La paella, al igual que el aceite de oliva o el vino, es todo un símbolo en España. Y es que en la mayoría de votaciones que se realizan sobre cuál es tu plato de comida favorito, la paella siempre ocupa los primeros puestos. Pero para preparar una buena paella es necesario usar herramientas y utensilios adecuados, como una de las mejores paelleras para hacer arroz.

¿Cuál es la mejor paellera para hacer arroz?

A continuación te mostramos las que para nosotros son las mejores paelleras del 2025:

1. MEJOR PAELLERA EN GENERAL: Paellera Bra
2. SUBCAMPEÓN: Garcima Paellera Valenciana Esmaltada para 12 Personas.
3. MEJOR DE ACERO INOXIDABLE: Ibili Paellera grande de Acero Inox.
4. MEJOR DE ACERO AL CARBONO: Paellera Lacor de Acero al Carbono para cocina de Gas, Vitrocerámica o Eléctrica.
5. MEJOR PAELLERA PARA LEÑA: Paellera valenciana de hierro fundido

Las Mejores Paelleras para hacer arroz – ¿Cuál elegir?

Si eres valenciano estarás extrañado, porque para vosotros la paella es el propio recipiente o sartén. Pero en el resto de España paellero y paellera son los términos más utilizados para referirnos a estos utensilios de cocina. Os comparamos y desglosamos las mejores paelleras valencianas para hacer arroz:

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Las mejores paelleras para gas, vitro e inducción

Paellera de acero al carbono Lacor

Lo principal para elegir una buena paellera es el material con el que está fabricada y su antiadherencia. Y la ventaja del acero al carbono es que crea una capa antiadherente natural si curamos la paellera antes de usarla, ¿Cómo curar una paellera de acero al carbono?

Esta paellera de acero al carbono de Lacor es una de las más vendidas en Amazon y tiene un recubrimiento interior y exterior especial, para evitar rayones y aumentar su durabilidad. Además, está libre de tóxicos, PFOA y BPA. Está fabricada en España y el acero al carbono es de máxima calidad.

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Paellera de acero inoxidable Ibili

Una paellera 100% de acero inoxidable y apta para todo tipo de cocinas, gas, eléctrica, vitrocerámica, halogenas o inducción. También se puede usar en horno y lavavajillas.

Al ser de acero inoxidable no hay que untarle aceite de oliva para que no se oxide.

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Paellera BRA Prior

Es la paellera más vendida de Amazon, y uno de los modelos más famosos y demandados. Está fabricada en aluminio fundido con una capa antiadherente bicapa. Se puede usar en cualquier tipo de cocina, e incluye asas de silicona desmontables y resistentes al calor. Pesa unos 2 Kg.

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Mejores paelleras para leña

Paellera de hierro fundido – Para paellas en leña

Esta paellera de hierro fundido es perfecta para hacer nuestra paella con fuego de leña, esta fabricada con hierro fundido ligero y asas de acero inoxidable. Es muy conocida por ser usada en varios programas de Karlos Arguiñano.

El hierro fundido es un material perfecto para cocinar con fuego de leña, ya que distribuye el calor por toda la paella de forma uniforme. Su única pega es que no es apta para lavavajillas.

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¿Como elegir la mejor paellera para hacer un arroz perfecto?

La tradicional cacerola ancha, poco profunda y con asas a los lados da el nombre al plato por excelencia de Valencia, la paella. La paellera tiene ese diseño tan característico para permitir que el arroz se cocine de forma uniforme sin necesidad de darle vueltas. Además de ayudar a formar el famoso socarrat crujiente del fondo.

Aspectos a tener en cuenta al comprar una paellera:

Tamaño

Para asegurar una cocción uniforme, el arroz debe permanecer en una capa delgada y consistente. Cuanto más grande sea la cantidad de arroz, más ancha debe ser la paellera. El tamaño más usado ronda los 40 cm.

Material

Una buena paellera debe estar hecha de un metal conductor, delgado, antiadherente, y que se enfríe rápido cuando se retire del fuego para cortar la cocción del arroz. En España, las paelleras típicas y más usadas están fabricadas con de acero al carbono. Son paelleras baratas, pero necesitan cuidados especiales, como el curado del metal antes de estrenarla. Suena a complicado, pero merece la pena.

