Mejores Cuchillos de Cocina 2022

Como en la mayoría de cocinas, seguramente tengas muchos cuchillos, pero … ¿Cuántos de ellos cortan realmente bien? Y es que llenamos los cajones de cuchillos de todos los tamaños, pero cuando se trata de cortar de verdad, ninguno de ellos nos sirve. Y es que por mucho que tengamos un robot de cocina que nos haga de todo, hay cortes como el del jamón, filetear carne o comida que requiere de precisión. Por eso hoy queremos mostraros los mejores cuchillos de cocina del 2022.

Los cuchillos de cocina son uno de los utensilios o herramientas más importantes en cualquier cocina. Para acertar en la compra de un buen cuchillo de cocina es crucial tener en cuenta el material de la hoja y del mango, ya que influyen en su eficacia a la hora de cortar, pelar, rebanar, filetear o picar, puesto que para cada tarea suele haber un cuchillo apropiado.

Afilando, tallando, cortando… Todos estos gestos requieren un perfecto dominio, precisión, habilidad y conocimiento. Pero sin una herramienta adecuada, uno de los mejores cuchillos de cocina profesionales, hasta los más grandes chefs podrían tener problemas. Además, el tamaño de la hoja también juega un papel importante, sobre todo si eres principiante en la cocina, ya que confiere consistencia y manejabilidad al cuchillo.

Tabla comparativa de los Mejores Cuchillos de Cocina del Mercado

Si estás buscando un buen cuchillo de cocina profesional con una buena relación calidad precio y que se ajuste a tus necesidades, nivel de experiencia y presupuesto, te mostramos una tabla comparativa de los mejores cuchillos de cocina del mercado y de las mejores marcas. A continuación, te listamos los mejores cuchillos bajo nuestro criterio para que puedas descubrir que cuchillo es mejor.

Preview
El mas recomendado
SHAN ZU Cuchillo de Cocina Damasco, 20cm Cuchillo Chef Japones de Acero Damasco de 67...
Sunnecko Juego de Cuchillos de Cocina Profesional Cuchillo Cocina de 20 cm, Cuchillo de...
WILDMOK Cuchillo de cocina de 21,3 cm, cuchillo de cocina de acero de damasco, muy afilado...
ECONOMICO
Arcos Set De Cuchillos, Acero Inoxidable, Negro, 45x20x5 cm, 3 Unidades
Características
SHAN ZU Cuchillo de Cocina Damasco, 20cm Cuchillo Chef Japones de Acero Damasco de 67...
Sunnecko Juego de Cuchillos de Cocina Profesional Cuchillo Cocina de 20 cm, Cuchillo de...
WILDMOK Cuchillo de cocina de 21,3 cm, cuchillo de cocina de acero de damasco, muy afilado...
Arcos Set De Cuchillos, Acero Inoxidable, Negro, 45x20x5 cm, 3 Unidades
Precio
89,99 EUR
159,99 EUR
101,90 EUR
36,99 EUR
El mas recomendado
Preview
SHAN ZU Cuchillo de Cocina Damasco, 20cm Cuchillo Chef Japones de Acero Damasco de 67...
Características
SHAN ZU Cuchillo de Cocina Damasco, 20cm Cuchillo Chef Japones de Acero Damasco de 67...
Precio
89,99 EUR
Preview
Sunnecko Juego de Cuchillos de Cocina Profesional Cuchillo Cocina de 20 cm, Cuchillo de...
Características
Sunnecko Juego de Cuchillos de Cocina Profesional Cuchillo Cocina de 20 cm, Cuchillo de...
Precio
159,99 EUR
Preview
WILDMOK Cuchillo de cocina de 21,3 cm, cuchillo de cocina de acero de damasco, muy afilado...
Características
WILDMOK Cuchillo de cocina de 21,3 cm, cuchillo de cocina de acero de damasco, muy afilado...
Precio
101,90 EUR
ECONOMICO
Preview
Arcos Set De Cuchillos, Acero Inoxidable, Negro, 45x20x5 cm, 3 Unidades
Características
Arcos Set De Cuchillos, Acero Inoxidable, Negro, 45x20x5 cm, 3 Unidades
Precio
36,99 EUR

Los Mejores Cuchillos de Cocina del 2022

A continuación os analizamos cada uno de los considerados los mejores cuchillos de cocina del 2022. En esta lista también descubrirás cuáles son las mejores marcas de cuchillos en la actualidad.

