El método más tradicional y simple es el secado al sol o secar las setas en horno o freidora de aire, pero es un proceso que requiere de mucho tiempo. Con una máquina para secar setas simplemente tenemos que limpiar las setas, cortarlas en rodajas y colocarlas, el resto del secado lo hace la máquina.

Además, una máquina para secar setas o deshidratador de alimentos nos ahorra energía y tiempo, ya que no tenemos que sacrificar. Un deshidratador de alimentos puede ofrecer más control, lo cual es importante para algunas especies de setas. Además, en condiciones húmedas, es posible que el método tradicional no consiga que las setas se sequen del todo, lo que acorta la conservación del hongo.

¿Cuál es la Mejor Máquina para secar setas?

A continuación os mostramos las mejores máquinas para secar setas y conservarlas durante todo un año.

#	Vista previa	Producto	Valoración
1		VEVOR Deshidratador de Alimentos 8 Bandejas de Acero Inoxidable Secador de Alimentos...	No hay valoraciones	Ver Oferta en Amazon
2		YASHE Deshidratador De Alimentos Con Pantalla LED, Temperatura Hasta 75℃ Y Temporizador...	No hay valoraciones	Ver Oferta en Amazon
3		Kwasyo 8 Bandejas Deshidratador de Alimentos, Recetas Temperatura Ajustable 30-90℃,...	No hay valoraciones	Ver Oferta en Amazon
4		VEVOR Deshidratador de Alimentos 6 Bandejas de Acero Inoxidable Secador de Alimentos...	No hay valoraciones	Ver Oferta en Amazon
5		VEVOR Máquina Deshidratadora de Alimentos 10 Bandejas de Acero Inoxidable 1000 W...	No hay valoraciones	Ver Oferta en Amazon
6		Kwasyo Deshidratador de Alimentos 750W Inox con 12 Bandejas, Profesional con Temporizador...	No hay valoraciones	Ver Oferta en Amazon
7		VEVOR Deshidratador de Alimentos 10 Bandejas de Acero Inoxidable Secador de Alimentos...	No hay valoraciones	Ver Oferta en Amazon

Factores Clave para Elegir una Deshidratadora de Setas

Antes de entrar en detalles sobre la mejor opción, es importante conocer qué características hacen que una máquina deshidratadora sea ideal para secar setas:

• Potencia y temperatura ajustable: Un buen rango de temperatura (entre 30 y 70 ºC) permite un secado óptimo sin quemar ni perder propiedades.
• Capacidad y bandejas ajustables: Poder deshidratar varias tandas a la vez mejora la eficiencia.
• Materiales de calidad: Libre de BPA y con estructura de acero inoxidable para mayor durabilidad.
• Temporizador y apagado automático: Facilita el proceso sin necesidad de supervisión constante.
• Facilidad de uso y limpieza: Controles intuitivos y bandejas desmontables para una experiencia sin complicaciones.

Las Mejores Máquinas para secar setas

Hoy en día ya es posible tener una máquina para secar setas o un deshidratador de alimentos en casa. Cada vez hay más modelos en el mercado, incluso máquinas que pueden liofilizar las setas en frío.

1. WMF Kitchenminis Deshidratador de setas y alimentos

La deshidratadora de alimentos de WMF ocupa el primer puesto por su gran relación calidad precio, su gran capacidad y porque toda la máquina está fabricada en acero inoxidable, incluyendo las bandejas y rejillas de secado.

Esta deshidratadora es una excelente opción para quienes buscan deshidratar setas de manera eficiente y conservar todo su sabor y propiedades. Con 250 W de potencia y un ajuste de temperatura variable de 30 a 70 °C, permite un secado preciso para diferentes tipos de hongos, asegurando una textura perfecta sin perder nutrientes. Su pantalla LCD facilita el control del proceso, mientras que su temporizador de hasta 24 horas con apagado automático y alarma brinda comodidad y seguridad.

Esta deshidratadora cuenta con cinco bandejas ajustables fabricadas en Tritan y acero inoxidable, lo que garantiza durabilidad y una distribución uniforme del calor. Además, incluye un molde de silicona para barritas de cereales caseras y tres recipientes para almacenamiento y transporte, lo que la convierte en un equipo versátil para quienes tambien quieren disfrutar de snacks saludables. Gracias a su diseño compacto y libre de BPA, la WMF Kitchenminis es una opción perfecta para deshidratar setas en casa de forma práctica y segura.

Su funcionamiento es muy sencillo, tan solo tenemos que introducir las setas, frutas, frutos secos o cualquier alimento en sus bandejas, ajustar el tiempo y temperatura, y darle al botón de encendido. Nunca alcanzará temperaturas excesivas gracias a su ventilador con protección contra sobrecalentamiento. De esta forma el secado es homogéneo y uniforme en todas las setas por igual.

WMF Kitchenminis - Deshidratadora Snack To Go, 250 W con 5 bandejas altura regulable,...

• Contenido: 1 deshidratador (27,7 x 18,8 x 20,4 cm, 220 vatios, longitud del cable 1 m), 5 rejillas de secado (superficie...
• Prepare fácilmente refrigerios saludables en cinco rejillas de secado de acero inoxidable de malla fina (superficie de...
• Adecuado para secar frutas (bayas finas), verduras, carne, hierbas, hongos, pastas, etc Con el molde de barra de muesli...

Ver Oferta en Amazon

2. Klarstein Deshidratador de setas, frutas y verduras

Con la deshidratadora de alimentos Klarstein hablamos de una herramienta profesional, fabricada en acero inoxidable, con lo que conseguimos durabilidad y que las setas entren en contacto con plásticos. Tiene un diseño con 10 bandejas, lo que nos permite por ejemplo secar setas y verduras al mismo tiempo, ahorrando tiempo y energía.

El ajuste de temperatura y temporizador se realiza mediante un panel digital LCD. En él podemos ajustar el tiempo de secado y la temperatura, sus rangos son de 0 a 24 horas y de 30 a 90º C. Su ventilador se autorregula automáticamente para asegurar una deshidratación de las setas uniforme.

Klarstein Deshidratador de Alimentos, Deshidratadora de Frutas y Verduras 700W, 6...

• SECAR SUS BOCADILLOS FAVORITOS - El mejor deshidratador para hacer comidas saludables y poder disfrutarlas a lo largo...
• PANEL DE CONTROL LED - Pantalla digital táctil incorporada. Podrás ajustar el temporizador a partir de 0 a 24 horas y...
• 6-LAYER FOOD DEHYDRATOR - Encaja perfectamente en cualquier cocina, bien sea sobre la encimera o donde prefieras...

Ver Oferta en Amazon

3. Kwasyo Deshidratador de Alimentos profesional

La deshidratadora de alimentos Kwasyo debería ocupar el primer puesto por méritos propios, pero al ser una herramienta profesional hemos preferido que ocupe el tercer puesto de nuestro podium. Como en los dos modelos anteriores, es una máquina de secado totalmente de acero inoxidable, incluyendo bandejas.

Pero es en su sistema de ventilación interno donde destaca, no se desaprovecha el aire caliente que genera, además su diseño interior y bandejas hacen que el aire fluya por todas, evitando que una zona seque mas que otra. Su panel de control nos permite controlar la temperatura entre 30 y 90º C y el temporizador tiene apagado automático de hasta 24 horas.

Además, es muy eficiente, con un bajo consumo de energía.

Kwasyo Deshidratador de Alimentos con 6 Bandejas Acero Inoxidable, Temporizador de 24...

• Material de acero inoxidable: el tendedero de frutas está hecho de acero inoxidable de alta calidad. En comparación...
• 【Panel de control LED inteligente】- Puede ajustar la hora de 0 a 24 horas y ajustar 30 minutos. Al ajustar la...
• 【Libro de recetas gratuito】-Viene con un libro de recetas gratuito (en inglés) de 67 alimentos diferentes y un...

Ver Oferta en Amazon

Como secar setas en un horno o freidora de aire.

El arte de deshidratar y secar setas para su conservación

Además de prolongar su conservación, el secado también es una forma de mejorar el sabor de algunas especies de setas. También, es el paso previo para hacer el famoso polvo de setas, para después usarlo en caldos, risottos, cremas, salsas, etc.

Las setas secas normalmente se rehidratarán y quedarán igual que frescas. Sin importar el método que se utilice, pero para obtener los mejores resultados lo mejor es utilizar una máquina para secar setas, deshidratador de setas o secador de setas, como prefieras llamarlo.

Conclusión

Si buscas la mejor máquina para secar setas en 2025, la WMF Kitchenminis es una apuesta segura. Su combinación de potencia, control preciso de temperatura, materiales de calidad y facilidad de uso la convierten en la opción más recomendada para todo tipo de usuarios en la conservación de alimentos. Asegura la frescura y calidad de tus setas con esta deshidratadora de alto rendimiento.

La entrada Mejor Máquina para secar setas en 2025 se publicó primero en MejoresDeCocina.com.

No solo sirven para recolectar setas, también permiten que las esporas de las setas que hemos cogido se esparzan por el bosque, permitiendo futuras cosechas.

Cestas para setas de mimbre

Durante muchos años, las técnicas artesanales unidas a materiales naturales, eran la única alternativa para crear cestos. Hoy en día, la técnica empleada para hacer cestos de mimbre se consideran todo un arte, cada vez están más valoradas entre los amantes de las setas.

OFERTA

Cestas de mimbre hecha en España ideal para ir al...

Ver Oferta en Amazon

OFERTA

TWO TIGERS | Cesta de Mimbre Grande Bicolor con...

Ver Oferta en Amazon

OFERTA

Linea Garden Friend c1550210, cesta de mimbre de...

Ver Oferta en Amazon

OFERTA

Linea Garden Friend c1550200, Cesta de Mimbre...

Ver Oferta en Amazon

OFERTA

Cesta de mimbre hecha en España, ideal para ir al...

Ver Oferta en Amazon

OFERTA

Tiendas LGP Albainox Cesta Multiusos Plegable...

Ver Oferta en Amazon

OFERTA

KOTARBAU® Cesta de mimbre con asa, Cesta grande...

