Al parecer el hecho de nombrar tigres a los mejillones rellenos procede del país vasco, pero el primer lugar donde yo los probé fue durante mi niñez en el Bar Rasi, ubicado en Zamora. Es muy habitual encontrar tigres picantes por las zonas de tapeo, pero también se elaboran sin que piquen y están igual de buenos.

A continuación te enseño como preparar los mejillones tigres para que puedas sorprender a tu familia o amigos.

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Receta Mejillones Tigres

Una receta de mejillones tigres muy sencilla y rápida de preparar, con un relleno cremoso y de mucho sabor a mar. Además, los mejillones es un ingrediente relativamente barato.

Plato Aperitivo

Cocina Española

Palabra clave mejillones

Tiempo de preparación 3 horas horas 15 minutos minutos

Tiempo de cocción 10 minutos minutos

Tiempo Total 3 horas horas 25 minutos minutos

Servings 8 personas

Calories 291kcal

Author Cocina Saludable

Cost 8 €

Ingredientes

• 1 Kg Mejillones
• 200 gramos Gambas peladas
• 1/2 Cebolla o una pequeña
• 1/4 Pimiento rojo
• 5 cucharadas Harina
• 400 ml Leche
• 1 Aceite de oliva
• 1 pizca Cayena
• 1 cucharada Tomate frito
• 1 cucharadita Pimentón dulce
• 1 Sal
• 1 Pimienta

Para el rebozado del tigre:

• 2 Huevos
• 1 Pan rallado

Instrucciones

• En primer lugar, debemos limpiar bien los mejillones, para ello bajo el grifo, límpialos ayudándote de un estropajo de aluminio o raspando con un cuchillo, sin olvidarte de cortar todas las barbas que sobresalgan.
• Después pon una cazuela grande al fuego con un dedo de agua, y cuando empiece a hervir, baja un poco el fuego y añade los mejillones, tapa la cazuela. Déjalos el tiempo suficiente hasta que se abran, pero lo normal son 2 minutos. Resérvalos en un plato y no tires el agua de la cocción.
• Mientras puedes ir pelando y picando la cebolla muy fina, también el pimiento rojo. Y cuela el caldo de cocer los mejillones.
• Ahora, cuando los mejillones se hayan enfriado un poco, vete sacando los mejillones y reserva una concha por cada mejillón. Y resérvalos.
• Cocina las gambas en una sartén pequeña con un chorrito de aceite de oliva.
  
• Cuando las gambas estén frías, pica muy finos los mejillones y las gambas. Puedes ayudarte de una picadora.
  
• Seguidamente, ponemos una sartén a fuego medio, con un chorro de aceite de oliva, y añadimos la cebolla picada y el pimiento, cuando la cebolla esté pochada y se vuelva transparente, incorpora la cayena a la sartén.
• A continuación añade la harina, y deja que se cocine un poco dando vueltas constantemente. Añade el pimentón y el tomate frito, y sin parar de dar vueltas vierte poco a poco el caldo de cocer los mejillones colado.
  
• Cuando comience a reducir, vete añadiendo poco a poco la leche, removiendo hasta que se forme una bechamel espesa. Durante la cocción añade dos pizcas de sal, el tomate frito, una pizca de pimienta, los mejillones y las gambas picadas. Una vez que este bien ligado todo, retira del fuego, sigue dando vueltas un par de minutos y resérvala.
  
• Deja enfriar la masa, y después ponle film y métela en la nevera al menos 3 horas.
• Una vez tenemos la masa fría, cogemos porciones de ella y las colocamos en cada concha de mejillón que habíamos reservado.
• Para el rebozado batimos dos huevos en un plato hondo, y en otro plato colocamos pan rallado. Y vamos rebozando cada tigre pasándolo primero por el huevo y luego por el pan rallado. Reservándolos hasta acabar de empanar todos.
• Para la fritura podemos hacerla en una sartén con abundante aceite de oliva o girasol, o también puedes hacerlos en una freidora de aire sin aceite, como si de cualquier otra fritura se tratara. Simplemente, deja que se doren, y vete sacándolos a un plato con papel de cocina. ¡Y ya puedes disfrutar de tus mejillones tigres!