1. SHAN ZU Cuchillo de Cocina de Acero de Damasco

mejor cuchillo de acero de damasco

Hablamos de un cuchillo de cocina profesional japonés, el cual está forjado con 67 capas de acero de Damasco, con una dureza de 60-62HRC, que ofrece alta resistencia a la oxidación y fácil mantenimiento. Su cuchilla de doble bisel muy delgada, tan solo 15º, nos permite hacer cortes finos y precisos con facilidad.

SHAN ZU Cuchillo de Cocina Damasco, 20cm Cuchillo Chef Japones de Acero Damasco de 67...
  • ▶Cuchillo de Acero de Damasco Japonés, Agudo y Duradero - La hoja del cuchillo de cocina damasco está hecha de acero...
  • ▶Mango de Material G10, Ergonómico y No Deformable - El mango del cuchillo chef acero damasco está hecho del...
  • ▶Cuchillo Damasco Original, Patrón Especial y Permanente - La hoja del cuchillo japonés está forjada con 67 capas...

Características:

  • Cuchillo de Acero de Damasco Japonés, Agudo y Duradero – La hoja del cuchillo de cocina damasco está hecha de acero japonés de alto carbono (10Cr15Mov) de 67 capas, con una dureza de 60-62HRC. Un excelente cuchillo de acero damasco tiene una precisión 4 veces mayor que el cuchillo de acero normal, tiene buena resistencia al desgaste, anticorrosión y dureza.
  • Mango de Material G10, Ergonómico y No Deformable – El mango del cuchillo de chef acero damasco está hecho del material G10, resistente al calor y al frío, no se deforma, es apto para lavar en el lavavajillas, garantizando una durabilidad de por vida. La forma del mango es ergonómica y cómoda, ajustándose perfectamente a tu mano, con un diseño de la hoja de doble borde, lo que lo hace apto para manejarlo tanto con la mano derecha como la izquierda!
  • Cuchillo de Damasco Original, Patrón Especial y Permanente – La hoja del cuchillo japonés presenta un patrón de gota de lluvia con la mágica función de cuchillo antiadherente.
  • Cuchillo de Cocina Profesional y Multifuncional – Este cuchillo de cocinero profesional de 8 pulgadas (20 cm) puede manejarse fácilmente durante las tareas cotidianas de la cocina, rebanar y picar frutas, verduras y carne. El cuchillo de cocina profesional es ideal para el hogar, restaurante o cualquier cocinero profesional.
  • Tamaño del Cuchillo SHAN ZU Chef – La longitud total del cuchillo de cocina es de 34 cm (13.5 pulgadas), la longitud de la hoja es de 20 cm (8 pulgadas), el ancho de la hoja es de 4.5 cm (1.8 pulgadas) y el grosor de la hoja es de solo 0.2 cm (0.1 pulgada), puede cortar fácilmente sus alimentos.

2. Deik Cuchillo de Cocina profesional

Este cuchillo es de la marca Deik, reconocida por su gran trabajo en cuchillos profesionales. Se trata de uno de los mejores cuchillos profesionales del mercado, fabricado en acero de damasco al estilo japonés. Tiene una máxima inclinación en punta de 45 ° para cortes detallados o delicados, mientras que la cuchilla unilateral es de 15 °, hace que el cuchillo sea más afilado aun.

cuchillo de cocina profesional deik

Características:

