Recetas con Calabacín 2022

El calabacín es una hortaliza muy consumida en la dieta mediterránea, dada a su versatilidad en la cocina, no es raro encontrar muchas recetas en las que interviene como ingrediente. Además, el calabacín mejora la piel, ayuda a adelgazar y reduce el colesterol. Es ideal para las personas que quieran adelgazar gracias a su alto contenido en fibra, agua y sus escasas calorías. Con luteína y la zeaxantina que fortalecen la salud de los ojos. Por ello hoy hemos pensado en mostrarte una recopilación de las mejores recetas con calabacín.

Podemos encontrar recetas con calabacín de todo tipo, tortillas, rellenos, asados, pastel, carpaccio, pasta, pizza, crujientes, etc. Os mostramos con nuestra selección de recetas con calabacín.

Receta de calabacín rebozado crujiente

Es posiblemente la receta con calabacín más sencilla y deliciosa, vamos a preparar calabacín con un crujiente rebozado. Cortamos el calabacín en rodajas, los pasamos por harina con un poco de sal, luego por huevo batido y finalmente por pan rallado. Una vez rebozadas todos los cortes del calabacín los podemos freír en nuestra freidora sin aceite o en hornear a 220º unos 15 minutos. ¡Y ya los tenemos listos para comer!

receta calabacín rebozado

Si lo deseamos podemos prescindir de pan rallado, con harina y huevo quedaran igual de deliciosos.

Receta de tortilla de calabacín

tortilla calabacín

Vamos a preparar una receta de tortilla de calabacín, sencilla, jugosa y sabrosa, ideal para cenar o para cuando no nos queramos complicar en la cocina. Y por supuesto, como cualquier tortilla podemos añadirle patatas, berenjenas o otros ingredientes que os gusten. A me gusta consumir el calabacín con piel, pero puedes pelarlo sin problemas.

Pelamos el calabacín y lo cortamos en rodajas muy finas, lo freímos en aceite de oliva virgen extra. Mientras tanto batimos los huevos en un bol y le añadimos un poco de sal. Cuando el calabacín esté listo, lo sabrás porque estará blandito, lo escurrimos y lo ponemos en el bol con el huevo. Removemos para que se mezcle e impregne todo bien.

Ahora solo queda cocinar la tortilla de calabacín, para ello añadimos la mezcla a una sarten ya caliente, y la cuajamos a fuego medio para que quede dorada por el exterior y jugosa en el interior. ¡Una vez cuajada, la sacamos a un plato y ya tendremos nuestra tortilla de calabacín lista!

Receta de Calabacín relleno de atún y verduras con queso de cabra y aceite de albahaca

Hay un ingrediente muy versátil que no falta en ninguna despensa, se trata del atún en conserva. Y es que una simple lata de atún en combinación con el calabacín nos da como resultado una receta sana y nutritiva. Vamos a preparar una receta de calabacín relleno de atún y verduras con queso de cabra y aceite de albahaca.

Ingredientes para hacer el calabacín relleno

  • 2 calabacines.
  • 2 latas de atún en aceite de oliva ALBO (cada lata lleva 54 gr).
  • 1 cebolla.
  • 1 berenjena.
  • 1 zanahorias.
  • 1 pimiento rojo.
  • 100 gr de salsa de tomate o tomate frito.
  • 100 gr de queso rulo de cabra o de cabra.
  • Aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta negra recién molida.
  • Para realizar el aceite de albahaca:
    • 100 ml de aceite de oliva virgen.
    • 20 gr de albahaca fresca.

Cómo hacer los calabacines rellenos de atún y verduras con queso de cabra y aceite de albahaca