Ver Oferta en Amazon

OFERTA

HERSIG - Cesta mimbre grande con asa – Cestas de...

Ver Oferta en Amazon

Cestas plegables para recolectar setas

Las cestas para setas plegables nacieron por la necesidad de comodidad a la hora de caminar hasta llegar al lugar de recolección o de llevar en el coche. Estas cestas suelen ser de tela con una malla en la parte inferior que deja caer las esporas de las setas.

OFERTA

Tiendas LGP Albainox Cesta Multiusos Plegable...

Ver Oferta en Amazon

OFERTA

Cuchilleria Deportiva ALBAINOX 39099. Cesta...

Ver Oferta en Amazon

OFERTA

DRACHENADER Bolsa para Setas con Red Transpirable...

Ver Oferta en Amazon

OFERTA

Tiendas LGP Albainox, Set Cesta Multiusos Plegable...

Ver Oferta en Amazon

Cesta mochila para coger setas

Estas cestas para coger setas se colocan en nuestra espalda, como si de una mochila se tratara.

OFERTA

Chiruca 4583901 Mochila para Recolección de...

Ver Oferta en Amazon

OFERTA

TUCUMAN AVENTURA Mochila para recoger setas, Talla...

Ver Oferta en Amazon

OFERTA

Cesta mochila de mimbre porta setas verde gerla...

Ver Oferta en Amazon

OFERTA

APOLLO WALKER Mochila Picnic, Juego de Picnic Set...

Ver Oferta en Amazon

¿Qué cesta para setas elegir?

A la hora de comprar una cesta para setas debemos fijarnos en diferentes aspectos, como por ejemplo el material del que están fabricadas, su portabilidad, etc.

Tipos de cestas para setas

• Cestas de mimbre: muy resistentes y duraderas.
• Cestas plegables: Cómodas y portátiles.
• Cestas para setas con tapa: Discretas, y las setas van más protegidas.
• Cestas de castaño: Ligeras y con diseños más modernos.

Tan solo debes elegir aquella que mejor se adapte a lo que estás buscando, las canastas de mimbre son las más recomendadas por su gran durabilidad.

Tamaño de la cesta

No siempre vamos a necesitar una cesta grande, en la mayoría de ocasiones con una cesta para setas pequeña nos vale. Salvo en zonas donde sepamos que vamos a encontrar un gran número de ejemplares.

Y tener en cuenta, que a mayor tamaño mayor peso, algo muy a tener en cuenta si tenéis que caminar bastante.

¿Cuánto cuesta una cesta de mimbre o castaño?

Depende de muchos aspectos como la forma, el tamaño, el acabado, etc. Pero lo normal es encontrarnos precios desde 25 € hasta 60 €, aunque podemos encontrarnos con obras de artesanales que rondan los 100 €. Con una cesta barata te es más que suficiente, aunque no escatimes demasiado, ya que si es buena merecerá la pena haberse gastado cada euro a lo largo de los años que la usemos.

Consejos al recolectar setas

Por último, te quiero dar algunos consejos, especialmente si te estás iniciando en la recolección de setas:

1. Nunca cojas una especie que no conozcas. Y si la coges, muéstrasela a un experto antes de consumirla para evitar intoxicaciones.
2. En las primeras visitas al campo, te recomiendo que vayas con alguien con experiencia.
3. Siempre recoge la seta entera, cortando con una navaja desde la base de la seta.
4. Evita hurgar en la tierra, porque no saldrán más setas en ese lugar.
5. Evita zonas limítrofes a basureros, fábricas industriales, etc.

Siguiendo estos simples consejos, pronto iras teniendo más experiencia y disfrutarás aún más de la recolección de setas, pero recuerda, siempre, con una buena cesta para setas.

La entrada Cestas para setas – De mimbre, castaño, plegables se publicó primero en MejoresDeCocina.com.

Receta de Croquetas de Senderuelas

Si estas en otoño o primavera y tienes oportunidad de recoger estas setas silvestres, no dudes en preparar esta deliciosa receta de croquetas de senderuelas. Te explicamos paso a paso como puedes cocinar estas croquetas con setas senderuelas.

Print

Croquetas de Senderuelas

Una deliciosa receta de croquetas con setas senderuelas.

Plato Aperitivo

Cocina Española

Palabra clave croquetas, senderuelas

Tiempo de preparación 45 minutos minutos

Tiempo de cocción 5 minutos minutos

Tiempo Total 40 minutos minutos

Servings 4 personas

Calories 180kcal

Author Cocina Saludable

Cost 6 €

Ingredientes

• 150 gramos Senderuelas
• 1/2 Cebolla pelada y picada
• 60 gramos Harina
• 1 Aceite de oliva virgen extra
• 700 ml Leche
• 1 taza Pan rallado
• 1 Huevo
• 1 Sal
• 1 pizca Pimienta recién molida
• 1 Aceite de girasol

Instrucciones

• Limpiamos las setas senderuelas con un paño húmedo y les retiramos el tallo.
  150 gramos Senderuelas
• En una sartén con un chorrito de aceite de oliva virgen extra sofreímos la cebolla picada. Cuando se esté volviendo transparente añadimos las setas senderuelas limpias y troceadas. Añadimos punto de sal y las dejamos cocinar 3 minutos dando vueltas.
  1/2 Cebolla pelada y picada, 1 Aceite de oliva virgen extra, 1 Sal
• Añadimos a la sartén la harina, damos vueltas evitando que la harina se queme. Y empezamos a añadir poco a poco la leche para ir haciendo la bechamel, sin parar de dar vueltas.
  60 gramos Harina, 700 ml Leche
• Cuando la bechamel vaya cogiendo espesor y esté ligada dejamos de añadir leche. Y añadimos punto de sal y pizca de pimienta recién molida.
  1 pizca Pimienta recién molida
• Vertemos la masa en una fuente o recipiente para dejarla enfriar y que se solidifique poco a poco.
• Cuando la masa esté lo suficientemente sólida procedemos a rebozar las croquetas con huevo y pan rallado.
• Para ello batimos un huevo en un plato hondo, y en otro plato añadimos una taza de pan rallado.
  1 taza Pan rallado, 1 Huevo
• Cogemos un poco de masa, le damos la forma de croqueta, o la que queramos, y la bañamos en el huevo batido, para después pasarla por el pan rallado.
• Cuando tengamos todas las croquetas rebozadas podemos empezar a freír. En una sartén a fuego alto con aceite de girasol o también en una freidora sin aceite.
  1 Aceite de girasol
• Al sacarlas las colocamos sobre papel de cocina y las servimos. ¡A disfrutar de este manjar de la naturaleza!

Notas

Si queréis darle más sabor a la masa podéis añadir 50 gramos de jamón serrano bien picado.

Revuelto de senderuelas

Hay algo mejor que un delicioso revuelto de setas senderuelas. Os guiamos paso a paso en su preparación.

Print

Revuelto de senderuelas

Esta receta de setas senderuelas es una de las formas más sabrosas, rápidas y sencillas de cocinar las senderuelas.

Plato Plato principal

Cocina Española

Palabra clave revuelto, senderuelas, setas

Tiempo de preparación 10 minutos minutos

Tiempo de cocción 8 minutos minutos

Tiempo Total 17 minutos minutos

Servings 4 personas

Calories 210kcal

Author Cocina Saludable

Cost 6 €

Ingredientes

• 200 gramos Senderuelas limpias
• 6 Huevos
• 2 dientes Ajo
• 1 Aceite de oliva virgen extra
• 1 pizca Sal
• 1 Pimienta recién molida

Instrucciones

• Limpiar las setas senderuelas con un paño húmedo, y trocearlas con las manos.
• Picar los dientes de ajo, y dorar en una sartén o wok con un poco de aceite de oliva virgen extra.
• Cuando los ajos estén dorados, añadimos las senderuelas troceadas y las salteamos durante dos minutos.
• Batimos los huevos con una pizca de sal, y un poco de perejil picado.
• Añadimos los huevos batidos a la sartén, y cocinamos dando vueltas hasta que el huevo este cuajado. Apagamos el fuego y servimos.

Senderuelas a la plancha

Posiblemente es la receta con setas senderuelas más fácil de preparar. Si quieres una guarnición perfecta para acompañar cualquier plato de carne, prueba con unas setas a la brasa, parrilla o plancha. Te mostramos como cocinar senderuelas a la plancha.

Print

Senderuelas a la plancha

Esta receta de setas senderuelas a la plancha es fácil, y al cocinarlas con la plancha eléctrica o parrilla potenciamos aún más ese sabor maravilloso de este alimento que nos brinda la naturaleza.

Plato Aperitivo

Cocina Española

Palabra clave a la plancha, senderuelas

Tiempo de preparación 5 minutos minutos

Tiempo de cocción 5 minutos minutos

Tiempo Total 10 minutos minutos

Servings 4 personas

Calories 81kcal

Author Cocina Saludable

Cost 5 €

Equipo

• Plancha eléctrica, parrilla o barbacoa.

Ingredientes

• 800 gramos Setas senderuelas
• 2 Dientes Ajo
• 3 Ramas Perejil
• 1 Aceite de oliva virgen extra
• 1 Pizca Sal

Instrucciones

• Limpiamos las senderuelas con un paño húmedo.
• Picamos los dientes de ajo y el perejil, y los incorporamos a un mortero. Machacamos en el mortero durante un par de minutos, y le añadimos pizca de sal y un chorro de aceite de oliva virgen extra.
• Calentamos la plancha eléctrica al máximo (las senderuelas son setas pequeñas, os recomendamos hacerlo en plancha para evitar que se caigan de la parrilla). Y cuando este caliente añadimos un chorrito de aceite de oliva virgen y las senderuelas.
• Cocinamos hasta que veamos que están doradas, Y vertemos la mezcla de ajo y perejil del mortero, y cocinamos todo un par de minutos. Retiramos y servimos.

Notas

Estas senderuelas a la plancha con ajo y perejil pueden servirte como guarnición de cualquier plato de carne o pescado, o incluso como cena ligera.

Receta de Setas Senderuelas guisadas

Esta es una receta perfecta para esos días de otoño y primavera donde se agradece tomar un plato calentito.