Las paellas de acero inoxidable o esmaltado son más caras pero más fáciles de mantener. Y la paellera de hierro fundido está prácticamente en desuso, salvo para leña o temperaturas excesivas de 260º C. Y el hierro fundido tiene una gran pega, no enfría lo suficientemente rápido y puede pasar el arroz, y anti adherencia no es su fuerte.

Marca de la paellera

La marca es igual de importante, hay marcas más que avaladas por historia. Comprar un modelo de paellera de una marca reconocida es una forma de tener certeza de que va a ser duradera, eficaz y perfecta para el arroz.

Fuente de calor o fuego

La paella es un arroz seco, sin caldo, lo que significa que el líquido debe absorberse por completo en el momento preciso en que se hace el arroz. No dar en el blanco puede provocar granos poco cocidos o una paella pasada. Es bueno usar un fuego amplio, estable y potente que llegue uniformemente a toda la paellera. Esto cobra especial importancia si vamos a hacer una paella en el exterior, con gas o brasas. Si hacer una paella en leña, te recomendamos girar, la paellera de vez en cuando, para evitar que llegue mucho más calor a unas zonas que otras.

Tamaño Paellera para cuantas personas

Si servimos buenas raciones, esta sería la tabla de equivalencias, teniendo en cuenta el tamaño de la paellera y el número de comensales.

Mejores marcas de paelleras para hacer arroz

1. Paellera Lacor
2. Paelleras Garcima
3. Paellera Ibili
4. Paelleras Bra

1. Paellera Lacor

La marca Lacor destaca por su innovación en materiales y metales. Destacan sus magníficas paelleras de acero al carbono, y tienen un bagaje a sus espaldas de más de 60 años en la industria.

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2. Paelleras Garcima

Se puede decir que son la imagen de las paellas valencianas, tiene más de 60 años de experiencia en el sector. Es la marca líder de paelleras en España, destacando sus paelleras de hierro y esmaltadas. Las paelleras Garcima son sinónimo de calidad, tradición, garantía y resistencia.

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3. Paellera Ibili

Otra de las mejores marcas de paelleras del mercado. Su historia se remonta a hace más de 70 años, y sus paelleras valencianas destacan por ser muy resistentes y duraderas.

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4. Paelleras BRA

Y dentro del catálogo de paelleras, BRA destaca entre las mejores marcas de paelleras por sus paellas antiadherentes de una pieza. Con las que conseguimos realizar paellas en casa con resultados inmejorables.

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Que hacer antes de usar una paellera nueva

Este proceso depende del metal de la paellera, pero hay una serie de acciones que debemos hacer antes del primer uso.

1. Lavarla sin usar productos abrasivos o químicos, simplemente con agua templada y una esponja.
2. Si la paellera es de acero al carbono os recomendamos curar el metal, en este video de YouTube os guían en el proceso.
3. Antes de hacer nuestra primera paella os aconsejamos hacer en sofrito en ella. Con un chorro de aceite de oliva, ajo y 1/4 de cebolla picada, sofreír hasta que se dore la cebolla, y añadir agua hasta arriba. Cuando rompa a hervir apagamos el fuego y dejamos que se temple. La limpiamos de nuevo con agua templada y una esponja.

Ya tenemos lista nuestra paellera para usarla por primera vez.

La entrada Las Mejores paelleras para hacer arroz 2025 – Gas, Inducción o leña se publicó primero en MejoresDeCocina.com.

Se puede cocinar en sartenes sin aceite

Podemos cocinar con sartenes sin aceite, los alimentos no se pegan, pero no con cualquier sartén. Tenemos que tener en cuenta el tipo de sartén que tenemos y la preparación que queremos realizar. Para ello usaremos sartenes de calidad que no necesitan aceite para cocinar o que necesitan una cantidad mínima, sartenes antiadherentes, cerámicas, de hierro colado, aluminio forjado, con titanio o acero inoxidable al carbono.

Existen multitud de modelos y fabricantes de sartenes, sobre todo en la gama alta, sartenes de diversos materiales y revestimientos antiadherentes que nos permitirán realizar una cocina sin aceite. Invertir en sartenes de alta calidad, nos permitirá cocinar sin aceite, puesto que la anti adherencia y la durabilidad de la sartén será máxima. También tendremos en cuenta si nuestra cocina es de inducción o no.