  • Cuchillo de acero de Damasco VG10 – Cuchillo de cocina de alto carbono hecho de 67 capas de acero de Damasco, con dureza central VG-10 HRC 60-62, que ofrece una nitidez excepcional, retención de bordes y resistencia a la corrosión.
  • Ultra Sharp Edge – El ángulo del filo es de 15 °. La cuchilla afilada y el borde recto es perfecto para rebanar y cortar alimentos.
  • Mango ergonómico – Refuerzo protector y triple remachado para mayor durabilidad. El mango antideslizante ofrece un agarre seguro y cómodo, lo que hace que su corte sea mucho más seguro y fácil.
  • Multifuncional – el cuchillo de chef profesional de 20 cm puede trabajar fácilmente cualquier tarea diaria de cocina, como cortar, rebanar, rebanar y cortar en dados frutas, verduras y carne.
Cuchillo Damasco, 20cm Cuchillo Chef, Cuchillos.de.Cocina Profesional Hoja, VG10 Acero...
  • 【Damasco de acero VG10】 - Cuchillo de cocina de alto carbono hecho de 67 capas de acero de Damasco, con dureza...
  • 【Ultra Sharp Edge】 - El ángulo del filo es de 15 °. La cuchilla afilada y el borde recto es conveniente para...
  • 【Mango ergonómico】 - Refuerzo protector y triple remachado para mayor durabilidad. El mango antideslizante ofrece...

3. Sunnecko Juego de Cuchillos de Cocina Profesional

Ahora nos adentramos en el mundo de los sets de cuchillos, en concreto un conjunto profesional de 3 piezas de cuchillos Sunnecko de Damasco en una caja de madera. Este set no te defraudará si eres un chef profesional, y mucho menos en cualquier cocina. Sin duda una gran compra relación calidad precio.

mejores juegos de cuchillos de cocina profesionales

Este juego incluye un cuchillo de cocina de 8 pulgadas, un cuchillo para uso general de 5 pulgadas y un cuchillo de pan de 8 pulgadas para satisfacer diferentes necesidades. Estos cuchillos están hechos de acero inoxidable de Damasco de alta calidad, a prueba de herrumbre, resistente a la corrosión y descoloridos.

Sunnecko Juego de Cuchillos de Cocina Profesional Cuchillo Cocina de 20 cm, Cuchillo de...
  • 【Prácticos juegos de cuchillos】 Este juego de cuchillos de damasco consta de 3 cuchillos de cocina, incluido 1...
  • 【Juego de cuchillos de cocina de Damasco premium】 El material de la hoja consta de 73 capas de acero de Damasco...
  • 【Nitidez y durabilidad】 La máxima nitidez se logra mediante un pulido de superficie total de 12 a 15 grados. El...

Características:

  • Acero inoxidable Damasco de alta calidad con la última tecnología forjada y probada.  Acero japonés VG10 especial: estabilidad superior, afilada y resistente a la corrosión.
  • 73 capas de doble forjado.
  • Hoja: afilada a mano con un ángulo de corte de 12-15 grados para facilitar el corte.
  • Mango G10: diseño ergonómico y antideslizante.
  • Siempre afilado, resistente a la corrosión, a prueba de herrumbre, resistente a los golpes y duradero.
  • Loltello de excelente forma con elegante motivo en la hoja, excelente calidad.
  • Longitud del cuchillo del chef: 20,3 cm / 32,3 cm.
  • Longitud del cuchillo de pan: 20.3 cm / 32.4 cm
  • Longitud del cuchillo multiusos: 12.7 cm / 23.4 cm
  • Material de la cuchilla: Damastahl japonés VG-10
  • Fácil limpieza y cuidado.

4. Set de Cuchillos de Acero Inoxidable Arcos

El mejor juego de cuchillos para expandir el menaje de cocina. Se trata de un juego de 4 cuchillos Arcos de acero inoxidable, con una buena relación calidad-precio. Si buscas ampliar el menaje de tu cocina, sin gastarte mucho dinero, este juego de cuchillos es una buena opción.

cuchillo de acero inoxidable arcos

Características:

  • Juego de 3 cuchillos Arcos modelo Universal. Cocinero 100 mm, 150 mm y 250 mm.
  • Hoja: el acero exclusivo nitrum de su hoja le confiere una durabilidad fuera de serie.
  • Mango: predominio de las líneas rectas, está pensado para el uso diario sin renunciar al diseño. Sus cachas de polioximetileno (pom), lo hacen resistente a productos químicos y temperaturas extremas.
Arcos Set De Cuchillos, Acero Inoxidable, Negro, 45x20x5 cm, 3 Unidades
  • El acero confiere durabilidad
  • Mango: predominio de las líneas rectas, está pensado para el uso diario
  • Diseño ergonómico

