Receta de Tallarines al Pesto con espinacas y nueces
Esta receta de pasta es un plato muy sencillo de preparar pero muy contundente de sabor. Estos tallarines al pesto con espinacas y nueces combina la albahaca con zumo de limón, queso parmesano, ajo y aceite de oliva. ¡Te va a encantar!
Ingredientes
- 400 gramos Tallarines
- 150 gramos Espinacas (frescas o congeladas)
- 50 gramos Queso parmesano
- 50 gramos Nueces (peladas)
- 2 hojas Albahaca
- 1 Aceite de oliva
- 1 Limón
- 1 diente Ajo
- 1 Sal
- 1 Pimienta negra
Elaboración paso a paso
- En primer lugar, ponemos a fuego alto una cazuela con agua. Cuando comience a hervir añadimos las espinacas y las escaldamos durante 2 minutos. Pasado ese tiempo las sacamos, las escurrimos bien, las secamos con papel de cocina y las reservamos.
- Ahora ponemos a hervir una olla grande con abundante agua y sal. Cuando comience a hervir añadimos los tallarines y los dejamos cocer el tiempo que marque el paquete.
- Mientras los tallarines cuecen podemos ir preparando la salsa pesto. En un vaso de batidora añadimos las espinacas, las hojas de albahaca, el zumo de medio limón, el ajo, las nueces, una pizca de pimienta y un chorrito de aceite de oliva, y batimos hasta conseguir una salsa espesa. Por último, rallamos el queso e incorporamos a la salsa pesto.
- Una vez que los tallarines están cocidos los escurrimos, pero conservamos medio vaso del agua de la cocción.
- Mezclamos el medio vaso del agua de la cocción con la salsa (si la salsa es algo líquida, solo añadir una pequeña cantidad de esa agua).
- Ahora mezclamos enseguida los tallarines todavía calientes con la salsa pesto, ¡y listo! Ya tenemos nuestros tallarines al pesto con espinacas y nueces, para emplatar te recomendamos espolvorear un poco más de queso parmesano por encima.
Notas
Si tienes nata para cocinar puedes usarla también en la receta:
- Añade 1/4 de taza de nata líquida para cocinar en el momento que añades el agua de la cocción de la pasta a la salsa pesto.
- Calienta en una sartén con una cucharada de mantequilla. (Ojo, solo calentar, no dejes cocer la salsa pesto).