En los tiempos actuales todos estemos más atentos a una forma más saludable de cocinar. Y esto nos ha llevado a elaborar pan en casa o preparar nuestras propias pizzas caseras. Por ello, si te interesa hacer una pizza genuina napolitana, con ese sabor único a la piedra y técnicamente perfecta, te mostramos las mejores piedras para pizza del 2024.
Posiblemente, estés pensando que no puedes conseguir ese tipo de pizza si no tienes un horno de piedra o leña, pero la realidad es que existen piedras volcánicas o cerámicas para pizza que nos permiten hornear nuestras pizzas en nuestro horno eléctrico o incluso barbacoa. Hoy en día, podemos comprar planchas de piedra que se adaptan a nuestro horno eléctrico, de gas o barbacoa de jardín. ¡Vamos a mostraros la mejor piedra para pizza del mercado!
Las Mejores Piedras para Pizza o Pan Volcánicas 2024
Existe un sabor exquisito y difícil de describir que se presenta cuando horneamos el pan o la pizza de forma artesanal en un horno de piedra, por lo cual os queremos mostrar las mejores piedras para pizza, ya sean volcánicas o cerámicas.
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Una de las mejores maneras para hornear pizza es usando una piedra de lava volcánica de Napoles en nuestro horno. Es perfecto para el horneado de pizzas, con ese toque exquisito que esperamos saborear en un horneado artesanal, independientemente si la piedra para pizza se calienta en un horno de gas, eléctrico u otro.
¿Cuál es la mejor piedra para pizza en 2024?
Una piedra para pizza puede estar hecha de material refractario, de arcilla o barro, de piedra volcánica u otro tipo de piedra resistente a las altas temperaturas, como la cordierita. Este tipo de piedras o materiales porosos tienen la ventaja de absorber la humedad de la masa de la pizza o el pan, lo que hace que la temperatura dentro del horno se mantenga constante, consiguiendo hornear la masa en su punto perfecto.
Teniendo en cuenta esto, ¿Cuál es la mejor piedra para pizza? ¡Vamos allá! Si lo que quieres es encontrar la mejor piedra para pizza, para usar en tu horno, debes saber que llegaste al lugar correcto. En este artículo verás una comparativa de las mejores piedras para horno. Empecemos con él una tabla comparativa y posteriormente con el Top 3 de piedras para pizza.
Tabla Comparativa de las Mejores Piedras para Pizza
1. Piedra para pizza de horno y pala – Pizza divertimento
La piedra para pizza rectangular de Piedra divertimento es con diferencia la piedra más vendida y con mejores opiniones del mercado. Con ella podemos transformar nuestro horno o barbacoa en una pizzería de piedra profesional y aportar ese toque italiano napolitano a la masa. Es nuestra favorita, y la consideramos la mejor piedra para pizza del análisis por su gran relación calidad precio.
Esta piedra para pizza está hecha de cordierita, un material muy resistente al calor y duradero, que mantiene una temperatura más constante en comparación con la arcilla refractaria. La masa para pizza se coloca simplemente sobre la placa de piedra precalentada. Gracias a su alta temperatura, la pizza se hornea en pocos minutos consiguiendo las típicas burbujas de masa en el borde.
Además, el calor se libera de manera uniforme y absorbe el exceso de humedad de la masa, para que la masa de la pizza sea más crujiente. Y gracias al corto tiempo de cocción también conseguimos que los sabores no se pierdan. Resiste temperaturas superiores a 900 °C, por lo que se puede utilizar también a fuego de leña.
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Incluye un accesorio adicional, que es nada más y nada menos que una pala de bambú de alta calidad, con la que podremos extraer de forma segura la pizza caliente del horno.
Advertencia de seguridad:
Dejar enfriar después de hornear la pizza y no poner en contacto con agua fría inmediatamente. Peligro de rotura. Y por supuesto precalentarla junto al horno o barbacoa.
