Receta de Ragú de Cerdo
Cómo hacer un ragú de cerdo de manera fácil con fotos del paso a paso. Receta de Ragú de carne de cerdo, guisada a fuego lento, una jugosa salsa de carne con tomate, que podemos congelar y utilizar en cualquier otro momento.
Ingredientes
- 800 gramos Carne de cerdo
- 3 Zanahorias
- 1 Cebolla
- 2 dientes Ajo
- 200 gramos Guisantes
- 250 gramos Tomate frito
- 1 hoja Laurel
- 100 ml Vino tinto
- 1 Agua
- 1 Sal
- 1 Pimienta
- 1 cucharadita Oregano
Instrucciones
- En primer lugar, retiraremos el exceso de grasa de la carne, y cuando la tengamos limpia, la cortamos en taquitos, salpimentamos y la reservamos.
- Ahora vamos a preparar el resto de ingredientes. Para ello, comenzamos pelando cortando en trocitos las zanahorias. También pelamos y picamos la cebolla y los dientes de ajo.
- Ponemos una olla grande a fuego fuerte con un chorro de aceite de oliva. Y mientras se calienta enharinamos la carne en un bol, en un escurridor o similar, sacudimos la carne para eliminar el exceso de harina. Y la añadimos a la olla, dando vueltas constantemente. Lo que pretendemos en este paso es simplemente sellar la carne de cerdo.
- Cuando esté dorada, sacamos la carne, y la reservamos en un plato.
- A continuación, en la misma olla, bajamos el fuego, vertemos un chorrito de aceite de oliva e incorporamos los ajos, la cebolla y las zanahorias. Añadimos una pizca de sal y removemos de vez en cuando,
- Cuando la cebolla comience a pocharse y se vuelva transparente, añadimos la carne de nuevo, y los jugos que pueda haber soltado en el plato. La mezclamos bien con las verduras, añadimos el orégano y la salsa de tomate frito. En este paso puedes añadir más hierbas aromáticas, al gusto, por ejemplo tomillo o romero.
- No dejamos de remover, y cuando el tomate esté en ebullición, subimos el fuego y vertemos el vino tinto.
- Cocinamos todo durante un minuto, para después añadir la hoja de laurel y agua hasta cubrir toda la carne. Cuando empiece a hervir, bajamos el fuego al mínimo, tapamos la olla con una tapadera y lo cocinamos durante 1 hora.
- De vez en cuando, revisa el estofado para controlar que no se quede sin agua, y remueve el fondo de la olla para evitar que se pegue. Cuando haya pasado una hora, añadimos los guisantes al guiso.
- Pasados diez minutos más, retiramos del fuego, probamos y rectificamos de sal. ¡Y listo! Ya tenemos nuestro ragú de cerdo.
Notas
- Te recomendamos dejar reposar el guiso unas horas, o incluso de un día para otro, ya que los sabores se potencian.
- El secreto de este ragú o ragout de cerdo es la cocción de la carne a fuego lento y con la olla tapada.
- Para esta receta se recomienda utilizar partes del cerdo como pueden ser la falda, la parte de las chuletas de aguja o incluso la espaldilla. Estas son partes que van genial para estofados como este.
- Al igual que todos los estofados, este ragú de cerdo estará mucho más rico de un día para otro. Especialmente si lo usamos con pasta.
- También podemos servir el ragú con unas patatas fritas, con un puré de patata, un arroz en blanco, etc.
- Ragú o ragout viene del francés y significa algo así como “dar gusto o despertar el deseo”.
- Al servir en un plato de pasta, puedes rallar un poco de queso por encima.
- Para esta receta de ragú de cerdo os recomendamos utilizar un buen vino tinto. En esta ocasión serví un vino tinto de Toro.