Receta Sopa de Rape
Receta tradicional de la Sopa de Rape con almejas y gambas, elaborando un delicioso caldo de pescado.
Ingredientes
- 500 gramos Rape
- 1 cabeza Merluza
- 200 gramos Tomates
- 1 cebolla
- 1 diente Ajo
- 12 Almejas
- 12 Gambas
- 1 Aceite de oliva virgen
- 1 Agua
- 1 Sal
- 1 hoja laurel
- 1 pizca Tomillo
- 1 rama Perejil
Elaboración paso a paso
- Corta la cabeza del rape y trocéala, limpia el resto del rape y corta los lomos en dados pequeños, y reserva.
- Ponemos a hervir en una cazuela abundante agua, cuando rompa a hervir añadimos los trozos de la cabeza del rape, la cabeza de merluza y las espinas del rape sobrantes. Añadimos una rama de perejil, tomillo y una hoja de laurel. Dejamos cocer 15 minutos.
- Mientras cuece el caldo de pescado, vamos pelando las gambas y pasando por agua las almejas para retirar cualquier resto de arena. Incorporamos a la cazuela las cascarás y cabezas de las gambas, junto con un poco de sal. Veremos que se crea una espuma, retírala con una cuchara.
- Pasados 15 minutos colamos el caldo de pescado, retirando las espinas, pieles, cabezas y cascaras. Reservamos.
- Pelamos la cebolla, el diente de ajo y los tomates, y los picamos.
- En una cazuela al fuego con un chorrito de aceite de oliva añadimos la cebolla, el ajo y los tomates. Dejamos sofreír.
- Cuando veamos que la cebolla está pochada vertemos en la cazuela o puchero el caldo de pescado que habíamos preparado antes. Dejamos cocer 15 minutos.
- Añadimos las almejas a la cazuela.
- Sazonamos con sal los dados del lomo del rape y las gambas peladas, y las incorporamos a la cazuela. Dejamos cocer 4 minutos más, apagamos el fuego y dejamos reposar un poco.
- ¡Ya tenemos nuestra sopa de rape lista!
Notas
Es una receta perfecta para días fríos y es típica de Navidad. Podemos añadir a la sopa trozos de pan.