Print

Setas senderuelas guisadas

Compartimos contigo nuestra mejor receta de setas senderuelas guisadas.

Plato Plato principal

Cocina Española

Palabra clave guiso, senderuelas

Tiempo de preparación 10 minutos minutos

Tiempo de cocción 8 minutos minutos

Tiempo Total 18 minutos minutos

Servings 4 personas

Calories 105kcal

Author Cocina Saludable

Cost 12 €

Ingredientes

• 800 – 1000 gramos Senderuelas
• 1 Cebolla
• 2 dientes Ajo
• 1 cucharada Harina
• 1 chucharadita Pimentón de la vera dulce
• 1 Aceite de oliva virgen extra
• 100 gramos Jamón serrano en taquitos pequeños
• 2 ramas Perejil
• 1 vaso Vino blanco
• 1 pizca Romero
• 1 pizca Tomillo
• 1 Sal

Instrucciones

• Limpiamos las senderuelas y las troceamos.
• En un mortero preparamos un majado de ajo picado y las ramas de perejil picado. Añadimos al mortero el vaso de vino blanco y reservamos.
• Pelamos y picamos la cebolla fina.
• Ponemos al fuego una cazuela con un chorrito de aceite de oliva virgen, y pochamos la cebolla picada junto a un diente de ajo entero.
• Incorporamos las setas senderuelas, y cocinamos un par de minutos.
• A continuación, añadimos el jamón en taquitos, la cucharada de harina y la de pimentón.
• Vertemos el majado de ajo, perejil y vino blanco. Añadimos el tomillo y el romero, mezclamos todo bien, y dejamos cocinar a fuego medio durante 7 minutos. Hasta que veamos que el vino ha reducido.
• Apagamos el fuego y servimos.

Senderuelas al ajillo

Las senderuelas al ajillo son fáciles de preparar, además de sanas, deliciosas y sin apenas aporte calórico.

Print

Receta de Senderuelas al ajillo

Una sencilla receta senderuelas al ajillo perfecta para comer o conservar las setas senderuelas.

Plato Plato principal

Cocina Española

Palabra clave senderuelas

Tiempo de preparación 10 minutos minutos

Tiempo de cocción 7 minutos minutos

Tiempo Total 17 minutos minutos

Servings 4 personas

Calories 81kcal

Author Cocina Saludable

Cost 6 €

Ingredientes

• 800 gramos Senderuelas
• 4 dientes Ajo
• 1 Aceite de oliva virgen extra
• 1 pizca Sal
• 1 Pimienta negra recién molida

Instrucciones

• Lavar bien las senderuelas, quitando cualquier resto de tierra o suciedad. Para después trocearlas.
• Pelamos los ajos y los cortamos en láminas.
• En una sartén al fuego, añadimos un chorro de aceite de oliva virgen y los ajos laminados. Y dejamos que se doren.
• Incorporamos las senderuelas a la sartén, con una pizca de sal y pimienta negra recién molida. Removemos y dejamos cocinar durante 3 o 4 minutos a fuego medio. Apagamos el fuego, y ya tenemos nuestras senderuelas al ajillo listas para comer.

Notas

Una vez cocinadas, podemos conservar las senderuelas en botes al vacío o congeladas.

Salteado de senderuelas con gambas

Si quieres un primer plato saludable, bajo en calorías y con mucho sabor, esta receta de salteado de senderuelas con gambas te va a encantar.

Print

Receta de Salteado de Senderuelas con gambas

Salteado de Senderuelas con gambas, cebolla y aromas.

Plato Plato principal

Cocina Española

Palabra clave gambas, senderuelas, setas

Tiempo de preparación 40 minutos minutos

Tiempo de cocción 10 minutos minutos

Tiempo Total 50 minutos minutos

Servings 4 personas

Calories 152kcal

Author Cocina Saludable

Cost 12 €

Ingredientes

• 1/2 Kg Gambas peladas congeladas
• 500 gramos Senderuelas
• 1/2 limón
• 1 Cebolla
• 1 diente Ajo
• 1 Aceite de oliva
• 1 pizca Sal
• 1 pizca Pimienta negra recién molida

Instrucciones

• Descongelamos las gambas, las lavamos bajo el grifo y las condimentamos con el zumo de medio limón.
• Limpiamos las senderuelas, y las cortamos en láminas. Cortamos la cebolla en rodajas muy finas.
• Ponemos al fuego una sartén con un chorro de aceite de oliva, y añadimos la cebolla picada y el ajo entero. Dejamos que se cocine a fuego medio durante 6 minutos, dando vueltas de vez en cuando.
• Añadimos las gambas escurridas a la sartén hasta que cojan un color blanquecino.
• Incorporamos las setas senderuelas, pizca de sal y pimienta al gusto. Subimos el fuego a fuerte y las cocinamos durante 3 minutos, removiendo la sartén.
• Servir inmediatamente. ¡Y a disfrutar de este delicioso salteado!

Arroz con setas senderuelas, preparado en paellera

Os animo a cocinar este arroz con setas senderuelas, sabroso, fácil de preparar, y elaborado en paellera.

Print

Receta de Arroz con senderuelas

Para preparar esta paella de setas senderuelas podéis usar senderuelas frescas, en conserva o secas.

Plato Plato principal

Cocina Española

Palabra clave arroz, senderuelas, setas

Tiempo de preparación 13 minutos minutos

Tiempo de cocción 17 minutos minutos

Tiempo Total 30 minutos minutos

Servings 4 personas

Calories 260kcal

Author Cocina Saludable

Cost 14 €

Ingredientes

• 400 gramos Senderuelas
• 1 Pimiento verde
• 1 diente Ajo
• 1/4 Cebolla
• 2 cucharadas Salsa de tomate
• 1 Caldo de verduras
• 1 Azafrán
• 1 cucharadita Pimentón dulce
• 20 ml Vino blanco
• 250 gramos Arroz bomba
• 1 Sal
• 1 Guisantes o judías verdes (opcional)

Instrucciones

• Limpiamos las senderuelas, y las troceamos ligeramente.
• Pelamos el ajo y lo cortamos en láminas. Pelamos la cebolla y la picamos junto con el pimiento verde.
• Preparamos la paellera con un chorrito de aceite de oliva virgen, y la ponemos al fuego.
• Añadimos a la paella el ajo, pimiento verde y cebolla picados. Y sofreímos hasta que veamos que empieza a dorarse, añadimos la salsa de tomate y las senderuelas, y las cocinamos dando vueltas durante 2 minutos.
• Mientras vamos calentando en un cazo tres partes de caldo por una de arroz, junto con el azafrán.
• Cuando hayan pasado el par de minutos, añadimos el pimentón dulce, damos vueltas, y vertemos el vino blanco. Lo dejamos cocinar hasta que el vino se reduzca (que apenas haya líquido).
• Incorporamos el arroz a la paellera y lo rehogamos durante 2 minutos.
• Vertemos el caldo que teníamos calentando a la paellera, y dejamos que cueza los primeros 7 minutos a fuego fuerte y 8 minutos a fuego lento. Transcurrido ese tiempo apagamos el fuego, apartamos del fuego, y dejamos reposar 2 minutos tapando el arroz con un paño de cocina limpio. ¡Y ya puedes servir!

Preguntas frecuentes

¿Las senderuelas son tóxicas?

Las senderuelas no son tóxicas, todo lo contrario, es una seta muy apreciada en toda España por sus amplias cualidades gastronómicas. Pero cuidado, no hay que confundir las senderuelas con el clitocibe blanquecino, que si es venenoso. Las senderuelas tienen un tono naranja pálido muy reconocible.

¿Como limpiar las senderuelas?

La forma correcta de limpiar las senderuelas y cualquier seta es ayudándonos de un paño húmedo y un pincel. Tan solo usaremos agua cuando no hay manera de quitar la tierra de las setas. De esta forma conservamos todo el sabor y aroma de la senderuela.

¿Cuál es el precio de las senderuelas?

El precio de las senderuelas varía si son frescas o deshidratadas. Las senderuelas deshidratadas o secas suelen tener un precio que ronda los 5 € cada 20 gramos. En cambio las senderuelas frescas suelen tener un precio de 6 € el medio kilo de setas.

¿Como secar o deshidratar las senderuelas?

Si quieres secar senderuelas o cualquier seta puedes consultar nuestro artículo como secar setas en una freidora de aire u horno.

¿Como conservar las setas senderuelas?

Si queremos conservar las setas senderuelas y que nos duren todo el año, lo ideal es cocinarlas y conservarlas en botes de cristal al vacío, deshidratarlas o congelarlas. Te explicamos el proceso y las maneras de hacerlo: Como conservar las setas.

¿Se pueden cultivar las setas senderuelas?

Si, las senderuelas se pueden cultivar en cualquier jardín o prado que tenga la suficiente humedad (70 %). Con las esporas, semillas y micelios podemos cultivar la tierra con senderuelas. Es importante que la tierra tenga abundante turba orgánica para que el hongo prolifere.

La entrada Recetas con Setas Senderuelas: Como cocinar las Senderuelas se publicó primero en MejoresDeCocina.com.

Todos sabemos que esta seta es muy difícil de encontrar si no conoces una zona, y porque es difícil verlas, especialmente si por el terreno solo asoma su copa por encima de la superficie. Pero su delicioso sabor y textura las hace perfectas para cocinar cualquier receta.

Aunque el boletus edulis es el más apreciado, también son comestibles otras variedades de boletus, como el aereus, aestivalis, pinophilus, etc. todos ellos con parecidas aplicaciones al cocinar sus recetas.

Como cocinar Boletus frescos, deshidratados o de bote

Antes de empezar con la lista de las mejores recetas con boletus es importante recordar que antes de cocinar boletus:

• Limpia las setas con un paño húmedo, retira restos de tierra y suciedad, pero no las mojes demasiado para evitar perder sabores y sobre todo aromas.
• Si son boletus deshidratados o secos, hay que rehidratarlos con agua caliente al menos 30 minutos antes. Y no tires el agua usada, es perfecta para caldos o cremas.

