, calamares, etc.
- Sellamos el arroz durante un par de minutos junto al sofrito en la paella.
- Dejamos cocer la paella durante al menos 15 minutos para que arroz esté en su punto de cocción exacto.
Si te ha gustado nuestra receta para hacer una buena paella de pollo y marisco no dudes en dejarnos tus comentarios u opiniones más abajo.