receta calabacín relleno
  • Lava los calabacines y pártelos por la mitad longitudinalmente. Hazles unos cortes profundos en la carne pero sin llegar a cortar la piel y píntalas con un poco de aceite.
  • Para cocinarlas tienes dos opciones, microondas u horno:
    • Microondas: ponlos en un recipiente apto para microondas e introdúcelos en el microondas durante 10 minutos. Este tiempo dependerá de la cantidad de calabacines, y para 4 personas según el tamaño de tu microondas deberás cocerlas en una o dos tandas.
    • Horno: pon los calabacines en una bandeja de horno con papel de horno y hornéalas a 180ºC con calor arriba y abajo y ventilador durante unos 40 o 45 minutos, hasta que estén tiernos y dorados por encima.
  • Mientras se cocinan los calabacines preparamos el relleno de atún. Pela y pica finita la cebolla.
  • Lava la berenjena y córtala en cubitos.
  • Pela las zanahorias y córtalas también en cubitos.
  • Lava el pimiento rojo y córtalo en trocitos.
  • Pon una sartén a fuego medio con un chorrito de aceite y un poco de sal y echa en ella la cebolla. Cocínala durante 5 minutos e incorpora la zanahoria y cocínalas 2 minutos juntas.
  • Añade la berenjena y cocínala durante 2 minutos más, y por último el pimiento rojo y otro par de minutos.
  • Cuando los calabacines estén cocinados, sácales la carne (puedes ayudarte con una cuchara) pero no raspes demasiado cerca de la piel para que quede una pequeña capa de calabacín en ellos y así mantengan mejor su forma.
  • Pica finita la carne de los calabacines y añádela a la sartén de las verduras junto con la salsa de tomate y cocina 5 minutos más.
  • Escurre las latas de atún, desmenúzalo un poco e incorpóralo a la sartén. Apaga el fuego, mézclalo todo junto y ya tienes listo el relleno. Pruébalo por si tienes que rectificarlo de sal.
  • Para preparar el aceite de albahaca simplemente tritura el aceite con las hojas de albahaca (también puedes añadir los tallos si están tiernos) durante unos segundos.
  • Ve repartiendo el relleno entre los calabacines con la ayuda de una cuchara.
  • Desmiga un poco el queso de cabra y repártelo por encima de los calabacines rellenos.
  • Por último, decora con el aceite de albahaca.
  • Hornea solo con grill durante 5 minutos, y ya tenemos el plato listo!

Recetas con calabacín – Mini pizzas

recetas mini pizza calabacín

Esta receta la podemos hacer con calabacín o con berenjena, y podemos usar los ingredientes de todo tipo de pizzas, totalmente a nuestro gusto. Para hacer estas mini pizzas rápidas con calabacín, será suficiente cortar los calabacines en rodajas de 3 o 4 mm de espesor y cocinarlas a la plancha en una sartén durante 2 minutos por lado a fuego medio. Luego las distribuimos sobre una fuente con papel de horno y ponemos encima de cada rodaja un poco de tomate frito o salsa de tomate y queso mozzarella rallado. Añadimos los ingredientes que más nos gusten, como jamón, Bacon, aceitunas, piña, atún, champiñón, etc. Espolvoreamos con orégano. Y llevamos al horno a 220° por unos minutos, hasta que el queso se derrita y se dore un poquito. ¡Y ya tendremos listas nuestras mini pizzas de calabacín!

Crema de calabacín, una receta perfecta para una cena saludable

Las cremas y los purés de verduras son ideales para cuando queremos comer sano, sentirnos saciados y no queremos sumar muchas calorías a nuestra dieta. Por eso queremos enseñaros a preparar esta deliciosa receta de crema de calabacín.

receta crema de calabacín

Ingredientes para la crema de calabacín para 4 personas:

  • 2 Calabacines
  • 1 patata
  • Cebolla
  • Caldo de verduras – 500 ml
  • Sal y pimienta al gusto
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Nata líquida – 30 ml o leche desnatada
  • Queso
  • 1 Diente de ajo

Para empezar vamos a cortar cebolla y la sofreímos en una cazuela con un poco de aceite de oliva, junto a un diente de ajo también cortado. Dejamos que se poche la cebolla a fuego lento para que no se nos dore o queme.

Mientras tanto lavamos los calabacines, y los vamos picando sin pelar. También pelamos y cortamos las patatas en trozos. Cuando la cebolla esté pochada, añadimos el calabacín picado y las patatas a la cazuela. Sofreímos el conjunto durante unos diez minutos.

Transcurrido ese tiempo, rehogando todos los ingredientes a fuego lento, añadimos el caldo de verduras (o agua junto a media pastilla concentrada) y dejamos que el conjunto cueza otros 15 minutos. Entonces, trituramos todo con la batidora.

Probamos la crema para rectificar de sal y pimienta. Añadimos la nata líquida o leche desnatada y un poco de queso rayado para que no quede textura espesa de puré, sino de crema, dejamos cocer otros cinco minutos más y servimos.

Hamburguesas de calabacín y salmón

hamburguesa calabacín
Fuente: chefbosquet

Para preparar estas saludables hamburguesas usamos el calabacín a modo de pan, que va rellena principalmente de salmón ahumado, tomate y aguacate. Todo ello aderezado con un poco de pimienta, limón y hierbas.

La preparación es muy sencilla, horneamos el calabacín durante 10 minutos con papel de hornear. Mientras tanto cortamos el tomate en trozos pequeños, al igual que el aguacate y el salmón. Cuando el calabacín este dorado lo sacamos y preparamos la hamburguesa como si el calabacín fuese el pan, y el resto de ingredientes en su interior.

Más recetas y platos con calabacín

A continuación os mostramos más recetas y platos con calabacín, preparaciones fáciles y rápidas que nos sacaran de cualquier apuro en nuestra cocina.

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