Así se limpian las setas correctamente (y no es como te imaginas)

En estos años pasados, hemos elaborado muchas recetas con boletus en MejoresDeCocina, usando al cocinar diferentes técnicas culinarias, aunque las más destacadas son en salteados, risottos, arroces, cremas, guisos o guarniciones. Ahora sí, esperemos que esta lista de las mejores recetas con boletus edulis os sea de gran utilidad en la temporada de setas.

Mejores Recetas con Boletus

Para elaborar las mejores recetas con boletus es importante que sean frescos, estén bien rehidratados si son secos o bien descongelados. Ya que es una seta que merece la pena explorar todo su sabor y textura. Aquí te dejamos con nuestras quince recetas para cocinar boletus.

1. Boletus a la parrilla o a la plancha

Print

Boletus a la parrilla con ajo

Receta de boletus a la parrilla o plancha con ajo

Plato Plato principal

Cocina Española

Palabra clave boletus

Tiempo de preparación 10 minutos minutos

Tiempo Total 15 minutos minutos

Servings 2 personas

Calories 19kcal

Author Cocina Saludable

Cost 2 €

Equipo

• Plancha o parrilla

Ingredientes

• 300 gramos Boletus
• 1 cucharadita Perejil picado
• 2 dientes Ajo picados
• 1 Cuchara sopera Aceite de oliva virgen extra

Instrucciones

• En un recipiente mezclamos el perejil picado, los dientes de ajo picados y el aceite de oliva virgen extra. Y reservamos.
• Enciende a fuego medio la plancha. O si es de brasa ajústala a altura media para que no cocine demasiado rápido los boletus.
• Limpiamos las setas con un paño húmedo. Puedes asar los boletus enteros o en rodajas, como tú prefieras.
• Unta los boletus con la mezcla de ajo, perejil y aceite, puedes ayudarte con un pincel de cocina. Vete colocándolos en la parrilla.
• Déjalos cocinar 3 minutos, dale la vuelta vuelve a untar con la mezcla y cocina otros 3 minutos.
• Sácalos y sírvelos, ¡Y a comer!

2. Receta tallarines con setas Boletus

Print

Tallarines con setas Boletus

Receta de Tallarines o tagliatelle con setas boletus.

Plato Plato principal

Cocina Española

Palabra clave boletus, tallarines

Tiempo de preparación 15 minutos minutos

Tiempo Total 20 minutos minutos

Servings 4 personas

Calories 270kcal

Author Cocina Saludable

Cost 7 €

Ingredientes

• 500 gramos Tallarines frescos o secos
• 500 gramos Boletus frescos o rehidratados
• 1/2 vaso Vino blanco
• 1 Cucharadita Tomillo o romero
• 3 Cucharas Aceite de oliva
• 2 dientes Ajo pelados
• 1 pizca Sal
• 1 pizca Pimienta (al gusto)
• 50 gramos Queso parmesano (opcional)

Instrucciones

• Ponemos a hervir la pasta con abundante agua. Añade sal cuando rompa a hervir. Dejamos cocer de 8 a 10 minutos.
• Limpia los boletus cortando la punta del tallo o raíz, y lávalos con un paño húmedo, evita enjuagar con agua, ya que el hongo la absorberá.
• Corta los boletus en trozos pequeños.
• Pon a fuego medio una sartén con el aceite de oliva y los dientes de ajo.
• Cuando los ajos comiencen a dorarse añade las setas y cocínalas, dando vueltas, durante 3 o 4 minutos.
• Ahora incorpora el vino blanco y el tomillo o romero. Sube el fuego y cocina hasta que el alcohol del vino se evapore.
• Pasados unos minutos, bajamos el fuego y añadimos la sal y la pimienta.
• Y seguimos cocinando a fuego bajo durante unos 8 minutos. Mientras podemos ir escurriendo la pasta si ya está cocida.
• Mezclamos la pasta con la salsa de boletus que hemos cocinado, y apaga el fuego.
• Sirve y emplata, ahora si quieres puedes rayar queso parmesano por encima de cada playo. ¡A disfrutar de esta deliciosa receta de boletus!

3. Verdadero Risotto italiano con boletus

Print

Risotto italiano de Boletus

Receta tradicional italiana de Risotto de Boletus

Plato Plato principal

Cocina Italiana

Palabra clave arroz, boletus, risotto

Tiempo de preparación 25 minutos minutos

Tiempo Total 30 minutos minutos

Servings 2 personas

Calories 356kcal

Author Cocina Saludable

Cost 10 €

Ingredientes

• 300 gramos Boletus deshidratados o frescos
• 350 ml Caldo de ternera
• 2 cucharadas Aceite de oliva virgen extra
• 2 dientes Ajo
• 1 cucharilla Romero o Tomillo seco (a elegir)
• 1 pizca Sal
• 1 pizca Pimienta recién molida (al gusto)
• 100 ml Vino blanco
• 1 cucharadita Mantequilla
• 1/2 Cebolla
• 2 Tazas pequeñas Arroz redondo, medio o arborio
• 60 gramos Queso parmesano

Instrucciones

• Preparamos los boletus. Los limpiamos y cortamos en rodajas.
• En una cazuela ponemos a hervir el caldo de ternera, lo tapamos y esperamos hasta que empiece a cocer.
• Mientras, en una sartén añadimos el aceite de oliva virgen y la ponemos a fuego medio. Y añadimos los dientes de ajo y la cebolla, dejamos que se poche la cebolla.
• Añade a la sartén los boletus ya limpios y troceados, y cocina dando vueltas aproximadamente 6 minutos. Añadimos sal y pimienta negra recién molida, el romero o el tomillo y el vino blanco. Aumentamos un poco el fuego y cocinamos hasta que el alcohol del vino se reduzca, aproximadamente 4 o 5 minutos.
• Incorpora el arroz a la sartén, dando vueltas constantemente, y déjalo a fuego bajo unos 3 minutos.
• Ahora añade a la sartén el caldo de ternera que ya tendremos caliente. Remueve y cocina a fuego medio hasta que el arroz lo absorba, unos 15 o 17 minutos.
• Retira el risotto de boletus del fuego, añade la mantequilla y el queso parmesano rayado. Dale vueltas y déjalo reposar 2 minutos. ¡A disfrutar del verdadero Risotto de Boletus italiano!

4. Croquetas de boletus y jamón

Print

Receta de Croquetas de boletus y jamón

Croquetas caseras con setas boletus y jamón serrano ibérico.

Plato Aperitivo

Cocina Española

Palabra clave boletus, croquetas

Tiempo de preparación 20 minutos minutos

Tiempo Total 6 horas horas

Servings 4 personas

Calories 210kcal

Author Cocina Saludable

Cost 8 €

Ingredientes

• 1 litro Leche
• 100 gramos Jamón serrano
• 80 gramos Boletus frescos, rehidratados o congelados
• 75 gramos Harina
• 2 Cucharadas soperas Aceite de oliva virgen
• 1 Pizca Sal
• 1 Pizca Nuez moscada
• 3 Huevos
• 200 gramos Pan rallado

Instrucciones

• Primero limpiamos, preparamos y cortamos los boletus en trozos muy pequeños.
• Cortamos en trozos pequeños también el jamón, podemos ayudarnos de una batidora picadora.
• Ponemos a fuego medio una sartén y añadimos el aceite de oliva.
• Cuando este caliente incorporamos el boletus troceado, y los salteamos hasta que se doren un poco.
• Ahora añadimos el jamón ya cortado en taquitos pequeños, y también la harina.
• Mezclamos bien con una cuchara de madera y esperamos hasta que la harina comience a tostarse. En ese momento comenzamos a verter leche, poco a poco, y sin parar de remover. Seguimos echando leche muy poco a poco hasta conseguir una masa densa, en ese momento volvemos a echar leche, y repetimos. Si la bechamel se vuelve muy líquida deja de echar leche.
• Añadimos sal y pimienta, y un toque de nuez moscada.
• Retiramos del fuego la masa de las croquetas de boletus, y la vertemos en un recipiente plano. Y dejamos enfriar unas horas.
• Una vez fría, la masa será más manejable. Ayudándonos de una cuchara sopera vamos haciendo y dando forma a las croquetas.
• Pasamos las croquetas por huevo batido y pan rallado y las freímos en una sartén con aceite o si lo prefieres en una freidora sin aceite. ¡Y ya tenemos listas nuestras croquetas de boletus y jamón!

5. Pappardelle con boletus, limón, ajo y calabaza

Print

Pappardelle con limon, ajo y boletus

Receta de los deliciosos pappardelle con boletus. Un plato perfecto para el otoño.

Plato Plato principal

Cocina Italiana

Palabra clave boletus, pappardelle

Tiempo de preparación 25 minutos minutos

Tiempo Total 30 minutos minutos

Servings 3 personas

Calories 294kcal

Author Cocina Saludable

Cost 9 €

Ingredientes

• 455 gramos Pasta pappardelle (si no podemos conseguir, se puede sustituir por linguini o tallarines)
• 1/2 limón
• 60 gramos Queso parmesano
• 2 dientes Ajo
• 300 gramos Boletus
• 1/2 vaso Vino blanco
• 4 cucharadas Aceite de Oliva virgen
• 1 pizca sal
• 1 rama perejil picado
• 50 gramos Calabaza

Instrucciones

• Limpiamos y cortamos los boletus en láminas. También troceamos en láminas pequeñas la calabaza.
• Ponemos a fuego medio una sartén con el aceite de oliva, los dientes de ajo y la calabaza ya cortada. Lo dejamos cocinar hasta que veamos que la calabaza se ablanda.
• Ahora añadimos los boletus a la sartén y cocinamos 3 minutos más.
• Mientras tanto vamos poniendo al fuego una olla grande, con agua y sal, para cocer la pasta pappardelle. Los tiempos de cocción os los marca el paquete.
• Añade el vino blanco a la sartén y dejamos hervir a fuego lento hasta que se reduzca el alcohol del vino.
• Escurrimos bien la pasta y la añadimos a la sartén, mezclamos todos los ingredientes dando vueltas, y apagamos el fuego.
• Incorporamos el perejil picado, el queso parmesano rallado y el zumo de medio limón. Y volvemos a mezclar todo. ¡Nuestra pappardelle con boletus ya esta lista!

