Receta de Arroz del Señorito o senyoret tradicional paso a paso
La paella de marisco, conocida en la Comunidad Valenciana como arroz de "senyoret" o señorito, es una de las recetas más populares de arroz con marisco y pescado que se hacen en la geografía valenciana. Es un arroz muy sabroso, sencillo de preparar y muy sano, te explicamos paso a paso como prepararlo.
Equipment
- 1 Paellera
Ingredientes
- 600 gramos Arroz bomba
- 1,5 litros Caldo de pescado
- 2 Calamares
- 8 Langostinos
- 8 Mejillones
- 6 cucharadas Tomate frito
- 2 Ñoras
- 1 diente Ajo
- 1 cuchara o ramas Azafrán o cúrcuma
- 1 Aceite de oliva
- 1 Sal
- 1 Pimienta
Elaboración paso a paso
- En una paellera al fuego añadimos un chorro de aceite de oliva, un ajo pelado y laminado, y los calamares ya troceados y limpios. Cuando veamos que el calamar se empieza a cocinar, añadimos la ñora picada, y la cocinaremos.
- Ahora incorporamos 6 cucharadas de tomate frito. Y dejamos rehogar hasta que el tomate frito veamos que se consume. En ese momento añadimos un poco de caldo de pescado y dejamos que se cocine todo unos 6 minutos.
- Pasado ese tiempo incorporamos a la paellera el arroz, añadimos sal y pimienta al gusto, el azafrán o un poco de cúrcuma, lo que tengamos en la cocina. Y removemos continuamente para evitar que el arroz se pegue.
- Después vertemos el resto del caldo de pescado que teníamos reservado, lo ponemos a fuego alto, y esperamos que empiece a cocer. A partir de ese momento ponemos un temporizador de 12 minutos, incorporamos a la cocción los langostinos pelados, y cocinamos el arroz del señorito a fuego medio.
- Pasados los 12 minutos, añadimos y colocamos los mejillones sin cáscara en el arroz, sin remover la paella.
- Ahora bajamos un poco el fuego, y terminamos de cocinar el arroz del señorito con los mejillones durante dos minutos. Pasado ese tiempo, apagamos el fuego, tapamos la paellera con unos paños de cocina y dejamos reposar el arroz 5 minutos.
- Pasado ese tiempo ya podemos servir y disfrutar de nuestro delicioso arroz del señorito o arroz del senyoret. ¡A disfrutar!