Todos sabemos que la cocción a presión es la forma más rápida de cocinar, pero controlar los tiempos de cocción de cada alimento es prioritario. Aunque es cierto que solo las mejores ollas express cocinan a la velocidad más rápida posible, los tiempos de cocción varían en pocos minutos. Por eso hoy queremos mostraros la tabla de tiempos de cocción en olla express.
Tabla de tiempos de cocción en olla express
A continuación os mostramos unas tablas detalladas de tiempos de cocción a presión.
Tiempos de cocción de verduras en una olla a presión
| Verdura | Tiempo aproximado de cocción (minutos) | Nivel de presión |
| Alcachofa, entera grande, sin hojas | 9 a 11 | Alto |
| Alcachofa, mediana entera, sin hojas | 6 a 8 | Alto |
| Alcachofa, pequeña entera, sin hojas | 4 a 5 | Alto |
| Corazones de alcachofa | 2 a 3 | Alto |
| Espárragos, finos, enteros | 1 hasta 1 1/2 | Alto |
| Espárragos, gruesos, enteros | 1 a 2 | Alto |
| Judias, verdes, enteras (frescos o congelados) | 2 a 3 | Alto |
| Remolacha, rodajas de 5 mm (1/4 «) | 5 a 6 | Alto |
| Hojas de remolacha | 1 | Alto |
| Frejoles amarillos, enteros (frescos o congelados) | 2 a 3 | Alto |
| Brócoli entero con tallos | 5 a 6 | Alto |
| Coles de bruselas | 4 | Alto |
| Zanahorias | 4 | Alto |
| Coliflor | 2 a 3 | Alto |
| Berza | 5 | Alto |
| Puerros | 2 a 4 | Alto |
| Patatas troceadas | 5 a 7 | Alto |
| Patatas enteras (grandes) | 10 a 12 | Alto |
| Calabaza en rodajas | 3 a 4 | Alto |
| Remolacha roja grande entera | 20 | Alto |
| Espinaca fresca | 1 | Bajo |
| Acelga | 2 | Alto |
Añade uno o dos minutos más al tiempo de cocción si son verduras congeladas, y no te ha dado tiempo a descongelarlas antes.
Tiempos de cocción en olla express de las legumbres
Las instrucciones de cocción de frejoles, alubias, lentejas, frijoles o garbanzos las encuentras en esta tabla de tiempo. Recordar que deben estar remojados previamente.
| Legumbre | Tiempo cocción (minutos) | Nivel de presión |
| Adzuki | 14 a 20 | Elevado |
| Anasazi | 20 a 22 | Elevado |
| Garbanzos | 35 a 45 | Elevado |
| Alubias canela | 25 a 30 | Elevado |
| Alubias blancas | 15 a 20 | Elevado |
| Alubias pintas o negras | 30 o 35 | Elevado |
| Habas | 15 a 20 | Elevado |
| Frijoles | 20 a 30 | Elevado |
| Arándano (romano o borlotti) | 30 | Elevado |
| Lentejas | 12 | Elevado |
| Guisantes verdes o amarillos | 4 a 8 | Elevado |
Hay que recordar que cumplir con los tiempos de cocción en olla rápida nos garantiza que los alimentos conserven sus vitaminas y propiedades nutritivas. Y estas tablas nos ayudan a tomar un tiempo de referencia, aunque al final seremos nosotros mismos los que acabemos perfilando los tiempos de cocción. Ya que influyen más factores, como el tipo de agua, remojo anterior de las legumbres, etc.
Para comprobar si las legumbres están cocidas puedes pinchar sobre alguna de ellas con un tenedor, si entra fácilmente significa que está cocido.
Carnes: Tabla de tiempos de cocción en olla rápida
¿Cuánto tiempo tarda la carne de ternera en una olla express? Aquí tienes los tiempos de cocción en olla express de carne de ternera, cerdo, cordero, pavo y pollo a presión.
| Tipo de Carne | Tiempo aproximado de cocción (minutos) | Nivel de presión |
| Carne de ternera, trozos de 25 mm (700 g) | 10 a 15 | Elevado |
| Carne de ternera, aderezada (900 g) | 10 a 15 | Elevado |
| Carne de ternera, corazón | 50 a 75 | Elevado |
| Carne de ternera, riñónes | 8 a 10 | Elevado |
| Hígado de ternera | 5 | Elevado |
| Carne de ternera, albóndigas | 4 a 9 | Elevado |
| Carne de ternera, pastel de carne | 10 a 15 | Elevado |
| Ternera, rabo de toro | 40 a 45 | Elevado |
| Carne de ternera estofada, rabadilla o redondo | 35 a 40 | Elevado |
| Carne de ternera, costillas | 15 | Elevado |
| Ternera, pierna, patas | 25 a 30 | Elevado |
| Carne de ternera, bistec, grupa, ronda, mandril o cuchilla | 20 a 25 | Elevado |
| Pechuga de pollo con hueso | 8 a 10 | Elevado |
| Pollo muslos | 5 a 7 | Elevado |
| Pollo entero hasta 1400 gramos | 12 a 18 | Elevado |
| Pollo entero por encima de 1.4 Kg | 18 a 25 | Elevado |
| Gallina de corral | 8 a 10 | Elevado |
| Pato entero | 25 a 30 | Elevado |
| Cordero, chuletas | 10 | Elevado |
| Pierna de cordero | 35 a 40 | Elevado |
| Faisan | 15 a 20 | Elevado |
| Carne de cerdo, pata de jamón | 20 a 25 | Elevado |
| Cerdo, costillas | 15 | Elevado |
| Pavo | 20 | Elevado |
Para obtener el máximo sabor de la carne te recomendamos dorar la carne o el ave con aceite de oliva en la propia olla. Antes de añadir el agua, cerrar la tapa y empezar a cocer.
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Mariscos y pescados
| Mariscos y Pescados | Tiempo aproximado de cocción (minutos) | Nivel de presión |
| Cangrejo mar o rio | 2 a 3 | Bajo |
| Filete de pescado | 2 a 3 | Bajo |
| Pescado, entero, destripado | 5 a 6 | Bajo |
| Sopa de pescado o caldo | 5 a 6 | Elevado |
| Langosta | 2 a 3 | Bajo |
| Mejillones | 2 a 3 | Bajo |
| Langostinos, cigalas, gambas o camarones | 1 a 2 | Bajo |
Tabla de tiempos de cocción de Frutas en ollas a presión
La fruta a cocer puede ser fresca o seca.
| Fruta | Tiempo aproximado de cocción (minutos) | Nivel de presión |
| Manzanas secas | 3 | Elevado |
| Manzanas frescas en rodajas o trozos | 2 a 3 | Bajo |
| Albaricoques secos | 4 | Elevado |
| Albaricoques, frescos, enteros o en mitades | 2 a 3 | Bajo |
| Melocotones secos | 4 a 5 | Elevado |
| Peras secas | 4 a 5 | Elevado |
| Peras frescas en mitades | 3 a 4 | Bajo |
| Ciruelas | 4 a 5 | Elevado |
| Pasas | 4 a 5 | Elevado |
| Membrillo | 6 | Elevado |
| Membrillo, para dulce membrillo | 8 a 9 | Elevado |
Buen trabajo.
FRIJOLES!!! NO VEO LOS FRIJOLES!!
Oh, ya los encontré 🙂
Jajajaja tampoco veo los porotos… O frijoles… 🤪👍✌️
Ya está actualizado con el tiempo de los frijoles en la olla a presión.
2da tabla 20 a 30 min