Mejores Sartenes para cocinar sin aceite calidad precio del mercado

A continuación os mostramos una selección de las mejores sartenes para cocinar sin aceite calidad precio del mercado. Las mejores sartenes antiadherentes para tu cocina:

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Sartenes de Hierro Colado – Antiadherente Natural

Elegir una buena sartén para nuestra cocina no es fácil, además de ser algo muy personal, incluso seguramente tengas una sartén favorita, pero si buscas una sartén de calidad debes conocer las sartenes de hierro colado o fundido. Las sartenes de hierro colado o fundido sobreviven al paso de los años, y no es por casualidad, son las típicas sartenes antiguas, una apuesta segura y en especial para hacer carne sin apenas aceite.

Pero una sartén de hierro colado necesita un curado para crear una capa antiadherente, además de cuidados como secarla después de lavarla para que no se oxide o evitar los químicos del lavavajillas.

¿Qué es una sartén de hierro colado o fundido?

Las sartenes de hierro colado suelen estar fabricadas con una aleación de hierro, carbono y otros minerales, a la que se le da forma de sartén mediante una colada industrial, por ello se llaman sartenes de hierro colado. Además, suelen ser piezas únicas, es decir, la sartén y el mango son una misma pieza.

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Antes de usar por primera vez: ¿cómo curar una sartén de hierro colado?

Antes de usar por primera vez una sartén de hierro colado debemos curarla para crear esa capa antiadherente natural, pero ¿Como curar una sartén de hierro colado? El curado protegerá nuestra sartén y creará esa película antiadherente que nos permitirá cocinar sin que se nos peguen los alimentos, ese vitrificado natural. El curado es muy sencillo y rápido:

1. Precalienta el horno a 250 °C.
2. Limpia la sartén con agua caliente con una esponja suave.
3. Enjuaga y seca muy muy bien la sartén.
4. Engrasa toda la superficie de la sartén con aceite vegetal, por ejemplo de girasol, ayúdate de papel de cocina. Impregna también mango, agarraderas y la parte posterior.
5. Coloca la sartén boca abajo sobre la rejilla del horno, en la mitad, y coloca la bandeja del horno en la parte inferior para evitar que gotee aceite en el proceso.
6. La tenemos en el horno durante 1 hora.
7. Apagamos el horno y dejamos enfriar la sartén.
8. Sacamos la sartén y la limpiamos con papel de cocina.

A partir de ahora tu sartén estará curada, pero mejorará sus resultados cuanto más la usemos. Algunos fabricantes ya venden sus sartenes de hierro fundido con un tratamiento de engrasado inicial para poder usarlas directamente, pero no está de más hacer un segundo curado inicial.

¿Como cuidar y limpiar una sartén de hierro colado?

Las sartenes de hierro colado necesitan una serie de cuidados esenciales para evitar que se oxiden o eliminar esa capa de efecto vitrificado antiadherente. Por ello, tras cocinar con ella, y cuando ya esté fría al tacto, retiramos cualquier resto de comida con la ayuda de papel de cocina.

Y ahora ya pasamos a limpiar la sartén de hierro colado, podemos fregarla con una esponja con un jabón neutro y agua. Tras fregar debemos secar la sartén muy bien, ayudándonos de un paño o papel de cocina, para evitar el óxido en la sartén de hierro.

Tras secarla, impregna un trozo de papel de cocina en aceite de oliva o girasol y aplícalo sobre la sartén ya seca, así evitamos perder el curado natural de la sartén. No uséis mucho aceite, como mucho una cucharilla pequeña de aceite. Con este simple mantenimiento conservaremos nuestras sartenes de hierro durante muchos años.

Los 4 alimentos que debes evitar en una sartén de hierro colado o fundido

Las sartenes de hierro colado o fundido son excelentes para preparar carne o pescado sin apenas aceite, ya que sellan muy bien la carne, pero hay 4 alimentos que debes evitar usar en este tipo de sartenes.

