• En primer lugar, debemos limpiar bien los mejillones, retirándole la barbas y la suciedad que tengan. Para ello te puedes ayudar de un cuchillo pequeño, tijeras o incluso un estropajo de alambre. Una vez limpios acláralos con agua fría bajo el grifo.
• Ahora los ponemos en una cazuela al fuego, añadimos un vaso de agua y un dedo de vino blanco. Tapamos con una tapadera y esperamos que entre en ebullición para que los mejillones se abran (unos 5 minutos como mucho).
  
• Una vez abiertos, apagamos el fuego, sacamos los mejillones y reservamos el caldo de la cocción.
• Separamos las conchas del mejillón, quedándonos solo con la que tiene mejillón. Y reservamos.

Para la salsa de los Tiberios

• Pelamos y picamos fina la cebolla, al igual que los ajos. Y añadimos la cebolla picada en una sartén a fuego medio con un chorro de aceite de oliva. Cuando la cebolla esté pochada (algo transparente), añadimos los ajos picados y seguimos pochando.
  
• Cuando la cebolla y el ajo comiencen a dorarse, añadimos el pimentón, la guindilla o cayena troceada y removemos bien para que no se queme el pimentón. Acto seguido añadimos un dedo de vino blanco y dejamos que reduzca un poco.
• Ahora espolvoreamos la harina en la sartén y removemos bien. A continuación añadimos el caldo colado de cocer los mejillones, damos vueltas, y dejamos que cueza todo a fuego medio unos 7 minutos.
  
• Con una batidora de mano trituramos todo bien para que nos quede una salsa espesa, nuestra salsa de tiberios.
• Para terminar añadimos los mejillones a la salsa zamorana y apagamos el fuego, simplemente para que se calienten se impregnen con ella. ¡Ya tenemos listos nuestros Tiberios zamoranos!