Si te gustan las ensaladas de patata, esta te va a encantar. La receta tradicional y clásica del verano, una ensalada de patatas de verano fresca y que podemos dejar preparada para el día siguiente.
Lavamos las patatas bajo el grifo, junto con su piel, también los huevos. Cocemos las patatas con piel en abundante agua con sal, e incorporamos también los huevos.
Cuando pinchemos las patatas con un tenedor y veamos que entra con suavidad y sin resistencia, sabremos que están cocidas. Los huevos en 8 minutos aproximadamente estarán cocidos.
Escurrimos el agua, y las reservamos dejando que se enfríen. Al igual que los huevos.
Con las patatas aún templadas, vamos pelándolas. Y las troceamos e incorporamos a un bol.
En ese bol también añadimos el tomate, el pimiento verde y la cebolla, todo bien picado. También incorporamos la lata de atún escurrida y los huevos cocidos troceados.
Ahora es el momento de añadir el aderezo de aceite de oliva y vinagre, a tu gusto. Y por supuesto una pizca de sal, que le vendrá muy bien a las patatas.
Lo metemos en la nevera, y servimos la ensalada de patatas de verano bien fresquita.
Notas
Puedes añadir a la receta unas aceitunas si te gustan.