• Salsa de tomate. El tomate es alimento ácido, y daña el curado antiadherente de la sartén de hierro. Incluso la salsa de tomate puede adquirir cierto sabor metálico. Si vas a preparar salsas con tomate, hazlo en otro tipo de sartén.
• Cocinar con vino a fuego lento. Aunque tu sartén este muy bien curada, los ácidos del vino, pueden liberar metal en tus comidas. Recordar que las sartenes de hierro son porosas.
• Huevos. Este tipo de sartenes de hierro son porosas, y puede que tortillas o huevos se peguen.
• Pescados de carne suave. Aunque las sartenes de hierro sellan muy bien el pescado sin apenas aceite, algunos pescados de carne más «sensible» se pueden pegar, tener cuidado.

Evitar el Teflón en sartenes para cocinar sin aceite

El teflón es un material muy antiadherente, increíblemente antiadherente, pero tiene sus desventajas y es que si usamos sartenes de teflón para cocinar sin aceite sucederán varias cosas:

• Dañaremos el teflón al no usar nada líquido sobre él.
• El teflón es tóxico, se descompone y emite gases tóxicos por encima de los 260º C. Algo casi normal si cocinamos sin aceite.

Sartenes de Acero al Carbono para cocinar sin aceite

A la hora de comprar una nueva sartén para nuestra cocina, debemos fijarnos en sus materiales y características, ya que hay metales excelentes a la hora de cocinar sin aceite. Por ello también queremos contarte todas las ventajas e inconvenientes que tienen las sartenes de acero inoxidable al carbono.

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¿Qué son las sartenes de acero al carbono?

Para entender qué son las sartenes de acero inoxidable al carbono tenemos que hablar del acero en sí, ya que es uno de los mejores materiales para la cocina. Entre sus principales cualidades encontramos que es un material inoxidable, duradero, higiénico, saludable, aguanta altas temperaturas y, además, no requiere un gran mantenimiento o cuidado.

Estas cualidades se convierten en grandes ventajas de las sartenes de acero al carbono, pero debemos tener varios factores en cuenta, ya que se pueden presentar como inconvenientes para lagunas personas.

¿Hay que curar las sartenes de acero inoxidable al carbono?

La respuesta es si, al igual que sucede con los wok de acero al carbono, aunque la mayoría de fabricantes ya comercializan sus sartenes pre curadas.

¿Como limpiar o lavar las sartenes de acero con carbono?

El mantenimiento de una sartén de acero inoxidable con carbono es realmente sencillo, ya que no debemos preocuparnos por el óxido, podemos lavarla con una esponja y un jabón apto para vajillas, incluso algunos fabricantes permiten el lavado en el lavavajillas. Aunque desde MejoresDeCocina.com te recomendamos hacerlo a mano para evitar los químicos del lavavajillas y manchas de cal.

Respecto al curado, te recomendamos curar la sartén después del lavado con un poquito de aceite de girasol y un papel de cocina en la zona interior de la sartén. De este modo ya la tendremos lista para usar y mantenemos de forma óptima su capa antiadherente natural.

Las Mejores Sartenes de Acero al carbono para nuestra cocina

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Nuestra recomendación: Las Mejores sartenes para cocinar sin aceite

Os mostramos nuestra recomendación, unas sartenes de aluminio forjado con 7 capas extra de partículas de titanio que le otorgan un gran poder antiadherente y regulación óptima de temperatura en toda la sartén.

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Características del set de sartenes antiadherentes para cocinar sin aceite:

• Sartenes de Aluminio para una adecuada y homogénea conducción del calor; exterior antiadherente para una fácil limpieza; su revestimiento exterior antiadherente asegura una cocina práctica y una limpieza fácil
• Antiadherente Titanium Excellence que incluye 7 capas con extra de Titanio
• Compatible con todas las cocinas: Inducción, Gas, Placa eléctrica y Vitrocerámica
• Thermospot: el punto central ayuda al control de la temperatura, cambia de color cuando la sartén alcanza 180ºC, adecuada para cocinar la mayoría de platos
• Alto grosor para una distribución homogénea del calor, con disco ferrítico de inox para una cocina rápida y fácil
• Antiadherente seguro: sin PFOA, sin Plomo, sin Cadmio

Cocinar sin aceite es bueno para la salud

La cocina sana o buena para la salud se está imponiendo como una tendencia gastronómica. Para poder comer alimentos sanos ya no solo hay que elegir los alimentos más frescos y saludables, sino que también hay que cocinarlos de la forma más ligera posible.  A pesar de que el aceite es uno de los ingredientes más utilizados en la cocina, tanto en ensaladas, salsas, aliños o emulsiones, cocinar de forma saludable implica cocinar sin aceite. Es por ello, que se está poniendo de moda una nueva forma de preparar muchas recetas: cocinar sin aceite.

