En un bol, batimos un huevo, incorporamos la mitad de la harina, la levadura y la cerveza, y mezclamos todo bien con ayuda de unas varillas.
Ahora incorporamos el resto de la harina poco a poco, hasta que nos quede una crema de textura espesa con la que rebozaremos el bacalao. Si la crema nos queda demasiado espesa podemos corregir añadiendo un poco de cerveza más.
Espolvoreamos un poco de perejil picado y volvemos a mezclar todo bien.
Precalentamos la freidora de aire durante 5 minutos a 180 °C.
Comenzamos con el rebozado, cogemos cada lomo o trozo de bacalao y los vamos rebozando con la mezcla que hemos hecho.
Colocamos las porciones de bacalao en la bandeja de la freidora de aire, sin que se peguen ni estén apiladas.
Rociamos un poco de aceite de oliva o girasol por encima con un spray, y la programamos durante 5 minutos a 200 °C. Pasado ese tiempo extraemos la cesta y le damos la vuelta al pescado con cuidado, y los dejamos otros 5 minutos con la misma temperatura.
Ahora ya los podemos sacar de la cubeta, deberán estar dorados por fuera y tiernos por dentro. Y listos para comer.