Carpaccio de Boletus con queso mahon
Cuando tienes un ingrediente tan delicado como el boletus edulis, cuanto menos lo cocinemos mejor. Por eso este carpaccio es una de las mejores formas de disfrutar del sabor del boletus.
Ingredientes
- 200 gramos Boletus edulis
- 30 gramos Queso mahon (típico de las islas baleares)
- 4 hojas Albahaca
- 4 cucharadas Aceite de oliva virgen extra
- 1 diente Ajo
- 1 cucharilla romero
- 1 pizca Sal
- 1 Pimienta recién molida (blanca o negra)
Elaboración paso a paso
- Limpiamos los boletus de la forma que ya os hemos enseñado.
- Cortamos los boletus en láminas muy finas, tan finas como podamos. Y las reservamos.
- Machacamos el diente de ajo, sin romperlo. Ponemos una sartén a fuego bajo. Y añadimos el aceite de oliva, el diente de ajo ligeramente machacado y el romero. Y dejamos que infusione a temperatura muy baja durante 10 minutos.
- Subimos el fuego a fuego medio e incorporamos las láminas de boletus, y cocinamos 40 segundos. Sacamos los boletus a un plato con papel de cocina para que absorba el exceso de aceite.
- Coloca las láminas en un plato o tabla, al estilo carpaccio.
- Sazona por encima con sal y pimienta recién molida. Y cubre con láminas de queso mahón y hojas de albahaca.
Notas
Podemos hacer un aceite de albahaca para acompañar el carpaccio. Simplemente batiendo aceite de oliva virgen y unas hojas de albahaca.