Pero, surgen muchas preguntas: ¿esta moda tiene sentido? ¿Es realmente el aceite tan negativo como para eliminarlo? ¿Cómo cocinar sin aceite?

Cocina sin aceite de oliva ¿Sano?

Los expertos en nutrición y alimentación afirman que el aceite de oliva es uno de los alimentos más sanos que existen hoy en día en nuestra gastronomía. Sus beneficios son múltiples, es uno de los mejores niveladores del colesterol, controlador de problemas cardio-vasculares y de hipertensión, así como un estupendo anti-oxidante. El aceite de oliva contribuye a una alimentación saludable, sobre todo si se consume crudo.

Aun así, hay que admitir una cosa: el aceite añade calorías y grasas a tus platos, aunque estas sean sanas. Además, al cocinarlo pierde gran parte de sus propiedades. Por este motivo, si eliminas el aceite de tus platos, podrás reducir la cantidad de calorías y de grasa a tus platos.

Cocinar por el método tradicional, no es malo para la salud. Pero sí que puede suponer un aporte excesivo de calorías y grasa, en algunas recetas. Lo cual puede derivar en sobrepeso, obesidad o problemas arteriales, con sus consiguientes problemas para la salud. Por ello, muchos expertos en nutrición recomiendan cambiar las costumbres alimentarias en la dieta mediterránea, y emplear aceite de oliva sólo en momentos realmente necesarios. De hecho, ya existen freidoras sin aceite pensando en una forma de cocina saludable.

¿Qué puedo cocinar con las sartenes sin aceite?

Lo primero que debemos saber es que las sartenes de calidad son muy buenas conductoras del calor. Si vamos a cocinar sin aceite, debemos prestar especialmente atención a la temperatura de nuestra sartén. Normalmente, comenzaremos con la sartén vacía a fuego alto hasta que tome la temperatura deseada y luego disminuir la fuente de calor para realizar la cocción a fuego medio, medio-bajo.

Cuando cocinas con aceite, la temperatura de la sartén siempre es mayor que la del aceite. Es por ello que si vamos a cocinar con sartenes sin aceite debemos controlar muy bien la temperatura. Especialmente en placas de inducción que suelen ser más potentes, y tener un mínimo de aceite en la superficie de la sartén.

¿Es malo freír con sarten y Aceite de Oliva?

A la hora de freír un alimento hay que pensarse mucho qué tipo de aceite utilizar, ya que aunque no elevemos demasiado la temperatura o no reutilicemos el aceite más de una vez. Durante el proceso de fritura, el alimento absorbe parte de este en mayor o menor medida, por ello, debemos elegir un aceite o grasa que sea saludable para nuestro organismo.

El aceite de oliva virgen extra no solo le aporta su agradable sabor a los alimentos, sino que además lo enriquece con algunas de sus propiedades (vitaminas y antioxidantes). La ventaja del aceite de oliva, frente a otros tipos de aceites, es que conserva muy bien sus propiedades nutricionales cuando se utiliza en las frituras, según explica el doctor José Mataix, catedrático de Fisiología de la Universidad de Granada, quien además publicó el libro “Aceite de Oliva Virgen: Nuestro Patrimonio Alimentario”

Ventajas culinarias al cocinar con aceite de oliva virgen extra

Es indudable que los fritos no podemos cocinarlos sin aceite, por ello la mejor solución para nuestra salud es usar aceite de oliva virgen. Los aceites de oliva vírgenes extra no solo son más seguros a la hora de cocinar los fritos, sino que además tienen innegables ventajas culinarias:

