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Boletus con patatas

Cocina Saludable
Receta casera de boletus edulis con patatas. Un guiso de patatas con boletus espectacular.
Tiempo de preparación 10 minutos
Tiempo de cocción 20 minutos
Tiempo total 30 minutos
Plato Plato principal
Cocina Española
Raciones 4 personas
Calorías 279 kcal

Ingredientes
  

  • 600 gramos Boletus
  • 7 Patatas
  • 1 Pimiento rojo
  • 1 Pimiento verde
  • 1 Tomate
  • 1/2 Cebolla
  • 2 dientes Ajo
  • 1 hoja Laurel
  • 1 cucharilla Pimentón dulce de la vera
  • 1/2 pastilla Caldo (el que queramos, incluso si tenemos uno casero es preferible)
  • 1 Sal
  • 1 Pimienta negra recién molida
  • 1 Aceite de oliva virgen extra

Elaboración paso a paso
 

  • Lo primero, como siempre, limpiar bien los boletus. Y como ya os hemos dicho, no los limpiéis debajo del grifo porque absorben agua y pierden sabor y aroma.
  • Troceamos los boletus, el tamaño al gusto.
  • Picamos la cebolla, los pimientos y los ajos. Y los ponemos a pochar en una cacerola a fuego lento, con un chorrito de aceite de oliva virgen, durante 15 minutos.
  • Mientras tanto vamos pelando y cortando en trozos las patatas. Y picamos el tomate.
  • Añadimos el tomate a la cacerola y seguimos pochando unos minutos hasta que tengamos un buen sofrito.
  • Añadimos los boletus y los cocinamos con el sofrito 3 minutos. Añadimos sal y pimienta al gusto.
  • Ahora incorporamos las patatas, el pimentón y la hoja de laurel. Añadimos el caldo y añadimos agua, si hiciera falta, hasta cubrir por completo las patatas.
  • Dejamos cocer a fuego medio 20 minutos o hasta que la patata esté blanda. El tiempo de cocción dependerá del tipo de patata usada y el tamaño del corte de la patata.
  • Retiramos del fuego, y ya podemos servir nuestro plato de boletus con patatas.
Keyword boletus, otoño, patatas