Receta de Bacalao a la Bras - El tradicional y autentico
El Bacalao a la Bras es una receta tradicional de la cocina portuguesa, que explora todos los sabores presentes en sus ingredientes, dando como resultado un plato lleno de personalidad y muy fácil de preparar.
Ingredientes
- 600 gramos Bacalao en salazón
- 2 Patatas grandes o 4 pequeñas
- 5 Huevos
- 1/2 Cebolla pequeña
- 1 diente Ajo
- 1 Aceite de oliva
- 1 Sal
Instrucciones
- En primer lugar, desala el bacalao al menos 36 horas antes, cambiando el agua cada 8 horas. Y desmígalo en trocitos pequeños, si está muy duro puedes hervirlo un par de minutos con una hoja de laurel.
- Pela y corta las patatas en bastoncillos o tiras con forma de paja, lávalas con agua bajo el grifo, y fríelas en una sartén con aceite muy caliente. También puedes usar una freidora de aire para esta tarea.
- En la misma sartén donde hemos frito las patatas, reservamos el aceite, y añadimos un chorrito de aceite de oliva, y calentamos a fuego lento. Añadimos la cebolla bien picada junto al ajo picado, y cocinamos hasta que la cebolla esté pochada.
- Mientras tanto vamos batiendo los huevos en un bol.
- Añadimos el bacalao desmenuzado y lo sofreímos junto a la cebolla un par de minutos.
- A continuación, añadimos las patatas paja, y mezclamos todo.
- Añadimos la mitad de los huevos batidos a la sartén, mezclando todo bien.
- Añadimos una pizca de sal, sin dejar de remover. Cuando los primeros huevos comiencen a cuajar, añadimos los huevos batidos restantes, removiendo siempre la mezcla.
- Apagamos el fuego, y seguimos removiendo. Y listo, ¡ya podemos servir nuestro bacalao a la bras!
Notas
Para emplatar puedes espolvorear perejil picado por encima y colocar unas aceitunas negras. Y recuerda que es un plato que hay que servir recién hecho.