Arroz integral con calamares
Prueba esta deliciosa receta de arroz integral con calamares. Es fácil y rápida de hacer, una receta perfecta para comer sano y rico cualquier día de la semana, o para cualquier otra ocasión en la que quieras comer marisco. Y además a los niños les encanta.
Ingredientes
- 200 gramos Calamares frescos o congelados
- 2 tazas de café Arroz integral
- 3 cucharadas Tomate frito
- 1 diente Ajo
- 1/2 Cebolla
- 2 cucharadas Vino blanco
- 1 Caldo de pescado o pastilla
- 1 rama Perejil
- 1 Sal
- 1 Aceite de oliva
- 1 Pimienta
Instrucciones
- En primer lugar, limpiamos bien los calamares. Este proceso lo podéis pedir en la pescadería, pero básicamente consiste en quitar la piel del calamar, lavar bien el cuerpo del calamar, por dentro y por fuera, y lavar bien sus patas también.
- También, ponemos el arroz integral en un colador y lo enjuagamos moviéndolo con la mano bajo el grifo con agua fría. Y reservamos.
- Ponemos a calentar una sartén, paellera o cazuela, y le añadimos un chorrito de aceite. Cuando este caliente agregamos el ajo pelado y cortado en láminas, y la cebolla picada. Dejamos pochar, y una vez que comience a dorarse el ajo, añadimos los calamares cortados en anillas, y los cocinamos 2 minutos a fuego medio-alto.
- Mientras tanto ponemos a calentar en un cazo el caldo de pescado o el agua si vamos a usar media pastilla de caldo.
- Acto seguido, vertemos el vino blanco, y dejamos que reduzca unos 2 minutos junto a los calamares. A continuación añadimos el tomate frito, el perejil picado, una pizca de pimienta y la sal. Lo dejamos cocinar a fuego medio-bajo unos 3 minutos.
- Ahora añadimos el arroz integral, y damos vueltas, para que se mezcle y absorba el sabor de los calamares. Subimos el fuego a medio-alto y vamos vertiendo el caldo de pescado (aproximadamente 6 tazas iguales a las que tenía el arroz integral).
- Cuando esté en ebullición, lo dejamos cocer a fuego medio-bajo durante 20 minutos. Vigilando de vez en cuando que no se quede sin caldo, si se secara podemos añadir más caldo de pescado.
- Pasado ese tiempo retiramos del fuego, lo tapamos con una tapadera, y lo dejamos reposar unos 5 minutos.
- ¡Ya tenemos listo nuestro arroz integral con calamares! Podemos servir y emplatar.
Notas
A este delicioso arroz integral se le pueden añadir más ingredientes, como gambas, almejas, pimiento rojo, guisantes, etc. Todos ellos le darán aún más sabor a la receta.