• A altas temperaturas, con el aceite de oliva virgen la fritura es más rápida, por lo que el alimento pierde menos nutrientes.
• Las proteínas crean en su superficie una capa crujiente que hace que la penetración de aceite sea menor. De esta manera, se limita el incremento de calorías y conserva en el interior su jugo y sales minerales. En cambio, con el aceite de girasol esto no se produce, y la penetración o absorción del aceite es mayor.
• El 80% de las sustancias antioxidantes del aceite de oliva virgen extra se conservan después de la calefacción o la fritura.
• No debemos olvidar que los aceites de oliva potencian el sabor de los alimentos, convirtiendo la fritura en una experiencia culinaria de primer orden.
• Un estudio elaborado por un equipo de científicos de la Universidad de Granada – España ha demostrado que las verduras fritas con Aceite de Oliva Virgen Extra (AOVE) mejoran su capacidad antioxidante y al contenido de compuestos fenólicos, que previenen el cáncer, la diabetes o la degeneración macular. El trabajo ha sido publicado en la revista Food Chemistry. La causa de esta mejora en las propiedades de las hortalizas se debe a que el aceite de oliva transfiere fenoles hacia ellas, enriqueciéndolas con compuestos que no se encuentran de forma natural en las hortalizas frescas.
• Todos los aceites pierden propiedades al calentarse, se oxidan, pero es el aceite de oliva virgen extra el que aguanta mejor la temperatura de la fritura, pudiendo llegar hasta los 180 °C sin alterarse ni degradarse, mucho más que cualquier otro aceite que podamos encontrar en el mercado.
• Un aceite de oliva virgen extra es mejor para freír que uno de girasol o un aceite de semillas poliinsaturadas, ya que las grasas poliinsaturadas al tener dobles o triples enlaces van a producir radicales libres y aldehídos tóxicos, lo que no es nada bueno para nuestra salud, sobre todo si calentamos ese aceite a excesivas temperaturas o lo reutilizamos.

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El Wok es un Utensilio esencial en los países orientales, para saltear, cocinar al vapor, para freír o realizar un wok de verduras.

¿Qué es una sarten Wok?

El Wok es una sartén redonda y abombada en el fondo, que tiene su origen en Asia. De hecho, su nombre proviene del chino, y es precisamente en China, la parte del mundo donde es el utensilio principal de la cocina.

Al ser abombada es una herramienta perfecta para realizar salteados de carnes, pescados, verduras, mariscos, arroz, etc. Lo más interesante de Wok es que si se calienta y se mueve correctamente, la comida no se pega y produce un aroma muy especial, especialmente cuando se utilizan woks de acero chino.

¿Cuál es el mejor wok para tu cocina de 2024?

Si quieres el mejor wok, ya sea de acero inoxidable, acero al carbono o de hierro fundido, te mostramos los woks más vendidos de Amazon para analizarlos posteriormente.

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Mejores Sartenes Wok del Mercado

Cuando pensamos en comprar un wok, es porque queremos preparar platos orientales o hacer una cocina más saludable y sabrosa. A continuación te mostramos las mejores sartenes wok del mercado.

Beka Nomad – Sartén Wok de Acero al Carbono

Se trata de un wok de acero al carbono, en él no se utilizan antiadherentes PTFE ni productos químicos. El wok Beka Nomad está diseñado como originalmente funcionaban los wok en China, la alta temperatura y el condimento que usemos crean una capa antiadherente 100% natural y saludable. Esto se debe a este tipo de acero, cuanto más oscuro se pone el wok, mejores propiedades antiadherentes tiene.

Es unos de los woks más duraderos, ya que está preparado para aguantar altas temperaturas, incluso se podría usar en barbacoas o fuego. Además, su diseño incorpora un tradicional mango de madera de acacia auténtico, de origen natural.

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Craft Wok – El tradicional Wok de Acero de Carbono forjado a Mano

El Wok Craft es una de las mejores sartenes wok del mercado, ya su estética tradicional y rustica nos indica su forjado a mano de acero de carbono con mango de madera. Con esta sartén wok podrás saltear, sofreír con rapidez, cocina al vapor, ahumador, etc.. No olvides curar el acero de carbono del wok! Mas abajo te explicamos como puedes hacerlo.

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Como punto negativo destaco su peso, el forjado a mano se nota en este aspecto. Y que no es recomendable para vitrocerámica o inducción, a no ser que tengas un fuego cóncavo, este wok está diseñado para fuegos de gas, barbacoa o fuego de leña.