2. Piedra para Pizza de Barbacoa Weber
Si te gusta el mundo de las barbacoas, seguramente te suene la marca Weber, pues bien, también tiene dos modelos de piedra para pizza en barbacoa. Aunque Weber se centra en las barbacoas, su piedra la podemos usar sin problemas en hornos, fuegos de leña, barbacoas, etc.
Pizza, pan o elijas lo que elijas, con esta piedra para pizzas podrás convertirte en un maestro panadero. Esta piedra es de cordierita con chapa de acero para colocar y extraer la pizza. Y como cualquier piedra porosa, extrae la humedad de la masa para darle esa textura crujiente tan característico de las pizzas italianas.
- Excelente conducción térmica de 200 – 400 °C por codierita.
- Apto para: todas las barbacoas de carbón Weber con un diámetro de 47 cm y barbacoas de gas más grandes.
- Instrucciones de cuidado: lavar a mano.
- Outstanding moments.
Características principales:
- La piedra de cordierita absorbe la humedad durante la cocción y aguanta hasta 1000 °C
- El soporte especial de acero inoxidable permite mover la pizza rápida y fácilmente en ambos modelos de Weber.
- Compatible con barbacoas y parrillas.
3. Piedra para Pizza rectangular de Cordierita Dolce Mare
Convierte tu cocina en una auténtica pizzería italiana con la piedra para pizza de Dolce Mare. Una piedra de cordierita de alta calidad que resiste temperaturas de 900 °C sin problemas, y con la que podremos preparar nuestras pizzas caseras sin complicaciones. Además, incluye una pala de madera para colocar y extraer la pizza del horno.
Características principales de la piedra rectangular Dolce Mare
- La piedra de pizza de Dolce Mare tiene unas dimensiones de 38cm x 30cm x 1,5cm
- Piedra de alta calidad de cordierita que soporta temperaturas extremas de hasta 900 °C y es perfectamente adecuada para parrillas y hornos de todo tipo.
- Fácil limpieza. Gracias a su superficie negra vidriada, la piedra siempre queda como nueva. ¡Simplemente, deje enfriar brevemente la piedra para pizza, para luego lavarla con agua!
- Incluye una pala de madera de pino de alta calidad y un e-book. ¡Hace que sea más fácil poner la pizza dentro y fuera de la piedra!
- Calidad de primera. Los materiales y acabados de la piedra son de máxima calidad.
- FINALMENTE UNA PIZZA CRUJIENTE: La piedra de pizza Dolce Mare absorbe el exceso de líquido y así le da a su pizza el...
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Consejos antes de comprar una piedra para pizza
Debemos colocar la piedra para pizza en el horno frío, y llevarla gradualmente a una temperatura de 230-300 °C durante 30 minutos. Es importante que no metas la piedra al horno ya caliente porque podría romperse con un cambio tan brusco de temperatura. Luego, con la ayuda de una pala (que normalmente viene incluida junto con la piedra) coloca sobre la piedra la pizza o el pan y espera unos minutos a que se hornee.
Mejores tipos de piedra de pizza para horno
Existe una gran variedad de tipos de piedras para horno. Podemos encontrarlas en distintos materiales, formas, espesor y calidad. A continuación te hablamos de todas ellas, sus características más importantes y lo que debes tener en cuenta antes de comprar una piedra de hornear.
Tipos de piedra para pizza – Materiales
✅ Arcilla o cerámica. Son parecidas, pero no iguales, aunque comparten características. La piedra de arcilla refractaria son las más usadas para hornear pizzas al estilo tradicional, con un toque a horno de leña. Son placas económicas, ligeras, fáciles de manejar y limpiar. Pero son menos duraderas.
✅ Cordierita. Si buscas el mejor resultado en tus pizzas y la mejor calidad, sin duda las piedras de cordierita refractaria son la mejor opción para hornear pizzas en horno, parrillas o barbacoas. Este mineral es muy resistente a temperaturas extremas y a choques térmicos, sin riesgo de que se rompa. Es muy duradera y mantiene muy bien el calor.