5. WILDMOK Uno de los mejores cuchillos de cocina

Entramos en el mundo de los cuchillos premium. La marca Wildmok presenta uno de los tradicionales cuchillos de cocina chinos forjados a mano durante más de 30 años, con un exquisito acabado digno de los cuchillos de cocina artesanales chinos.

mejor cuchillo de cocina japones


El cuchillo Wildmok es excepcionalmente duradero y perfectamente equilibrado, reduce la fatiga y facilita el control preciso para el uso profesional. Fabricado con materiales premium para producir un bonito cuchillo de cocina y de alta calidad.

WILDMOK Cuchillo de cocina de 21,3 cm, cuchillo de cocina de acero de damasco, muy afilado...
  • El diseño es perfectamente equilibrado con cuchillas profundas y cómodas manos: el mango está diseñado para ser...
  • 【Extrema afilada】 El borde afilado sin sentido está hecho a mano por expertos artesanos, el diseño de la hoja...
  • Acero de Damasco prémium: los herrajes de afilado de la más alta calidad de acero Damasco, estos cuchillos...

Características:

  • Material: acero inoxidable de Damasco Premium. Los herrajes de afilado de la más alta calidad de acero Damasco, es un cuchillo profesional de cocina que ofrece una excelente durabilidad y mantiene un borde de corte superior; dureza 60 Rockwell.
  • Borde bisel afilado: 15°.
  • Dureza: HRC 60.
  • Longitud: 343 mm.
  • Longitud de la hoja: 213 mm.
  • Grosor de la hoja: 2 mm.
  • Ancho de la hoja: 60 mm.
  • Peso neto: 205 g.
WILDMOK Cuchillo de cocina de 20,5 cm, forjado, alto carbono, 3 capas, 9CR18MOV, mango...
  • Cuchillo de cocina forjado bien diseñado: el cuchillo forjado libera fácilmente los alimentos al cortar o en dados y...
  • 【 Afilado extremo】Utiliza acero de núcleo de 9CR18MOV protegido con 2 capas de acero inoxidable 316. Después del...
  • 【Material de agarre prémium y diseño octogonal tradicional】 Mango octogonal tradicional de ébano y palisandro...

6. Vestaware – Juego de cuchillos de cocina de acero al carbono

Este juego de cuchillos Vestaware de acero inoxidable, con gran contenido de carbono de alta calidad, resiste al óxido y manchas. Además, el acero al carbono, el mismo material que se usa en los wok premium, tiene una enorme durabilidad, retención de bordes y resistencia de corte, se puede decir que está a la vanguardia en tecnología de cuchillería.

Incluye: 1 cuchillo profesional, 1 cuchillo de pan, 1 cuchillo para rebanar, 1 cuchillo Santoku, 1 cuchillo de chef de 6 pulgadas, 1 cuchillo multipropósito, 1 cuchillo para pelar, 1 afilador de cuchillos, 1 tijeras de cocina, 1 bloque de cuchillo de madera y 6 cuchillos de mesa.

Vestaware - Juego de Cuchillos Cocina y Bloque Cuchillo - 16 Piezas Set Cuchillos Cocina...
  • Cuchillos de Alta Calidad🔪 afilado de larga duración, estabilidad y comodidad gracias al acero al carbono alemán de...
  • Ventajoso Bloque de Madera🔪 almacenamiento más seguro, elegante y que ahorra espacio gracias a un bloque de...
  • Juego de Cuchillos Profesionales🔪 Volumen de suministro: 2 cuchillos de chef (15 cm / 20 cm), 1 cuchillo de pan (20...