Trucos y consejos al hacer tigres o mejillones rellenos

• Confía en tu pescadero y que te dé unos mejillones frescos.
• Durante la cocción al vapor evita que los mejillones estén sumergidos en agua, tan solo un dedo de agua. Y tira aquellos mejillones que no se abran.
• Es importante limpiar bien el mejillón y quitarle las barbas con ayuda de unas tijeras de cocina.
• Es importante picar bien la carne del mejillón, puedes ayudarte de una picadora, thermomix o robot de cocina.
• Una vez hechos, puedes congelarlos en bolsas o tuppers, y comerlos cuando más te apetezcan.
• Recuerda que nunca deben consumirse los mejillones crudos, es fundamental limpiarlos bien y cocinarlos al vapor para evitar posibles intoxicaciones.

Como hacer unos mejillones tigres picantes

El secreto para hacer unos buenos tigres picantes es añadir un par de guindillas cayenas al sofrito en vez de una sola pizca, y al final, si te gusta mucho el picante, puedes sustituir el pimentón dulce por picante a la bechamel.

¿Con qué acompañar unos mejillones Tigre o mejillones rellenos?

Los mejillones rellenos son una delicia del mar que merecen ser disfrutados con los mejores acompañamientos. Aquí te dejamos algunas ideas para que tu plato sea todo un éxito:

1. Vino blanco. Un Albariño o un Verdejo realzarán el sabor de los mariscos, es el maridaje perfecto.
2. Patatas bravas. Las patatas bravas son un clásico de la cocina española que van muy bien con los mejillones tigre.
3. Alioli casero. Un alioli combina de maravilla con unos mejillones rellenos, junto con un pan artesanal.

Si te ha gustado esta receta de mejillones tigres rellenos, no dudes en dejarnos tu opinión en los comentarios.

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Tiberios de Zamora

Esta deliciosa receta de mejillones en salsa zamorana llamada Tiberios, es perfecta para cualquier cena o aperitivo para acompañar una copa de vino. Además, te hará mojar pan en la salsa sin parar.

Plato Aperitivo

Cocina Española, zamorana

Palabra clave marisco, mejillones

Tiempo de preparación 15 minutos minutos

Tiempo de cocción 15 minutos minutos

Tiempo Total 30 minutos minutos

Servings 4 personas

Calories 120kcal

Author Cocina Saludable

Cost 6 €

Ingredientes

• 1 Kg Mejillones
• 1 Cebolla
• 2 dientes Ajo
• 1 Guindilla
• 1 cucharada Pimentón dulce
• 1 Vino blanco
• 1 Caldo de la cocción de los mejillones
• 1 cucharada Harina
• 1 Sal
• 1 Aceite de oliva

Instrucciones

• En primer lugar, debemos limpiar bien los mejillones, retirándole la barbas y la suciedad que tengan. Para ello te puedes ayudar de un cuchillo pequeño, tijeras o incluso un estropajo de alambre. Una vez limpios acláralos con agua fría bajo el grifo.
• Ahora los ponemos en una cazuela al fuego, añadimos un vaso de agua y un dedo de vino blanco. Tapamos con una tapadera y esperamos que entre en ebullición para que los mejillones se abran (unos 5 minutos como mucho).
  
• Una vez abiertos, apagamos el fuego, sacamos los mejillones y reservamos el caldo de la cocción.
• Separamos las conchas del mejillón, quedándonos solo con la que tiene mejillón. Y reservamos.

Para la salsa de los Tiberios

• Pelamos y picamos fina la cebolla, al igual que los ajos. Y añadimos la cebolla picada en una sartén a fuego medio con un chorro de aceite de oliva. Cuando la cebolla esté pochada (algo transparente), añadimos los ajos picados y seguimos pochando.
  
• Cuando la cebolla y el ajo comiencen a dorarse, añadimos el pimentón, la guindilla o cayena troceada y removemos bien para que no se queme el pimentón. Acto seguido añadimos un dedo de vino blanco y dejamos que reduzca un poco.
• Ahora espolvoreamos la harina en la sartén y removemos bien. A continuación añadimos el caldo colado de cocer los mejillones, damos vueltas, y dejamos que cueza todo a fuego medio unos 7 minutos.
  
• Con una batidora de mano trituramos todo bien para que nos quede una salsa espesa, nuestra salsa de tiberios.
• Para terminar añadimos los mejillones a la salsa zamorana y apagamos el fuego, simplemente para que se calienten se impregnen con ella. ¡Ya tenemos listos nuestros Tiberios zamoranos!
  

Trucos y consejos para hacer unos tiberios deliciosos

• No pasarse con la cocción del mejillón. Tan solo deben cocinarse al vapor para que se abran, como cualquier otro molusco.
• Colar bien el agua de la cocción de los mejillones.
• Utiliza un buen pimentón, te recomendamos pimentón de la vera. Y si quieres una salsa muy picante, en vez de pimentón dulce usa pimentón picante.

