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receta lentejas pardinas con verduras

Receta de Lentejas con Verduras

Cocina Saludable
Receta tradicional de lentejas con verduras, la receta de la abuela.
Tiempo de preparación 2 horas 30 minutos
Tiempo de cocción 35 minutos
Tiempo total 3 horas 5 minutos
Plato Plato principal
Cocina Española
Raciones 4 personas
Calorías 280 kcal

Ingredientes
  

  • 400 gramos Lentejas pardinas 1 vaso y medio aprox.
  • 1 Cebolla
  • 1 Pimiento rojo
  • 1 Pimiento verde
  • 2 Zanahorias
  • 2 dientes Ajo
  • 1/2 Puerro
  • 1 hoja Laurel
  • 2 cucharas Pimentón dulce de la vera Apto para celiacos si es necesario.
  • 1 Aceite de oliva
  • 2 litros Agua
  • 1 Sal
  • 1 Pimienta

Elaboración paso a paso
 

  • Deja en remojo las lentejas pardinas con agua al menos 2 horas antes de cocinarlas. Aunque yo las suelo dejar desde la noche anterior.
  • Pelamos y picamos la cebolla y los dientes de ajo. Y también picamos el pimiento verde y rojo, al igual que el puerro y la zanahoria.
  • Ponemos una olla a fuego medio con un chorrito de aceite de oliva, y añadimos la cebolla, la zanahoria y el ajo picado, pasados dos minutos añadimos los pimientos y el puerro picados. Añadimos sal y dejamos pochar todas las verduras unos minutos a fuego medio, dando vueltas.
  • Incorporamos también la hoja de laurel, el pimentón dulce y un poco de sal.
  • Escurre el agua del remojo y añade las lentejas a la olla, vierte el agua en la olla, 2 litros aproximadamente. Deja cocer a fuego medio unos 35 minutos.
  • Pasados 35 minutos, prueba las lentejas si están blandas retira del fuego. Si están algo duras déjalas unos minutos más cociendo.
  • Deja reposar la olla 5 minutos con el fuego apagado y ya tenemos listas nuestras lentejas con verduras. ¡A disfrutarlas!

Notas

Hemos usado lentejas pardinas, que son las más pequeñas y además son las más fáciles de cocinar. Pero puedes usar cualquier otro tipo de lenteja.
Y recuerda que puedes personalizar la receta a tu gusto, añadiendo por ejemplo una patata, calabacín, chorizo, etc.
Si te gustan las lentejas menos caldosas, añade solo un litro y medio de agua.
Keyword lentejas, verduras