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receta risotto boletus

Risotto italiano de Boletus

Cocina Saludable
Receta tradicional italiana de Risotto de Boletus
Tiempo de preparación 25 minutos
Tiempo total 30 minutos
Plato Plato principal
Cocina Italiana
Raciones 2 personas
Calorías 356 kcal

Ingredientes
  

  • 300 gramos Boletus deshidratados o frescos
  • 350 ml Caldo de ternera
  • 2 cucharadas Aceite de oliva virgen extra
  • 2 dientes Ajo
  • 1 cucharilla Romero o Tomillo seco (a elegir)
  • 1 pizca Sal
  • 1 pizca Pimienta recién molida (al gusto)
  • 100 ml Vino blanco
  • 1 cucharadita Mantequilla
  • 1/2 Cebolla
  • 2 Tazas pequeñas Arroz redondo, medio o arborio
  • 60 gramos Queso parmesano

Elaboración paso a paso
 

  • Preparamos los boletus. Los limpiamos y cortamos en rodajas.
  • En una cazuela ponemos a hervir el caldo de ternera, lo tapamos y esperamos hasta que empiece a cocer.
  • Mientras, en una sartén añadimos el aceite de oliva virgen y la ponemos a fuego medio. Y añadimos los dientes de ajo y la cebolla, dejamos que se poche la cebolla.
  • Añade a la sartén los boletus ya limpios y troceados, y cocina dando vueltas aproximadamente 6 minutos. Añadimos sal y pimienta negra recién molida, el romero o el tomillo y el vino blanco. Aumentamos un poco el fuego y cocinamos hasta que el alcohol del vino se reduzca, aproximadamente 4 o 5 minutos.
  • Incorpora el arroz a la sartén, dando vueltas constantemente, y déjalo a fuego bajo unos 3 minutos.
  • Ahora añade a la sartén el caldo de ternera que ya tendremos caliente. Remueve y cocina a fuego medio hasta que el arroz lo absorba, unos 15 o 17 minutos.
  • Retira el risotto de boletus del fuego, añade la mantequilla y el queso parmesano rayado. Dale vueltas y déjalo reposar 2 minutos. ¡A disfrutar del verdadero Risotto de Boletus italiano!
Keyword arroz, boletus, risotto