MasterClass Professional – Wok Grande Antiadherente de Acero al Carbono

El wok de MasterClass podríamos decir que es un wok profesional, ya que su construcción de acero al carbono de calibre grueso, 2 mm de espesor, y un revestimiento antiadherente de primera calidad. Se trata de un wok muy resistente al uso diario, que puede aguantar altas temperaturas sin sufrir e incluso podemos usar utensilios metálicos sobre él.

Es perfecto para usar en cocinas profesionales, así como para chefs caseros que desean preparar sus platos asiáticos con un buen wok. Es un wok de gran tamaño, ideal para preparar cenas para varias personas. Y es apto para lavavajillas.

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Cosychef – Sartén Wok Koreana de piedra de Granito

Esta sartén wok de piedra de granito, en realidad tiene una base de aluminio fundido, y es en el exterior donde encontramos un revestimiento de piedra que lo convierte en uno de los woks más resistentes y antiadherentes del mercado. Además, es apto para cocinas de gas, inducción y vitrocerámica, y por supuesto se puede usar en el lavavajillas.

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Ken Hom – Wok de Acero al Carbono Negro

El Wok Ken hom es un wok forjado en acero al carbono, de color negro. Ken Hom es una de las mejores marcas de Woks, es reconocida por sus utensilios de cocina china y asiática. Destaca porque incluye una capa con revestimiento antiadherente de dos capas, por lo que no es necesario curar el wok.

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Es un wok muy ligero, diseñado para cocinas de gas, vitrocerámica o inducción, pero no es apto para lavar lavavajillas.

Oakfire Wok de Hierro Fundido para inducción y todo tipos de fuegos

Este Wok de hierro fundido es uno de los mejores woks del mercado, ya está pre-curado de fábrica con aceite de soja, por lo que no tendremos que sazonar o curar el wok.

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Es apto para todo tipo de fuegos, pero no es apto para el lavavajillas. Como en la mayoría de wok para mantener la capa de hierro fundido sazonado es necesario curarlo de vez en cuando. Este sazonamiento es continuo en la vida útil de nuestro wok de hierro fundido.

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Bra Prior – Wok de aluminio fundido antiadherente

El Wok Bra Prior es uno de los más vendidos y mejor valorados en Amazon. Y es que Bra es una de las mejores marcas del mercado en utensilios de cocina, y con este wok de aluminio fundido nos ofrece una gran relación calidad precio.

Como ya hemos mencionado es un wok de aluminio fundido cubierto por una capa antiadherente sin PFOA muy duradero, resiste arañazos y abrasión. Y por supuesto es apto para todo tipo de encimeras, incluidas las de inducción.

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¿Cuál es el mejor material para un Wok?

El mejor material para un wok, y el más tradicional, es el acero al carbono. Además, a la hora de comprar un wok, este material no es el más caro, al contrario, es barato. Es cierto que es un material que tenemos que curar o sazonar antes de usarlo, para crear esa capa antiadherente natural tan famosa, pero es ligero, aguanta temperaturas extremas y es el material oriental original. Además, si lo usamos y mantenemos correctamente nos va a durar muchos años.

¿Cómo se cura un Wok nuevo de acero al carbono?

Cuando compras un wok nuevo de acero al carbono tienes que realizar un correcto curado, para crear una capa antiadherente natural que nos servirá para que no se peguen nuestros salteados. Por ello te explicamos como se cura un wok nuevo de acero al carbono, fácil y rápido.

Te dejamos este video que hemos creado para que veas el proceso que hemos seguido a la hora de curar nuestro wok. 

