Fabada Asturiana rápida
La receta de hoy es tradicional de Asturias, y te va a encantar. Es la mejor receta de fabada asturiana que vas a encontrar, además la prepararemos de la forma más rápida y sencilla, utilizando una olla a presión.
Ingredientes
- 400 gramos Fabes
- 1 trozo Lacon o panceta
- 1/2 Chorizo
- 1 Morcilla asturiana (sin arroz)
- 1/2 Cebolla
- 1/2 diente Ajo
- 1 hoja Laurel
- 1 cucharada Pimentón dulce
- 1 Aceite de oliva
- 1 Sal
Instrucciones
- En primer lugar, debemos poner en remojo las fabes en agua fría desde la noche anterior, unas 12 horas antes.
- Al día siguiente escurrimos las fabes y las incorporamos en una olla express o a presión, y las cubrimos con agua. Y encendemos el fuego medio-alto.
- Mientras va cogiendo temperatura, vamos añadiendo también todo el compango asturiano: el chorizo, el lacón o panceta y la morcilla asturiana. Y la media cebolla, el ajo, un chorrito de aceite de oliva, la hoja de laurel y el pimentón dulce.
- Cuando rompa a hervir añadimos un vaso de agua fría para asustar a las fabes. Repetimos este proceso dos veces.
- A continuación, cerramos la olla rápida o express y cuando empiece a salir vapor por la válvula bajamos el fuego a medio-bajo. Y dejamos cocinar 20 minutos.
- Una vez pasado ese tiempo, apagamos el fuego, y dejamos que salga toda la presión de la olla rápida. Abrimos la olla, probamos y rectificamos de sal si hiciera falta.
- Sacamos el compango asturiano y cortamos en trozos el chorizo, la morcilla y el lacón o panceta. Y los volvemos añadir a la olla rápida.
- ¡Y listo! Ya podemos servir nuestra fabada asturiana rápida.
Notas
Esta receta está hecha de la forma más rápida posible, ya que una fabada asturiana tradicional se realiza en una cazuela a fuego lento, con una cocción de más de 2 horas.