7. Cuchillos de cocina Findking-Dynasty de 3 capas de acero revestido y mango octágono

cuchillos de acero al carbono

Estamos ante un juego de cuchillos de cocina profesionales, la serie Findking-Dynasty acredita máxima calidad. Están fabricados en acero 9CR18MOV de 3 capas, es perfecto para cualquier chef. Y su HRC de 60 +/-2, le da un borde en ángulo a su hoja, ayudando a mantener la vida útil de los cuchillos. Es de los mejores juegos de cuchillos de cocina del mercado, perfectos para cortar carne, pescado, verdura, fruta, etc.

Y en estos cuchillos premium tenemos que hablar de su mango en octágono, fabricado en palo rosa africano, el mismo que se utiliza en muchas guitarras eléctricas. Esto le otorga al cuchillo belleza, comodidad y estabilidad. Este set de cuchillos profesionales son muy eficaces en cortes de precisión y resistencia.

Juego de cuchillos de cocina FINDKING Dynasty Series 4PCS, Juego de cuchillos de chef...
  • CALIDAD DE HOJA DE LA SERIE DYNASTY: la serie dynasty de Findking utiliza 9CR18MOV. Un gran acero para el uso diario de...
  • MANGO DE LA SERIE DYNASTY: está elaborado con palo de rosa africano y es un gran complemento de la belleza y la...
  • PESO / EQUILIBRIO: el punto de equilibrio corre del talón a la columna vertebral del tocho. Permitiendo al usuario un...

8. Cuchillo Japones para Sushi y Sashimi profesional – Tojiro

cuchillo profesional japones para sushi y sashimi

Entramos en el mundo de los cuchillos para sushi y sashimi, y lo hacemos con uno de los mejores, un Tojiro. Este cuchillo japonés para sushi y sashimi profesional es de importación japonesa, es decir, fabricado de la manera tradicional del país nipón. Tojiro tiene su fábrica en Niigata, allí es donde realiza sus obras maestras, sus legendarios cuchillos de cocina.

Este cuchillo está fabricado en acero japonés MoV, que usa un acero inoxidable con adición de níquel, molibdeno, vanadio, etc. Esta película le da una extraordinaria resistencia a su hoja ultra afilada, tanto a la corrosión, abrasión o rotura. Además, tiene un mango de madera de magnolia.

Si buscas un cuchillo de máxima precisión este es el mejor.

Tojiro Cuchillos Japonéses Cocina para Sushi y Sashimi Profesional Acero Molibdeno...
  • ✅ 100% FABRICADO EN JAPÓN - En la prefectura de Niigata (Japón), Tojiro fabrica sus legendarios cuchillos de cocina....
  • ✅ ACERO INOXIDABLE JAPONES MoV - Mediante el proceso de adición de níquel, molibdeno, vanadio etc. en la superficie...
  • ✅ MANGO DE MADERA REEMPLAZABLE - El tradicional mango en madera, siendo el más habitual y más conocido el mango en...

9. SHAN ZU – Juego de Cuchillos de Acero Aleman y Mango G10 Ergonómico

Este es un juego de cuchillos Shan Zu es de máxima calidad, pero destacamos por encima de los demás el cuchillo de carne y el cuchillo de chef, hoja ultra afilada y muy ergonómicos. Este set de cuchillos profesionales están fabricados con acero al carbono, el cuchillo para carne presenta un 60-62 HRC de dureza que lo convierten en uno de los cuchillos más resistentes del mundo.

Oferta
SHAN ZU Juego de Cuchillos de Cocina Profesional, Cucihllo Chef de Acero Inoxidable...
  • ▶Juego de Cuchillos de Cocina Profesional - El Completo kit de 3 cuchillos de cocina para todas sus necesidades...
  • ▶Hoja Alemán de Acero Inoxidable - La hoja del set cuchillos cocina profesional está fabricada en acero inoxidable...
  • ▶Cuchilla Afilada con Alto Contenido de Carbono - El afilado está relacionado con los materiales y la forja, nuestra...

Mejores Cuchillos de cocina en Amazon

A continuación os mostramos algunos de los mejores cuchillos de cocina incluidos en el catálogo de productos de Amazon, incluyendo los más vendidos. De esta forma podrás comprar el cuchillo que mejor se adapte a tus necesidades.

