Receta de Croquetas de boletus y jamón
Croquetas caseras con setas boletus y jamón serrano ibérico.
Ingredientes
- 1 litro Leche
- 100 gramos Jamón serrano
- 80 gramos Boletus frescos, rehidratados o congelados
- 75 gramos Harina
- 2 Cucharadas soperas Aceite de oliva virgen
- 1 Pizca Sal
- 1 Pizca Nuez moscada
- 3 Huevos
- 200 gramos Pan rallado
Elaboración paso a paso
- Primero limpiamos, preparamos y cortamos los boletus en trozos muy pequeños.
- Cortamos en trozos pequeños también el jamón, podemos ayudarnos de una batidora picadora.
- Ponemos a fuego medio una sartén y añadimos el aceite de oliva.
- Cuando este caliente incorporamos el boletus troceado, y los salteamos hasta que se doren un poco.
- Ahora añadimos el jamón ya cortado en taquitos pequeños, y también la harina.
- Mezclamos bien con una cuchara de madera y esperamos hasta que la harina comience a tostarse. En ese momento comenzamos a verter leche, poco a poco, y sin parar de remover. Seguimos echando leche muy poco a poco hasta conseguir una masa densa, en ese momento volvemos a echar leche, y repetimos. Si la bechamel se vuelve muy líquida deja de echar leche.
- Añadimos sal y pimienta, y un toque de nuez moscada.
- Retiramos del fuego la masa de las croquetas de boletus, y la vertemos en un recipiente plano. Y dejamos enfriar unas horas.
- Una vez fría, la masa será más manejable. Ayudándonos de una cuchara sopera vamos haciendo y dando forma a las croquetas.
- Pasamos las croquetas por huevo batido y pan rallado y las freímos en una sartén con aceite o si lo prefieres en una freidora sin aceite. ¡Y ya tenemos listas nuestras croquetas de boletus y jamón!