Go Back
receta berenjenas veganas en freidora de aire

Receta Berenjenas veganas en freidora de aire

Cocina Saludable
Hoy os traemos unas tiernas berenjenas rellenas veganas en freidora de aire, con un relleno a base de verduras, soja y queso vegano.
Tiempo de preparación 10 minutos
Tiempo de cocción 35 minutos
Tiempo total 45 minutos
Plato Plato principal
Cocina Española
Raciones 3
Calorías 212 kcal

Equipment

  • 1 Freidora de aire

Ingredientes
  

  • 2 Berenjenas
  • 1 Cebolla
  • 1 diente Ajo
  • 1 Pimiento rojo
  • 400 gramos Tomates pelados o triturados
  • 150 gramos Champiñones
  • 1 taza Soja texturizada
  • 1 cucharada Aceite oliva virgen
  • 5 Hojas Albahaca
  • 1/2 cucharadita Oregano
  • 1 pizca Pimienta negra molida
  • 1 pizca Sal
  • 100 gramos Queso vegano

Elaboración paso a paso
 

  • Limpiamos bien las berenjenas con agua, y las cortamos por la mitad.
  • Le quitamos parte de la carne interior, y la picamos dados pequeños.
  • Mientras tanto ponemos la soja texturizada en remojo para hidratarla, unos 15 minutos. Después déjala sobre un escurridor para que suelte el exceso de agua.
  • Ahora vamos a hacer el relleno, para ello picamos bien la cebolla ya pelada, los tomates, el ajo y el pimiento. Lavamos los champiñones, los secamos y los cortamos en láminas.
  • Añadimos en un recipiente o molde apto para freidora una cucharada de aceite de oliva y la cebolla. Colocamos el recipiente en la canasta de la freidora de aire y cocinamos durante 5 minutos a 150 °C, de este modo se pochará la cebolla.
  • Añadimos al recipiente la carne de la berenjena cortada en dados pequeños, el pimiento y el ajo picado, y cocinamos a la misma temperatura 7 minutos mas.
  • Pasado ese tiempo vertemos en el mismo recipiente los tomates pelados y picados, añadimos también el orégano, la albahaca, la sal y la pimienta. Removemos y lo volvemos a meter en la freidora durante 7 minutos a 150 °C. Y reservamos.
  • Para preparar la soja, primero cocinaremos los champiñones en un recipiente limpio junto a un poco de aceite de oliva, y los sofreímos en la freidora a 150 °C durante 5 minutos. Cuando veamos que están blandos, añadimos la soja texturizada y cocinamos a 125 °C durante 7 minutos.
  • Coloca las berenjenas sobre la cesta de la freidora de aire, y vete rellenándolas mezclando la salsa de tomate con la soja y champiñones en ellas. Para rematar cubre por la parte superior con una pequeña capa de queso vegano.
  • Introduce las berenjenas en la freidora de aire y cocínalas durante 10 minutos a 200 °C. ¡Al terminar ya tendrás listas estas deliciosas berenjenas veganas en freidora de aire!
Keyword berenjenas, freidora de aire, vegano