• Una vez tenemos los mejillones limpios, los colocamos en la freidora de aire con vaso y medio de agua, una pizca de sal y las dos hojas de laurel. Programamos la freidora a 200 °C durante 5 minutos. En este tiempo las conchas de los mejillones ya se habrán abierto, en ese caso los retiramos del fuego.
• Ahora separamos las conchas, dejando solo la parte que tiene mejillón, las conchas vacías las tiramos a la basura. Y los reservamos en un plato, al igual que el agua de la cocción, que tras colarla la guardamos para usarla en la salsa marinera.
  

Preparación de la salsa marinera

• En una sartén echamos un chorrito de aceite de oliva y la cebolla bien picada, y la dejamos pochar a fuego medio.
  
• Mientras tanto, en un mortero machamos los dientes de ajo laminados y la rama de perejil picado. Cuando la cebolla comience a dorarse, añadimos el majado del mortero y removemos.
• Ahora espolvoreamos la harina por la sartén y removemos.
  
• Añadimos el pimentón y acto seguido el vaso de vino blanco.
  
• Removemos y cuando comience a reducir y espesar vertemos el caldo de la cocción de los mejillones y una pizca de pimienta. Mezclamos todo bien y dejamos cocinar 5 minutos aproximadamente, dando vueltas de vez en cuando.
  
• Vertemos la salsa en una cazuela o en la misma sartén e incorporamos los mejillones, removemos y dejamos cocer 2 minutos más. Y retiramos del fuego.
  
• Antes de servir dejamos que la salsa repose con los mejillones 5 minutos. ¡Y listo, ya tenemos nuestros mejillones a la marinera en freidora de aire!