6. Crema de boletus casera

Print

Crema de Boletus

Receta de una deliciosa crema de boletus edulis.

Plato Plato principal

Cocina Española

Palabra clave boletus, crema

Tiempo de preparación 20 minutos minutos

Tiempo Total 25 minutos minutos

Servings 2 personas

Calories 330kcal

Author Cocina Saludable

Cost 7 €

Ingredientes

• 300 gramos Boletus
• 1/2 Cebolla
• 1/2 diente Ajo
• 1/2 litro Caldo de pollo o verduras
• 100 ml Leche
• 1 cucharada Harina
• 2 cucharadas Aceite de oliva virgen
• 1 pizca Sal
• 1 pizca Pimienta

Instrucciones

• Lavamos bien los boletus, y los troceamos.
• Picamos la cebolla y el diente de ajo.
• Ponemos a fuego medio una sartén con el aceite de oliva virgen, cuando este caliente añadimos la cebolla y el ajo.
• Cuando la cebolla empiece a transparentar añadimos los boletus, los cocinamos durante 3 minutos. Sin un fuego demasiado fuerte para evitar que la crema quede demasiado oscura.
• Agregamos la harina, la dejamos cocinar un minuto, dando vueltas, y añadimos la leche.
• Cuando veamos que empieza a espesar, vamos añadiendo caldo de pollo o verduras, poco a poco. Añadimos pizca de sal y pimienta recién molida, y dejamos cocinar unos 10 minutos.
• Apagamos el fuego, y pasamos todo a un vaso batidor. Batimos durante 2 minutos para que la crema quede fina. ¡Ya tienes lista para servir esta deliciosa crema de boletus!
• Al emplatar podemos colocar por encima unas láminas de boletus a la plancha o jamón.

Notas

Puedes sustituir la leche por nata líquida, pero las calorías aumentarán notablemente.

7. Salteado de boletus, gambas y arroz

Print

Salteado de boletus con gambas y arroz

Receta perfecta para hacer un wok salteado de boletus con gambas y arroz.

Plato Plato principal

Cocina Española

Palabra clave salteado boletus

Tiempo de preparación 20 minutos minutos

Tiempo Total 25 minutos minutos

Servings 2 personas

Calories 180kcal

Author Cocina Saludable

Cost 9 €

Ingredientes

• 300 gramos Boletus
• 300 gramos Gambas peladas
• 1 cucharada Aceite oliva virgen extra
• 1 diente Ajo
• 1 pizca Sal
• 1 cucharilla Perejil picado
• 1 cucharada Vino blanco
• 1 Guindilla cayena
• 2 Tazas pequeñas Arroz

Instrucciones

• Empezamos poniendo una cazuela con agua (5 vasos de agua) y sal al fuego.
• Mientras se calienta el agua, vamos limpiando y cortando los boletus, quitándole la parte de abajo con un cuchillo.
• Cuando el agua hierva añadimos el arroz. Dejaremos que cueza 15 minutos.
• Mientras tanto, ponemos una sartén o wok al fuego, incorporamos el aceite de oliva virgen y vamos dorando el diente de ajo y la guindilla.
• Cuando el ajo este dorado añadimos los boletus ya cortados en láminas, y los salteamos durante 3 minutos. Si vemos que el aceite se consume podemos añadir un poco más.
• Ahora añadimos las gambas peladas y salteamos todo el conjunto.
• Cuando las gambas comienzan a coger color blanquecino añadimos el vino blanco, y seguimos salteando a fuego medio-alto durante 2 minutos.
• Mientras tanto, pasados 15 minutos, retiramos del fuego el arroz, y lo escurrimos bien, que no quede nada de agua.
• Ahora sí, añadimos el arroz al wok o a la sartén y salteamos a fuego fuerte durante 1 minuto. El tiempo suficiente para el arroz absorba todos los jugos de los boletus.
• Apagamos el fuego y espolvoreamos el perejil picado por encima. ¡Listo para servir!

8. Alubias estofadas con boletus

Print

Alubias estofadas con boletus

Deliciosa receta de un estofado de alubias con boletus.

Plato Plato principal

Cocina Española

Palabra clave alubias, boletus

Tiempo de preparación 1 día día

Tiempo de cocción 55 minutos minutos

Tiempo Total 1 día día 55 minutos minutos

Servings 2 personas

Calories 510kcal

Author Cocina Saludable

Cost 7,5 €

Equipo

• Olla a presión

Ingredientes

• 300 gramos Alubias o verdinas
• 1 hoja Laurel
• 1/2 Cebolla pequeña
• 200 gramos Boletus
• 1 pizca Sal
• 1 cucharada Aceite de oliva virgen extra
• 1 cucharilla Pimentón de la vera
• 1/2 pastilla Caldo de carne, pollo o verdura
• 1 zanahoria

Instrucciones

• La víspera dejamos las alubias en agua para que se hidraten y ablanden.
• En una olla express añadimos 3 vasos de agua (comprobar que este por encima de la cantidad mínima de agua de la olla express y por debajo del máximo, si no es así corregir). Y la ponemos a fuego medio.
• Añadimos las alubias que habíamos dejado en remojo el día anterior, el aceite de oliva, el pimentón, la media cebolla, la media pastilla de caldo, la hoja de laurel, una pizca de sal y la zanahoria limpia. Tapamos y cuando la válvula se cierre dejamos cocer 50 minutos.
• Mientras tanto ponemos al fuego una sartén con un chorrito de aceite de oliva. Cuando esté caliente, añadimos las láminas de boletus ya limpios y cortados. Los salteamos durante 3 minutos. Apagamos el fuego y reservamos.
• Cuando hayan transcurrido los 50 minutos de la olla express, apagamos el fuego y la dejamos reposar hasta que nos deje abrirla.
• Añadimos a la olla los boletus salteados con todo su jugo. Cerramos la tapa y volvemos a poner al fuego la olla express 5 minutos. Pasado ese tiempo podemos servir nuestro rico estofado de alubias con boletus.

9. Lasaña de boletus

Print

Lasaña de Boletus

Receta de Lasaña con boletus, la tradición italiana con el sabor del boletus edulis.

Plato Plato principal

Cocina Española

Palabra clave boletus, lasaña

Tiempo de preparación 45 minutos minutos

Tiempo Total 55 minutos minutos

Servings 4 personas

Calories 410kcal

Author Cocina Saludable

Cost 12 €

Ingredientes

• 1 paquete Láminas para lasaña
• 1/2 Cebolla
• 1 Zanahoria
• 200 ml Nata líquida para cocinar
• 400 gramos Boletus
• 200 ml Béchamel
• 150 gramos Mozzarella
• 1 Aceite de oliva virgen extra
• 1 pizca Sal
• 1 pizca Pimienta recién molida

Instrucciones

• Hidratamos las láminas de lasaña. Leer las instrucciones del paquete, pero el procedimiento básico es: meter las láminas en agua caliente durante unos 10 minutos.
• Colocamos las láminas sobre un paño de cocina, separadas, y reservamos.
• Mientras tanto, vamos a ir preparando el relleno de la lasaña. Pelemos la cebolla y limpiamos la zanahoria, y las picamos muy finas.
• Limpiamos bien los boletus y troceamos.
• Ponemos a fuego medio una sartén con un chorrito de aceite de oliva virgen. E incorporamos la cebolla y la zanahoria picada, pochamos a fuego medio 7 minutos, dando vueltas de vez en cuando.
• Ahora añadimos los boletus ya troceados y los dejamos cocinar en la sartén unos 5 minutos.
• Salpimentamos a nuestro gusto y añadimos la nata líquida. Mezclamos todo bien, y dejamos cocinar 5 minutos más. Y retiramos del fuego.
• Vamos precalentando el horno a 220º C
• Ahora vamos a preparar la bandeja donde vamos a montar la lasaña. Añadimos en la bandeja un poco de salsa y colocamos la primera lámina, volvemos a cubrir con la salsa de boletus y colocamos otra lámina, así sucesivamente hasta terminar las láminas o la salsa.
• Terminamos el montaje vertiendo la bechamel por encima y espolvoreando la mozzarella rallada.
• Metemos la bandeja en el horno, con calor arriba y abajo a 220º C. Durante 6 minutos. Pasado ese tiempo apagamos el horno, y ya tenemos lista nuestra lasaña de boletus.

10. Merluza con salsa de boletus

Print

Merluza con Boletus

Receta de merluza con salsa de boletus, una combinación de sabores espectacular.

Plato Plato principal

Cocina Española

Palabra clave boletus, merluza

Tiempo de preparación 17 minutos minutos

Tiempo Total 20 minutos minutos

Servings 2 personas

Calories 281kcal

Author Cocina Saludable

Cost 9 €

Ingredientes

• 2 lomos Merluza
• 250 gramos Boletus
• 1 diente Ajo
• 1 Aceite de oliva virgen
• 1 Cebolla
• 1 Pimiento verde
• 1 vaso Vino blanco
• 1 taza Caldo
• 1 pizca Sal
• 1 Pimienta recién molida
• 1 cucharilla Perejil picado

Instrucciones

• Limpiamos los boletus y los cortamos en láminas. Picamos la cebolla en juliana, el pimiento verde en tiras y el diente de ajo en láminas.
• Ponemos una sartén al fuego con un chorrito de aceite de oliva virgen, y añadimos el ajo, cuando empiece a dorarse incorporamos la cebolla y el pimiento picado. Dejamos pochar 5 minutos a fuego medio-alto.
• Ahora es el momento de añadir los boletus. Bajamos el fuego y cocinamos 5 minutos más.
• Pasado ese tiempo subimos el fuego y añadimos el vino blanco, cocinamos hasta que se reduzca el alcohol, unos 5 minutos.
• Mientras tanto, vamos sazonando los lomos de merluza con sal y pimienta.
• Bajamos el fuego de la sartén, y añadimos los lomos de merluza. Tapamos la sartén o cacerola con una tapa. Cocinamos hasta ver que la merluza está hecha.
• Apagamos el fuego, espolvoreamos el perejil picado por encima. Y ya podemos servir nuestra merluza con boletus.

