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receta patatas bravas salsa alioli

Receta de Patatas bravas con salsa alioli

Cocina Saludable
Os mostramos como hacer unas patatas bravas con salsa alioli, también llamadas patatas mixtas.
Tiempo de preparación 10 minutos
Tiempo de cocción 25 minutos
Tiempo total 35 minutos
Plato Aperitivo
Cocina Española
Raciones 4 personas
Calorías 486 kcal

Ingredientes
  

Para el Alioli

  • 1 Huevo
  • 200 ml Aceite de girasol
  • 1 cucharada Vinagre blanco o zumo de limón
  • 1 pizca Sal
  • 1 diente Ajo

Para la salsa brava

  • 1 diente Ajo
  • 1/2 Cebolla
  • 1 Pimiento rojo
  • 1 cucharilla Guindilla molida, chile o tabasco
  • 1 cucharilla Pimentón picante
  • 1 Aceite de oliva virgen extra
  • 250 ml Tomate frito
  • 1 pizca Sal
  • 1 pizca Pimienta

Para las patatas

  • 700 gramos Patatas
  • 1 Aceite de oliva
  • 1 pizca Sal

Elaboración paso a paso
 

  • Vamos preparando la receta de salsa alioli tal y como te indicamos.
  • Ahora vamos pelando y cortando las patatas en cachelos. Ponemos una cacerola al fuego con agua, y cuando empiece a hervir añadimos las patatas troceadas con pizca de sal. Dejamos cocer 12 minutos.
  • Mientras tanto vamos preparando la salsa brava, para ello ponemos en una sartén un chorrito de aceite de oliva, el ajo picado, la cebolla picada, el pimiento rojo picado y una pizca de sal. Y rehogamos hasta que la cebolla se vuelva transparente.
  • Cuando la cebolla esté pochada añadimos la salsa de tomate frito, la guindilla (o el picante que prefiramos), el pimentón y salpimentamos al gusto. Lo dejamos cocinar a fuego medio 3 minutos. Y trituramos todo con ayuda de una batidora de mano.
  • En este punto escurrimos bien las patatas, y preparamos una sartén con abundante aceite a fuego alto. Freímos las patatas semicocidas a fuego alto para que se doren un poco y se terminen de cocinar. Unos 5 minutos.
  • Sacamos las patatas y las dejamos escurrir en papel absorbente, para que chupe el exceso de aceite. Y servimos en una bandeja o plato grande.
  • Ahora incorporamos las dos salsas, una a cada lado, en un lado la salsa brava y en el otro el alioli. ¡Y a comer!

Notas

Podemos terminar de emplatar espolvoreando perejil picado por encima.
Keyword alioli, patatas, patatas bravas, patatas mixtas