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receta pepinos encurtidos en vinagre

Receta de Pepinos encurtidos en vinagre

Cocina Saludable
En esta receta te mostramos como puedes hacer unos pepinos o pepinillos encurtidos en vinagre de forma casera y tradicional. Una receta fácil y rápida.
Tiempo de preparación 30 minutos
Tiempo de cocción 1 día
Tiempo total 1 día 10 minutos
Plato Aperitivo
Cocina Española
Raciones 8
Calorías 18 kcal

Equipment

  • 1 Tarro de cristal con tapa o similar

Ingredientes
  

  • 1 Pepino fresco
  • 1 Sal
  • 2 partes Vinagre de vino blanco
  • 1 parte Agua
  • 1 cucharada Azúcar
  • 1 Especias al gusto

Elaboración paso a paso
 

  • Lavamos bien el pepino, lo secamos con ayuda de un paño o papel de cocina, y lo cortamos en rodajas. Lo colocamos en un bol y añadimos una cucharada de sal, damos vueltas para la sal este en todas las rodajas y lo reservamos durante 30 minutos.
    Rodajas de pepino con sal
  • Mientras tanto, en un tarro o bote de cristal, añadimos una cucharada de sal, una de azúcar y especias al gusto (como por ejemplo: pimienta, orégano, mostaza, etc.).
  • Pasados los 30 minutos lavamos en un escurridor bajo el grifo las rodajas de pepino, y las incorporamos en el bote de cristal.
  • A continuación, añadimos una parte de agua, y dos partes de vinagre. Los tarros pequeños suelen ser de 250 ml, que serían 140 ml de vinagre y 70 ml de agua aproximadamente. Todo dependerá del volumen que ocupe el pepino en el bote.
  • Cerramos bien el tarro, y lo agitamos hasta que veamos que la sal y el azúcar se disuelven.
  • Lo metemos en la nevera, y lo dejamos reposar al menos 24 horas, os aconsejamos 72 horas. En ese tiempo, voltear el bote de vez en cuando para que la dilución del encurtido llegue a todas las rodajas de pepino. Pasado ese tiempo podéis empezar a consumirlo.
    Rodajas de pepino encurtido con vinagre

Notas

Si queréis conservar los pepinos encurtidos en vinagre fuera de la nevera durante un largo periodo de tiempo te recomendamos pasteurizar el tarro, más abajo os explicamos como podéis hacerlo.
Keyword conserva, encurtido, pepino