Notas

A la receta podemos añadirle guisantes, gambas, almejas, patatas o incluso gulas. Y podemos acompañarla con un arroz blanco frito.

11. Carpacho de boletus con queso

Print

Carpaccio de Boletus con queso mahon

Cuando tienes un ingrediente tan delicado como el boletus edulis, cuanto menos lo cocinemos mejor. Por eso este carpaccio es una de las mejores formas de disfrutar del sabor del boletus.

Plato Aperitivo

Cocina Española

Palabra clave boletus, carpaccio, otoño, sin gluten

Tiempo de preparación 10 minutos minutos

Tiempo Total 15 minutos minutos

Servings 2 personas

Calories 289kcal

Author Cocina Saludable

Cost –

Ingredientes

• 200 gramos Boletus edulis
• 30 gramos Queso mahon (típico de las islas baleares)
• 4 hojas Albahaca
• 4 cucharadas Aceite de oliva virgen extra
• 1 diente Ajo
• 1 cucharilla romero
• 1 pizca Sal
• 1 Pimienta recién molida (blanca o negra)

Instrucciones

• Limpiamos los boletus de la forma que ya os hemos enseñado.
• Cortamos los boletus en láminas muy finas, tan finas como podamos. Y las reservamos.
• Machacamos el diente de ajo, sin romperlo. Ponemos una sartén a fuego bajo. Y añadimos el aceite de oliva, el diente de ajo ligeramente machacado y el romero. Y dejamos que infusione a temperatura muy baja durante 10 minutos.
• Subimos el fuego a fuego medio e incorporamos las láminas de boletus, y cocinamos 40 segundos. Sacamos los boletus a un plato con papel de cocina para que absorba el exceso de aceite.
• Coloca las láminas en un plato o tabla, al estilo carpaccio.
• Sazona por encima con sal y pimienta recién molida. Y cubre con láminas de queso mahón y hojas de albahaca.

Notas

Podemos hacer un aceite de albahaca para acompañar el carpaccio. Simplemente batiendo aceite de oliva virgen y unas hojas de albahaca.

12. Receta de boletus con patatas

Print

Boletus con patatas

Receta casera de boletus edulis con patatas. Un guiso de patatas con boletus espectacular.

Plato Plato principal

Cocina Española

Palabra clave boletus, otoño, patatas

Tiempo de preparación 10 minutos minutos

Tiempo de cocción 20 minutos minutos

Tiempo Total 30 minutos minutos

Servings 4 personas

Calories 279kcal

Author Cocina Saludable

Cost 11 €

Ingredientes

• 600 gramos Boletus
• 7 Patatas
• 1 Pimiento rojo
• 1 Pimiento verde
• 1 Tomate
• 1/2 Cebolla
• 2 dientes Ajo
• 1 hoja Laurel
• 1 cucharilla Pimentón dulce de la vera
• 1/2 pastilla Caldo (el que queramos, incluso si tenemos uno casero es preferible)
• 1 Sal
• 1 Pimienta negra recién molida
• 1 Aceite de oliva virgen extra

Instrucciones

• Lo primero, como siempre, limpiar bien los boletus. Y como ya os hemos dicho, no los limpiéis debajo del grifo porque absorben agua y pierden sabor y aroma.
• Troceamos los boletus, el tamaño al gusto.
• Picamos la cebolla, los pimientos y los ajos. Y los ponemos a pochar en una cacerola a fuego lento, con un chorrito de aceite de oliva virgen, durante 15 minutos.
• Mientras tanto vamos pelando y cortando en trozos las patatas. Y picamos el tomate.
• Añadimos el tomate a la cacerola y seguimos pochando unos minutos hasta que tengamos un buen sofrito.
• Añadimos los boletus y los cocinamos con el sofrito 3 minutos. Añadimos sal y pimienta al gusto.
• Ahora incorporamos las patatas, el pimentón y la hoja de laurel. Añadimos el caldo y añadimos agua, si hiciera falta, hasta cubrir por completo las patatas.
• Dejamos cocer a fuego medio 20 minutos o hasta que la patata esté blanda. El tiempo de cocción dependerá del tipo de patata usada y el tamaño del corte de la patata.
• Retiramos del fuego, y ya podemos servir nuestro plato de boletus con patatas.

13. Vieiras con boletus

Print

Vieiras rellenas con boletus

Si vais a preparar unas vieiras en casa, no dudéis en hacer esta receta de vieiras rellenas con boletus, la combinación de sabores es deliciosa.

Plato Plato principal

Cocina Española

Palabra clave boletus, vieira

Tiempo de preparación 15 minutos minutos

Tiempo de cocción 20 minutos minutos

Tiempo Total 35 minutos minutos

Servings 2 personas

Calories 291kcal

Author Cocina Saludable

Cost 12 €

Ingredientes

• 2 Vieiras (una por persona)
• 200 gramos Boletus
• 50 gramos Jamón serrano
• 200 ml Leche (para hacer la bechamel)
• 2 cucharadas harina
• 1/2 Cebolla
• 100 gramos Queso (el que más te guste, pero te recomendamos un queso suave, como el de la hiniesta)
• 1 Aceite de oliva virgen extra
• 1 Sal
• 1 Pimienta

Instrucciones

• Limpiamos los boletus y lo picamos.
• Cocinamos en una sartén o plancha la parte blanca de las vieiras durante un minuto por cada lado. Y las colocamos en sus conchas.
• Ponemos al fuego una sartén con un chorrito de aceite de oliva virgen extra, picamos la cebolla, y la incorporamos a la sartén. La pochamos hasta que veamos que se vuelve transparente.
• Salpimentamos. Añadimos el jamón serrano troceado y los boletus picados. Cocinamos 1 minuto.
• Añadimos la harina y la cocinamos con el resto de ingredientes un minuto más.
• Vamos añadiendo leche poco a poco, hasta tener la bechamel suficiente para rellenar las conchas de las vieiras.
• Apagamos el fuego, y es en este último momento cuando añadimos a la bechamel los corales de la vieira. Para que se cocinen con el calor que queda en la sartén.
• Precalentamos el horno a 220º C, solo la parte de arriba (grill).
• Rellenamos las vieiras con la bechamel, cubriendo toda la carne de la vieira que habíamos cocinado. Espolvoreamos queso rallado y pan rallado por encima.
• Las metemos en el horno para que gratinen durante tan solo 3 minutos. Y ya tenemos listas nuestras vieiras rellenas de boletus.

14. Receta de Arroz con pollo y boletus

Print

Arroz con pollo y boletus edulis

Receta tradicional de arroz con pollo pero incorporando el sabor del boletus.

Plato Plato principal

Cocina Española

Palabra clave arroz, boletus, pollo

Tiempo de preparación 15 minutos minutos

Tiempo de cocción 15 minutos minutos

Tiempo Total 30 minutos minutos

Servings 4 personas

Calories 376kcal

Author Cocina Saludable

Cost 14 €

Ingredientes

• 300 gramos Arroz bomba o redondo
• 300 gramos Pollo deshuesado
• 1 litro Caldo de pollo
• 300 gramos Boletus
• 1 Pimiento verde
• 12 Pimiento rojo
• 1 Cebolla
• 1 diente Ajo
• 1/2 vaso Vino blanco
• 1 Tomate
• 1 Sal
• 1 Pimienta negra
• 1 cucharilla Romero
• 1 Aceite oliva virgen extra
• 1 cucharilla Pimentón dulce de la vera

Instrucciones

• Lo primero, limpiar los boletus y trocearlos.
• Retiramos cualquier hueso del pollo, para que quede solo la carne. Y lo troceamos.
• Picamos la verdura fina, y en una sartén con un chorrito de aceite de oliva virgen comenzamos a pocharla.
• Cuando esté la verdura pochada añadimos todo el pollo, lo cocinamos 3 o 4 minutos y añadimos el pimentón y posteriormente el vino blanco.
• Cuando el vino haya reducido el alcohol, unos 5 minutos, añadimos los boletus y salpimentamos al gusto.
• Es el momento de añadir el arroz y rehogarlo unos 3 minutos.
• Añadimos dos partes de caldo por una de arroz, y lo dejamos cocer 15 minutos.
• Apaga el fuego y deja reposar el arroz un par de minutos. ¡Listo para comer!

15. Fideua de boletus y foie

Print

Fideua de boletus con foie

Receta clásica otoñal de Fideua de boletus con foie.

Plato Plato principal

Cocina Española

Palabra clave boletus, fideua, foie

Tiempo de preparación 20 minutos minutos

Tiempo de cocción 10 minutos minutos

Tiempo Total 30 minutos minutos

Servings 4 personas

Calories 524kcal

Author Cocina Saludable

Cost 16 €

Ingredientes

• 500 gramos Boletus
• 1 diente Ajo
• 1 taza Tomate natural triturado
• 1 vaso Caldo de pollo
• 4 puñados Fideos fideua
• 4 rodajas Foie fresco
• 1 Aceite oliva
• 1/2 Cebolla
• 1 Sal
• 1 Pimienta

Instrucciones

• Limpiamos los boletus y los troceamos.
• Picamos el ajo y la cebolla.
• En una sartén al fuego, con un chorro de aceite de oliva, sofreímos el ajo, la cebolla y el tomate.
• Incorporamos las setas boletus al sofrito y las salteamos 3 minutos. Y sazonamos.
• Añadimos el caldo, y cuando empiece a hervir incorporamos los fideos. Revisamos el punto de sal y lo dejamos cocer 8 minutos.
• Servimos con unos trozos de foie salpimentado por encima, cuando aún está muy caliente la fideua para que quede en su punto. ¡Y listo!

Notas

Si queremos que la fideua quede tostada por encima, la podemos gratinar al grill antes de incorporar el foie.

La entrada Las 15 Mejores Recetas con Boletus edulis – la seta reina para cocinar se publicó primero en MejoresDeCocina.com.

