Fideua de boletus con foie
Receta clásica otoñal de Fideua de boletus con foie.
Ingredientes
- 500 gramos Boletus
- 1 diente Ajo
- 1 taza Tomate natural triturado
- 1 vaso Caldo de pollo
- 4 puñados Fideos fideua
- 4 rodajas Foie fresco
- 1 Aceite oliva
- 1/2 Cebolla
- 1 Sal
- 1 Pimienta
Instrucciones
- Limpiamos los boletus y los troceamos.
- Picamos el ajo y la cebolla.
- En una sartén al fuego, con un chorro de aceite de oliva, sofreímos el ajo, la cebolla y el tomate.
- Incorporamos las setas boletus al sofrito y las salteamos 3 minutos. Y sazonamos.
- Añadimos el caldo, y cuando empiece a hervir incorporamos los fideos. Revisamos el punto de sal y lo dejamos cocer 8 minutos.
- Servimos con unos trozos de foie salpimentado por encima, cuando aún está muy caliente la fideua para que quede en su punto. ¡Y listo!
Notas
Si queremos que la fideua quede tostada por encima, la podemos gratinar al grill antes de incorporar el foie.