✅ Volcánica. De los volcanes míticos de Napoles, el Vesubio o el Campi Flegrei. Su origen volcánico la hace resistente a temperaturas extremas de hasta 1200 °C, además su porosidad natural es única, absorbiendo la humedad de las masas de pizza y dejando el típico crujiente napolitano. Si hablas con cualquier Napolitano experto en pizzas, te recomendará una piedra volcánica.
Antes de usar la piedra para pizza por primera vez
Cuando le llegue a su casa la piedra, saque la piedra nueva del paquete. Y antes de usar la piedra para pizza por primera vez, límpiela con un paño húmedo y déjela secar durante unas horas o la noche. Esto elimina toda posible suciedad de fábrica y permite que la humedad se evapore por completo.
Como utilizar las Mejores Piedras para hornear pizza
Las piedras para pizza son muy fáciles de usar, y los resultados finales son increíbles. Simplemente, sigue estos trucos y consejos de como utilizar una piedra para hornear pizza:
- Coloque la piedra fría en el horno frio, parrilla fría o barbacoa fría, y a continuación, precaliente todo junto. Esto evita que la piedra se rompa o agriete debido a los cambios intensos de temperatura. Además, mientras más se precaliente la piedra, mejores serán los resultados en la masa de pizza o pan.
- Os recomendamos espolvorear harina por encima de la piedra cuando vayáis a colocar la pizza sobre ella.
- Utilizar una espátula o pala de pizza os va a ser muy útil. Ya que es mas fácil levantar, colocar o sacar la pizza de la piedra.
- Cuando termine de utilizar la piedra, déjela en el horno, parrilla o barbacoa hasta que se enfrie por completo antes de limpiarla.
Utilizar un cuchillo o una rueda para cortar pizza sobre la superficie de la piedra dañará el filo del cortador y la propia piedra. Siempre coloque la pizza en una tabla para cortar o similar antes de dividirla en porciones.
Como limpiar una piedra refractaria para pizza
Limpiar una piedra para pizza es muy fácil, simplemente tienes que seguir unas pautas.
- Espera siempre a que la piedra esté fría para limpiarla.
- Retire los restos raspándola con sumo cuidado con una espátula de madera o plástico duro. Estos posibles residuos se retirarán de forma sencilla.
- Puedes limpiar la piedra con agua caliente y un paño suave sin problemas. Después la dejas secar durante al menos 24 horas antes de volverla a usar.
- No utilices jabones para limpiar la piedra. La piedra absorberá el jabón, y se acabará filtrando en la pizza cuando la horneemos. Solo frota despacio todos los alimentos pegados y enjuaga con agua caliente.
Mi piedra para pizza se esta decolorando
Es muy normal encontrar en las opiniones sobre las piedras para pizza encontrar comentarios del tipo: Ayuda! Mi piedra para pizza se esta decolorando! En realidad es un proceso natural, llamado pátina. Las piedras desarrollan esta pátina con el uso de forma natural, y esto no es malo, al contrario, esta pátina se vuelve cada vez más y más antiadherente.
Nunca utilicéis aceite sobre la piedra para acelerar la formación de pátina. Esto perjudicara a la porosidad de la piedra.
Que es la patina en las piedras para horno
Por pátina se entiende una cubierta natural fina formada en la superficie de la piedra, por el paso del tiempo, resultado de procesos naturales y de la intervención del hombre. En el caso de las mejores piedras para pizza se debe a los cambios de temperatura y a los procesos que se realizan a la hora de hornear las masas de pizza.
En resumen, la perdida de color en tu piedra para pizza no es algo negativo. Y si sigues los consejos anteriores, podrás usar y limpiar tu piedra para pizza como todo un experto.
¿Cómo curar una piedra para pizza?
El hecho de curar una piedra de pizza debe ser algo natural, es decir, con el uso de la piedra. No te preocupes en como curar una piedra para pizza, no uses aceite para intentar curarla porque modificaras su porosidad natural. Con el uso la piedra sé ira curando, y se volverá más y más antiadherente.
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