Cuando secas champiñones, boletus, de cardo, senderuelas, shiitake, etc. son un ingrediente excelente para el resto del año en platos como:

• Risottos
• Pasta
• Salsas
• Sopas
• Cremas

Si bien las mejores setas secas son difíciles de encontrar, siempre hay algún día en el que recoges más hongos de lo normal, y para conservar las setas puedes hacerlo al cocinándolas al vacío o secar las setas e hidratarlas cuando vayas a comerlas.

Como deshidratar setas con una freidora de aire u horno

Casi todos los tipos de setas se secan con mucha facilidad. Incluso, el sabor en muchas de ellas se ve potenciado en el proceso de deshidratación. Al secar las setas en la freidora lo que hacemos es eliminar el agua que tienen las setas, ya que es el elemento que interviene en su deterioro, y hace que se estropeen. Además, puedes almacenar setas secas hasta un año, por lo que tendremos setas hasta la siguiente temporada. 

Cuando rehidratamos las setas, da igual que sean champiñones, boletus, cucurril, etc. la textura será casi igual a cuando estaban frescas.

OFERTA

VEVOR Deshidratador de Alimentos 6 Bandejas de...

Ver Oferta en Amazon

OFERTA

Deshidratador de Alimentos 240W Aigostar Crispy,...

Ver Oferta en Amazon

Lo que necesitas para secar setas en el horno o freidora sin aceite

El método óptimo para secar las setas en casa es usar un deshidratador, desecador de alimentos eléctrico o máquina para secar setas, pero si no quieres gastar dinero también puedes obtener excelentes resultados con el horno de tu casa o freidora de aire. No necesitas mucho equipo:

• Las setas que queremos deshidratar, cortadas en rodajas finas.
• Bandeja de hornear o canasta de freidora.
• Cuchillo.
• Horno o freidora de aire ajustada a 65º C

Como secar setas en el horno en 5 sencillos pasos

1. Limpiar bien las setas

La mayoría de las setas tienen suciedad y tierra. Después de todo, están en el suelo y es normal que estén sucias. Para evitar que las setas absorban demasiada agua bajo el grifo, y pierdan aromas, usa un paño húmedo para limpiarlas y lavar cualquier resto de tierra o suciedad. Puedes consultar nuestro artículo de como limpiar los níscalos.

2. Corta las setas en rodajas o láminas

Para que las setas se sequen eficazmente, es bueno cortarlos en rodajas finas de formas uniformes. Cuanto más gruesas sean las rodajas, más tardaran las setas en secarse.

 3. Elimina el exceso de agua de las setas

Antes de colocar las setas en el horno, deberás secar todo el exceso de humedad. Si no lo haces, corres el riesgo de que tus champiñones, boletus, etc. se vaporicen en lugar de deshidratarse.

Para ello extiende las setas ya cortadas en rodajas sobre un paño de cocina seco. Enrolla la toalla sin apretar para eliminar cualquier resto de humedad de la superficie. Ahora sí, coloca todas las setas en la bandeja para hornear, evitando que ninguna se toque con otra o se superponga.

4. Secar las setas

Necesitarás hacerlo a temperatura baja, precalienta el horno o freidora sin aceite a 65º C. Si tu freidora no te permite usar una temperatura tan baja es mejor que uses el horno o una deshidratadora de alimentos.

Déjalo dentro a 65º C durante una hora, pasada esa hora dale la vuelta a las rodajas y déjalas en el horno una hora más.

Ahora sácalos, déjalos enfriar y comprueba si están secos o necesitan más tiempo. Si las setas aún no están secas del todo, dale otra vuelta y déjalos 30 minutos más.

5. Conserva las setas secas correctamente

Las setas secas se conservan bien en botes o frascos de cristal con una tapadera. Asegúrate de que las setas estén frías antes de meterlas en cualquier recipiente. No hace falta que estén al vacío.

Te recomendamos que etiquetes estos frascos con el tipo de seta y la fecha de secado. Guarda los frascos lejos del calor directo o la luz, y consúmelos antes de un año para conservar todo el sabor y aroma.

Como rehidratar las setas secas para comerlas

Cuando quieras consumir las setas que has secado tan solo tienes que rehidratarlas. Todo lo que necesitas hacer es colocar las setas secas que vayas a consumir en un recipiente que resista calor. Cúbrelas con agua hirviendo y déjalos en remojo durante 30 – 45 minutos.

Ahora escúrrelas y usa las setas como si fueran frescas. El líquido del remojo tiene gran sabor y aroma, lo puedes usar para salsas, caldos de sopa o risotto, etc.

Como secar setas naturalmente al sol

Ahora bien, si vives en una zona de clima soleado puedes secar tus setas al sol, de forma natural. Es más complicado que hacerlo con una freidora sin aceite u horno, pero estos son los pasos necesarios para secar al sol:

1. Limpia y corta tus setas como hemos descrito más arriba.
2. Comprueba el tiempo. Necesitamos un día soleado con niveles de humedad muy bajos, para secar las setas al sol de forma natural. Si los niveles de humedad son altos, los hongos no solo tardaran mucho más en secarse, sino que es posible que no se deshidraten del todo y crezca moho.
3. Elija un buen lugar para secar tus setas, al lado de una ventana, en una habitación muy soleada o en un techo plano bien ventilado y con sol directo. Evita que ningún animal, mascota o insecto pueda tocar las setas.
4. Coloca las setas en una rejilla para secar o papel de periódico. Evitando que estén muy juntas unas de otras o superpuestas.
5. Deja que las setas se sequen durante uno o dos días. Comprobando el progreso varias veces al día para evitar desastres.
6. Si pasado ese tiempo las setas no están demasiado secas, es mejor que procedas a secarlas con un horno o freidora de aire caliente porque corres el riesgo de que se pudran.

Como liofilizar setas

Puedes conservar tu recolección como setas liofilizadas. Es una técnica de conservación más, de hecho está comprobado que conserva mejor las propiedades de las setas, pero eso sí, es un proceso muy lento. Y requieres de una máquina liofilizadora o deshidratadora para terminar el proceso. Si quieres probar sigue estos pasos:

1. Coloque sus setas limpias y en rodajas sobre un papel en una superficie plana. Use solo una capa y asegúrese de que ninguno de los hongos se junte o superponga.
2. Asegúrese de que no haya agua en ninguna de las setas.
3. Coloque otra toalla de papel sobre las setas.
4. Añade otra capa de rodajas de setas.
5. Y repite estos pasos hasta que todas tus setas estén entre capas de papel.
6. Ahora necesitas una bolsa de papel. Coloca dentro de la bolsa, con cuidado todas las capas de papel y setas. Usamos una bolsa de papel para ayudar a que los vapores de agua pasen a través de ella a medida que las setas comiencen a secarse.
7. Pon la bolsa de papel en un congelador a máxima potencia. Y con el tiempo, los hongos comenzarán a secarse gracias a la ultracongelación. Este es un proceso mucho más lento, pero muy eficaz. Si no tienes prisa, prueba las setas liofilizadas.
8. En unos meses deberían estar secas, te recomendamos sacarlas y meterlas en una máquina liofilizadora para extraerles el resto del agua.

Aunque la mejor manera de liofilizar setas seria usar nitrógeno líquido para congelarlas a -200º C, así conseguimos su congelación inmediata sin perder las propiedades, sabor y aroma de la seta.

La entrada Como secar setas en una freidora de aire u horno se publicó primero en MejoresDeCocina.com.

Recetas con Níscalos

Vamos con el esperado recopilatorio de recetas de níscalos, y como no podía ser de otra forma, los níscalos, robellones, rovellons, ziza gorri, hongo royo o como los llaméis en vuestra zona, son los protagonistas de las recetas. A continuación os dejamos 7 sabrosas recetas con níscalos, con ellas seréis los reyes cocinando níscalos. 

Receta de Guiso Níscalos con Patatas

¿Quieres preparar un delicioso guiso de Níscalos con patatas? Pues vamos a ello. Esta receta con níscalos y patatas es muy fácil de preparar y perfecta para los días fríos de otoño. Y por si fuera poco, este guiso es perfecto para personas vegetarianas o veganas.

Ingredientes

• 300 gramos de niscalos
• 3 patatas
• medio vaso de vino blanco
• Media cebolla
• 2 dientes de ajo
• Perejil fresco picado
• 1 cucharilla de pimenton dulce
• 1 hoja de laurel
• Aceite de oliva virgen
• sal
• pimienta

Como hacer la receta de níscalos con patatas

1. Limpiamos bien los níscalos, y los troceamos en 4 cachos no muy pequeños.
2. Picamos la cebolla y los dientes de ajo.
3. Pelamos las patatas, y las cortamos en trozos. Dejar que rompan ellas solas al final de corte.
4. Ponemos una cazuela al fuego y le añadimos un chorro de aceite de oliva virgen, la cebolla picada, el ajo picado y una pizca de sal. Y dejamos que se poche la cebolla unos 3 minutos.
5. Ahora añade las patatas troceadas y los níscalos. Remueve todo bien y deja rehogar todo 3 minutos más.
6. Es momento de añadir el resto de ingredientes. Incorpora al guiso el pimentón dulce, el vino blanco, la hoja de laurel, el perejil y un poco de pimienta molida con molinillo, por este orden. Mezclamos todo bien, y lo dejamos otros 3 minutos hasta que se reduzca el alcohol del vino.
7. Pasado ese tiempo añade agua hasta que cubras las patatas, echa una pizca de sal, y deja cocer 20 minutos a fuego lento, removiendo de vez en cuando.
8. Pasados los 20 minutos ya tenemos nuestros níscalos con patatas cocinados. Sirve el guiso en la mesa, ¡y a comer!

Níscalos al ajillo – Otra receta vegetariana y vegana

Es posiblemente la mejor receta con Níscalos, o al menos la más usada cuando queremos cocinarlos sin complicarnos mucho en la cocina. Su preparación es muy fácil y rápida. Los níscalos o rovellones son un tipo de seta que agradece mucho el sabor del ajo, ya que la textura de la seta es similar a la carne. Os detallamos como hacer esta deliciosa receta de níscalos al ajillo.