Los pasos son los siguientes:

1. Lava tu nuevo wok y sécalo. Tu wok te llegará en una caja, y antes de nada deberemos sacarlo y lavarlo con agua y jabón. Utilizando una esponja de cocina, no uses estropajos ni nada metálico para lavarlo. Después sécalo con un paño o papel de cocina.
2. Cura tu Wok en un lugar bien ventilado. El curado del wok va a desprender humo, os recomendamos ventilar bien la zona, abriendo ventanas y puertas o directamente hacerlo en exterior, terraza o jardín.
3. El primer fuego del wok. Cubrimos con un papel de cocina impregnado en aceite de girasol toda la superficie del wok. Si os pasáis con el aceite, pasar un papel de cocina seco para retirarlo. Comenzamos a calentar el wok a alta temperatura, si es fuego de gas mejor que mejor, lo vamos moviendo por zonas.
4. El wok se oscurece. Durante todo el proceso veremos mucho humo, y como el wok se va oscureciendo. Esto es totalmente normal, no os asustéis.
5. Vuelve a curar el wok. Cuando veamos que va cogiendo color el wok, volvemos a cubrir con el papel de cocina y aceite el wok, con mucho cuidado porque estará caliente. Y volvemos a repetir el proceso.
6. ¡Y listo! Ya tienes el wok curado / sazonado para preparar tus salteados.

Como cuidar tu wok después de curarlo

Desde MejoresDeCocina.com os recomendamos que después de cocinar con tu wok, lo laves a mano con agua templada o caliente, sin usar jabones o detergentes abrasivos. Simplemente, usa la parte más suave de la esponja lavavajillas, la amarilla o azul. De este modo, el curado de la capa antiadherente creada de forma natural aguantará más tiempo.

También os recomendamos secarlo con papel de cocina y con otro papel de cocina cubrirlo con un poco de aceite, pasando el papel por toda la superficie del wok, antes de guardarlo.

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¿Por qué cocinar con uno los mejores wok del mercado?

Si queremos llevar a cabo una vida saludable, tenemos que pensar en nuestra alimentación, y aquí el Wok es un gran aliado. Este utensilio de cocina oriental, es tradicionalmente utilizado en toda Asia, especialmente en China, para elaborar salteados, fritos, sopas, etc. Y ha llegado a occidente para quedarse, ya que muy útil a la hora de preparar alimentos de forma rápida y sana.

El wok se utiliza de diferentes formas, pero la más utilizada es el típico salteado, moviendo los alimentos en su interior. Pero el wok también lo podemos ver elaborando cocina al vapor, asado de carne, sopas, etc.

¿Qué tipo de wok debo comprar?

Los woks son famosos por cocinar a altas temperaturas con salteados, pero son más que eso, son sartenes muy versátiles. Son muy buenos para cocinar verduras voluminosas como las espinacas, y además, podemos freír alimentos con una pequeña porción de aceite, ya que no es una sartén de fondo recto. Y si tienes una tapa para wok, también puedes cocinar al vapor con una cesta, ahumar pollo o hacer palomitas de maíz sin que salten.

Los materiales del wok, también son importantes:

• El acero al carbono es el material de los wok asiáticos. Es un material ligero y que conduce muy bien el calor, calentando la sartén wok de forma uniforme, y retiene bien el calor. Tan solo debéis realizar el proceso de curado que ya os hemos comentado.
• El hierro fundido es otra excelente opción para retener el calor, aunque su peso lo limita bastante en los salteados. La mayoría de woks de hierro fundido vienen pre curados.

Como preparar un delicioso wok de verduras

Si queremos preparar una rica receta, saludable y fácil, el wok de verduras es nuestro fiel aliado, ya que lo podemos preparar para cenar, comer o simplemente como un acompañamiento. En cualquier wok se usa muy poco aceite, y es por esto que conseguimos elaborar unas verduras al wok sanas y nutritivas, ya que se cocinan a gran temperatura y en muy poco tiempo, conservando todos sus nutrientes. Si te gustan las recetas chinas el wok de verduras te va a encantar. Estos son los pasos a seguir:

1. Lavamos y cortamos todas las verduras, podemos usar todas las que nos gusten. Puedes usar brócoli, cebolla, pimiento, zanahoria, berenjena, guisantes, etc.
2. Ponemos a calentar el wok en el fuego, a intensidad fuerte, y cuando este caliente añadimos una pequeña cantidad de aceite.
3. Incorporamos las verduras al wok, sin dejar de remover con una cuchara o espátula de madera. De esta forma evitamos que los ingredientes no se quemen y se hagan por igual. Dejamos 3 minutos.
4. Salpimentamos al gusto, también podemos utilizar salsa de soja y jengibre, o simplemente pimienta.
5. Retiramos del wok las verduras, y ya podemos disfrutar de nuestro delicioso wok de verduras.

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