MEJORES OFERTAS
Juego de Cuchillos de Cocina 8 piezas, Cuchillos Cocina Profesional , Hecho de Alemán...
  • [Juego de Cuchillos de Cocina Profesional] El más valioso juego de cuchillos de 8 piezas incluye un cuchillo de...
  • [Acero Alemán de alto Carbono] Los cuchillos cocina profesional con afilador están forjados en acero inoxidable...
  • [Diseño Ergonómico] La forma de los mangos está diseñada ergonómicamente para un agarre cómodo. Al mismo tiempo,...
MEJORES OFERTAS
SHAN ZU Cuchillo de Cocina Damasco, 20cm Cuchillo Chef Japones de Acero Damasco de 67...
  • ▶Cuchillo de Acero de Damasco Japonés, Agudo y Duradero - La hoja del cuchillo de cocina damasco está hecha de acero...
  • ▶Mango de Material G10, Ergonómico y No Deformable - El mango del cuchillo chef acero damasco está hecho del...
  • ▶Cuchillo Damasco Original, Patrón Especial y Permanente - La hoja del cuchillo japonés está forjada con 67 capas...
MEJORES OFERTAS
Cuchillos Cocina Profesional, 20cm Cuchillo Chef Cuchillo de Cocinero de Acero Inoxidable...
  • Cuchillos cocina profesional - Hecho de acero inoxidable al carbono de alta calidad que contiene 0,6-0,75% de carbono y...
  • Filo Súper Afilado - Pulido a mano por artesanos con décadas de experiencia para garantizar su duración. El hilo...
  • Mango Ergonómico de Micarta - El cuchillo cocina japonés equipado con un mango de Micarta, fijado con 3 remaches para...
OfertaMEJORES OFERTAS
Arcos Serie Universal - Cuchillo Cocinero Cuchillo Chef Cuchillo Cocina Arcos, Hoja de...
  • Hoja: El acero NITRUM de su hoja le confiere una durabilidad fuera de serie
  • Mango: Predominio de las líneas rectas, está pensado para el uso diario sin renunciar al diseño
  • Tamaño Hoja: 200 mm // Fabricado 100% en España
MEJORES OFERTAS
Arcos Set De Cuchillos, Acero Inoxidable, Negro, 45x20x5 cm, 3 Unidades
  • El acero confiere durabilidad
  • Mango: predominio de las líneas rectas, está pensado para el uso diario
  • Diseño ergonómico
OfertaMEJORES OFERTAS
Arcos Juego Cuchillos Cocina Profesionales| Cuchillos Cocina Profesional | 6 pzas |...
  • 🆕 JUEGO CUCHILLOS COCINA ARCOS | Cuchillos Cocina Profesional | 6 pzas
  • ️ CUCHILLOS COCINA PROFESIONAL ARCOS | Acero Inoxidable | Alto rendimiento | Mango Negro
  • 🔘 CUCHILLO COCINERO, CUCHILLO COCINA, JAMONERO, CUCHILLO PAN, CUCHILLO VERDURAS, CUCHILLO PELAR
MEJORES OFERTAS
Arcos Juego Cuchillos Cocina | Cuchillos Cocina Arcos |2 pzas | Cuchillo Cocina...
  • 🆕 JUEGO CUCHILLOS COCINA ARCOS | Cuchillo Cocina Profesional | Cuchillo Verduras | Negros
  • CUCHILLO COCINA PROFESIONAL| Cuchillo Acero Inoxidable Arcos | Hoja 150 mm | Mango Negro
  • 🔘 CUCHILLO CORTADOR VERDURAS| Hoja 100 mm | Cuchillo profesional | Filo liso y punta estable
OfertaMEJORES OFERTAS
Juego de cuchillos de cocina 19 Piezas, KOTLIE Cuchillos Cocina Profesional con Soporte y...
  • 【Qué se incluye en el juego de cuchillos de 19 piezas? 】 El juego de cuchillos KOTLIE de 19 piezas incluye: chef de...
  • 【Revestimiento antiadherente】 El juego de cuchillos adopta un revestimiento antiadherente carbonizado de alta...
  • 【Acero inoxidable profesional alemán】 La hoja está hecha de acero inoxidable X30Cr13, que no es fácil de romper...
MEJORES OFERTAS
ARCOS cuchillos cocina profesional| cuchillo universal | 6 PIEZAS | cuchillos de pelar |...
  • 🔪 🥕 CUCHILLOS ARCOS | Cuchillos acero inoxidable Nitrum | mayor rendimiento y durabilidad
  • 🔪 🥔 CUCHILLO DE PELAR | cuchillo de pelar, cuchillos pelar patatas con mango ergonómico
  • CUCHILLO FRUTA con mango NEGRO ergonómico proporcionando comodidad y precisión en el corte
OfertaMEJORES OFERTAS
D.Perlla Juego de Cuchillos de Cocina 6 piezas, Cuchillos Cocina Profesional, Ultrafilo...
  • 🔪Cuchillos profesionales funcionales Mulfi: Los 6 cuchillos son adecuados para cortar carne, frutas y tubérculos de...
  • 🔪Estabilidad y nitidez: Las hojas de repuesto de la cuchilla están hechas de acero inoxidable alemán con alto...
  • 🔪Diseño de Mango único: Con remaches de tres dedos, hay un borde protector en la conexión entre la hoja y el...