Ingredientes

• Medio kilo aprox. de Níscalos o rovellones
• 2 dientes de ajo
• chorro de aceite de oliva virgen
• Sal
• Pimienta
• Perejil fresco picado

Como hacer los níscalos al ajillo

1. Limpiamos muy bien los níscalos, quitándoles toda la suciedad y tierra.
2. Cortamos los níscalos en cuatro trozos cada uno.
3. Ponemos a calentar una sartén grande con un chorro de aceite de oliva virgen.
4. Picamos los dientes de ajo y los añadimos a la sartén.
5. Cuando el ajo se empieza a dorar, añadimos todos los níscalos troceados. Y mezclamos todo bien ayudándonos de una cuchara.
6. Añadimos pizca de sal y pimienta recién molida.
7. Los dejamos cocinar durante 10 o 15 minutos.
8. Justo cuando vayamos a retirar del fuego la sartén, espolvoreamos perejil fresco picado.
9. ¡Y ya tenemos lista nuestra receta de níscalos al ajillo.

Níscalos al horno

Entre las muchas opciones que tenemos de cocinar los níscalos, hay una que es realmente sencilla de hacer, los níscalos al horno.

Ingredientes

• Medio kilo de Niscalos limpios aprox.
• 2 dientes de ajo
• chorrito de vino blanco
• Perejil
• Sal
• Aceite de oliva virgen

Como cocinar los Níscalos al horno

1. Después de lavar los níscalos, los colocamos en una bandeja grande de horno. No es necesario trocearlos.
2. Ponemos a calentar el horno a 180 °C.
3. Picamos los ajos y el perejil, y lo mezclamos y machamos en un mortero.
4. Añadimos a esa mezcla dos cucharadas de aceite de oliva virgen, y un chorrito de vino blanco.
5. Y la vertemos poco a poco por encima de los níscalos que teníamos en la bandeja del horno, para que los níscalos queden impregnados.
6. Y metemos la bandeja en el horno, a 180º C arriba y abajo, y dejamos que se asen. El tiempo que deben estar dentro, depende de la cantidad de agua que tengan los níscalos, pero lo normal son unos 20 minutos.
7. En cuanto estén listos, los sacamos, ¡y a comerlos!

Crema de Níscalos

¿Cuántos nombres recibe este maravilloso hongo? Niscalo, Añísquele, anizcle, nícalo, guíscano, pinatel, robullón, rovellón, pinetell, Reboñuelo, Esne gorri, ziza gorri, etc. Por lo que a esta crema de níscalos puedes llamarla como quieras.

Ingredientes

• 300 gramos de Níscalos.
• 1/2 cebolla.
• 1 patata no muy grande.
• 3 vasos de agua.
• Media pastilla de caldo
• Pimienta.
• 1 vasito de nata para cocinar o leche evaporada.
• 2 quesitos
• Aceite de Oliva Virgen

Como preparar la receta de crema de níscalos

1. Debemos limpiar los níscalos bien, y los cortamos en trozos.
2. También picamos la cebolla, y pelamos y troceamos la patata.
3. Ponemos a calentar una olla a fuego medio con un chorro de aceite de oliva virgen.
4. Añadimos a la olla la cebolla y los níscalos, y los rehogamos hasta que veamos que la cebolla se vuelve transparente.
5. Añadimos los vasos de agua, la media pastilla de caldo, la patata troceada y la pimienta recién molida.
6. Dejamos cocer hasta la patata esté cocida, unos 20 minutos.
7. Añadimos la nata o la leche evaporada y los quesitos.
8. Trituramos todo con ayuda de una batidora de mano, hasta obtener una crema suave, y retiramos del fuego. ¡Y listo! Podemos servir y emplatar al gusto.

Níscalos a la brasa o a la plancha

En Otoño hay algo mejor que comer unos níscalos recién cogidos del bosque a la plancha, o mejor aún níscalos a la brasa de nuestra chimenea o barbacoa.

Ingredientes

• Níscalos limpios, y con el tallo cortado
• Ajo y perejil picado.
• Aceite de oliva virgen.
• Sal gorda.

Como hacer Níscalos a la brasa o a la plancha

1. Preparamos las brasas o la plancha, cuando las brasas estén hechas las repartimos bien en toda la base.
2. Colocamos los níscalos con el sombrero hacia las brasas en la parrilla o plancha. Y pintamos con una brocha de cocina la zona de las láminas con una mezcla del ajo picado, perejil y aceite.
3. Añadimos sal gruesa a los níscalos, y los dejamos asando 3 minutos.
4. Les damos la vuelta para que se asen a la brasa por la zona de las láminas, pero solo 2 minutos.
5. Sacamos y servimos nuestros níscalos a la brasa, ¡están listos para comer!

Ayudaros de unas pinzas de cocina para dar la vuelta a los níscalos, o si usáis una parrilla doble darle la vuelta.

Vinagreta de níscalos

Una manera más de conservar los níscalos es en vinagreta, pero es además es fácil de elaborar y están deliciosos acompañados de un buen vino. También están exquisitos en una ensalada en primavera y verano.

Ingredientes

• Níscalos o rovellons limpios.
• Vinagre blanco de vino.
• Aceite de oliva virgen.
• Ajo.
• Romero.
• Laurel.

Como hacer la vinagreta de níscalos

1. Troceamos los níscalos limpios, y los escaldamos en agua hirviendo durante 2 minutos. Los escurrimos y dejamos enfriar.
2. Mientras vamos haciendo una vinagreta de aceite de oliva virgen y vinagre a partes iguales.
3. Una vez fríos los níscalos, vamos colocándolos en tarros de cristal junto a un diente de ajo, una hoja de laurel y una de romero en cada bote.
4. Llenamos los botes de los níscalos con la vinagreta de aceite y vinagre.
5. Cerramos los botes de cristal.

Podremos empezar a comerlos pasado un mes, así que ¡buen apetito!

La entrada 7 Recetas con Níscalos muy sabrosas ¿No sabes como hacer los Níscalos? se publicó primero en MejoresDeCocina.com.

Como conservar los Níscalos

Existen dos maneras de conservar los níscalos, que son las que usamos en mi familia, y no solo con los níscalos, también con otras setas:

1. Congelar los níscalos.
2. Conservar los níscalos en botes de cristal al vacío.

1. Como congelar los Níscalos

1. Debemos limpiar bien los níscalos, cortarlos en dos o cuatro partes, dependiendo del tamaño de cada níscalo o rovellón.
2. Los ponemos en una sartén con una cucharada de aceite de oliva virgen a fuego medio, y los cocinamos durante 5 minutos sazonándolos un poco. Lo único que pretendemos es que entren en punto de cocción para poder congelar los níscalos sin riesgos.
3. Después de cocinar, sácalos de la sartén, déjalos enfriar y vete guardándolos en bolsas para congelar o cualquier recipiente cerrado. Y consérvalos en el congelador.

Después de congelar los níscalos, podemos descongelarlos y comerlos, guisarlos, pasarlos por una sartén con ajo y perejil, lo que tú quieras.

¿Se pueden congelar los níscalos?

Si, sin problemas, siempre que estén cocinados previamente. Es la única norma para congelar setas, que estén llevadas a punto de cocción antes, lo puedes hacer escaldándolos con agua hirviendo, en una sartén, guisándolos, etc. lo que quieras.

2. Como conservar los níscalos en botes de cristal al vacio

Este método es realmente sencillo, se trata de que una vez que los níscalos estén lavados y bien limpios se escalden en agua hirviendo con sal y laurel. Para conservar los níscalos en botes de cristal sigue estos pasos:

1. Ponemos abundante agua en una cazuela, añadimos sal y una hoja de laurel. Y ponemos al fuego hasta que hierva.
2. Cuando veamos que el agua de la cazuela hierve, vamos añadiendo por lotes los níscalos, se escaldan durante un minuto y se sacan.
3. Cuando tengamos todos los níscalos, vamos introduciéndolos en tarros de cristal, y llenamos los tarros con el agua salada donde hemos escaldado los níscalos, y cerramos los botes de cristal.
4. Ahora, si tienes una envasadora al vacío puedes usarla para conservar los níscalos al vacío en botes de cristal, tardaras un par de minutos. Si no tienes, introduce todos los botes de cristal con los níscalos y destapados en una cazuela grande con agua, dale fuego durante 30 minutos para conservar los níscalos al baño maría, cierra los botes bien al sacarlos del agua, y ya los tendrás guardados en conserva.

Si deseas leer más artículos parecidos a Cómo conservar los níscalos en botes de cristal o congelar, te recomendamos que visites nuestra web MejoresDeCocina.com

La entrada Como Conservar los Níscalos en botes de cristal o congelar se publicó primero en MejoresDeCocina.com.

Limpiar los níscalos adecuadamente te permitirá cocinarlos o conservarlos sin problemas.

Como lavar o limpiar bien los níscalos

Limpiar los níscalos, esta seta u hongo anaranjados y con tanto valor culinario en la cocina, es muy fácil. Al crecer bajo los pinos y vegetación o ramas, suele tener tierra, ramas y demás vegetación de la naturaleza, pero hay reside su magia y sabor. Para limpiar los níscalos sigue estos pasos:

1. Es importante no mojar los níscalos si no vas a cocinarlos al momento. Lava los níscalos justo antes de cocinarlos.
2. Ahora si, para limpiar los níscalos sin perder aromas debes limpiarlos con un pincel o trapo de cocina húmedo, e ir retirando toda la suciedad de cada uno de ellos.
3. Del mismo modo, asegúrate de quitar los níscalos en mal estado, para evitar que pasen a otros níscalos.
4. También es importante que no quites las láminas que están por debajo del níscalo.

Una vez que hayas limpiado adecuadamente los níscalos, los puedes cocinar y comer o conservar. Pero recuerda, al cocinarlos evita usar sartenes aluminio, cobre o hierro. Por último, si desea conservar los níscalos cocinados, es preferible hacerlo en botes de cristal.

¿Es recomendable lavar los Níscalos bajo el grifo?

Puedes limpiar los níscalos bajo el grifo, pero perderán aromas y absorberán demasiada agua, perdiendo también sabor. Por lo que no es lo más recomendable.

La entrada Como Limpiar los Níscalos se publicó primero en MejoresDeCocina.com.