Como elegir un buen cuchillo de cocina

La formación de un cocinero comienza con un buen cuchillo de cocina. Es su primera y más importante herramienta de trabajo mientras cocina. Debemos mantenerlo afilado, limpio y protegido, para que pueda contar con él en las tareas más difíciles. Mucha gente cocina durante toda su vida sin experimentar nunca la sensación precisa y sin esfuerzo de los mejores cuchillos culinarios. Un buen cuchillo debe ser una inversión en tu amor por la comida y la cocina. Los cuchillos de calidad recompensarán ese dinero invertido, con un rendimiento de corte todos los días. 

Cuchillos forjados y estampados

La mayoría de cuchillos se fabrican mediante 2 métodos: estampados o forjados, esto es importante saberlo porque es el factor principal en el precio de cualquier cuchillo.

  • Los cuchillos estampados son cuchillos remachados, suelen ser de menor calidad que los forjados, pero podemos encontrarnos con excepciones que cuentan con materiales de calidad, espigas completas y hojas bien diseñadas y con un buen filo.
  • Los cuchillos forjados se hacen calentando o incluso fundiendo el metal hasta que se puede moldear en una hoja de cuchillo. Son cuchillos artesanos de gran calidad y suelen durar más que el cocinero.

Materiales para hacer la hoja del cuchillo

Si hay un material que destaca sobre todos en la fabricación de un buen cuchillo, ese es el acero. Esto se debe a que es resistente a la corrosión. La combinación más usada en los mejores cuchillos de cocina es la del acero al carbono, esta aleación consigue un filo afilado durante mucho más tiempo que el acero inoxidable.

Tamaño de la espiga y el tipo de mango

Por norma general, el tamaño de la espiga nos indica la fuerza del cuchillo. Cuanto más grande es, más fuerza tendrá el cuchillo al cortar, pero no servirá para todas las tareas.

Podemos encontrarnos varios tipos de mango en los mejores cuchillos de cocina, entre los que destacan:

  • Mango forjado de una sola pieza unido a la hoja o espiga.
  • Mango remachado.

Como mantener y afilar nuestros cuchillos de cocina de acero

afilar los cuchillos de cocina

El cuidado de un buen cuchillo de cocina es primordial, ya que lo usamos a diario en cualquier receta que estemos preparando. Sigue estos consejos y mantendrás tus cuchillos en el mejor estado posible:

  • Corta siempre sobre superficies adecuadas. No cortes encima de minerales o roca, como puede ser mármol, cuarzo o granito, ya que dañaras el cuchillo. Corta siempre sobre una tabla de corte de madera.
  • Evita el lavavajillas. En él estarán demasiado tiempo en agua con sal, deteriorándolos poco a poco.
  • Afila el cuchillo cuando notes que corta menos. Para ello utiliza una chaira o una piedra de afilar.

Deja un comentario