Preguntas frecuentes

¿Qué es un tiberio en Zamora?

Un tiberio es una tapa tradicional de Zamora, un mejillón en salsa zamorana picante.

¿Cómo se llaman a los mejillones de Zamora?

Los mejillones de la zona de tapeo de Zamora se denominan Tiberios.

Historia de los tiberios de Zamora

Los Tiberios, unos mejillones en salsa roja picante, son típicos del Bar Bambu de Zamora, y son todo un referente dentro de la gastronomía zamorana. El origen del plato se data a hace más de 60 años, cuando Willy y Luchy, adquirieron la taberna del bar bambu. Y junto a las perdices son la tapa estrella de este bar historico.

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Los mejillones es un marisco que se puede consumir durante todo el año, es relativamente barato y saludable. Y se pueden preparar muchísimas recetas con ellos, desde una zarzuela de pescado y marisco hasta unos simples y sencillos mejillones en freidora de aire. ¡Vamos con la receta!

Limpieza y preparación de los mejillones a la marinera

Antes de ponernos con la receta hay que hacer el trabajo más laborioso, que es limpiar bien los mejillones. Para ello quitaremos todas las «barbas» y «pelillos» que salen de la concha del mejillón. Os resultará más fácil si utilizáis un cuchillo pequeño y raspáis o incluso un estropajo de aluminio.

Una vez retirada la suciedad del exterior, los aclaramos con agua fría bajo el grifo, ¡y ya los tenemos listos para cocinar!

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Receta de Mejillones a la marinera en freidora de aire

Receta de mejillones con salsa marinera en freidora de aire, fácil y rápida de hacer, con fotos del paso a paso. Un plato típico de la cocina gallega.

Plato Marisco

Cocina Española, gallega

Palabra clave marisco, mejillones

Tiempo de preparación 30 minutos minutos

Tiempo de cocción 15 minutos minutos

Tiempo Total 45 minutos minutos

Servings 4 personas

Calories 115kcal

Author Cocina Saludable

Cost 6 €

Ingredientes

• 2 Kg Mejillones
• 2 dientes Ajo
• 2 hojas Laurel
• 1 Cebolla
• 1 cucharada Pimentón dulce
• 1 vaso Vino blanco (gallego a poder ser)
• 1 vaso Caldo de cocer los mejillones
• 1 rama Perejil picado
• 1 cucharada Harina de trigo
• 1 Sal
• 1 Aceite de oliva
• 1 Pimienta negra

Instrucciones

• Una vez tenemos los mejillones limpios, los colocamos en la freidora de aire con vaso y medio de agua, una pizca de sal y las dos hojas de laurel. Programamos la freidora a 200 °C durante 5 minutos. En este tiempo las conchas de los mejillones ya se habrán abierto, en ese caso los retiramos del fuego.
• Ahora separamos las conchas, dejando solo la parte que tiene mejillón, las conchas vacías las tiramos a la basura. Y los reservamos en un plato, al igual que el agua de la cocción, que tras colarla la guardamos para usarla en la salsa marinera.
  

Preparación de la salsa marinera

• En una sartén echamos un chorrito de aceite de oliva y la cebolla bien picada, y la dejamos pochar a fuego medio.
  
• Mientras tanto, en un mortero machamos los dientes de ajo laminados y la rama de perejil picado. Cuando la cebolla comience a dorarse, añadimos el majado del mortero y removemos.
• Ahora espolvoreamos la harina por la sartén y removemos.
  
• Añadimos el pimentón y acto seguido el vaso de vino blanco.
  
• Removemos y cuando comience a reducir y espesar vertemos el caldo de la cocción de los mejillones y una pizca de pimienta. Mezclamos todo bien y dejamos cocinar 5 minutos aproximadamente, dando vueltas de vez en cuando.
  
• Vertemos la salsa en una cazuela o en la misma sartén e incorporamos los mejillones, removemos y dejamos cocer 2 minutos más. Y retiramos del fuego.
  
• Antes de servir dejamos que la salsa repose con los mejillones 5 minutos. ¡Y listo, ya tenemos nuestros mejillones a la marinera en freidora de aire!

Esta receta no deja de ser unos mejillones al vapor en freidora de aire con salsa marinera. Un plato tradicional gallego fácil y delicioso, perfecto tanto para una cena ligera como para ocasiones especiales.

Trucos y consejos para preparar unos mejillones a la marinera en freidora de aire deliciosos

Aquí van algunos trucos y consejos para hacer unos mejillones a la marinera deliciosos:

• Comprar mejillones frescos y conservarlos en la nevera con algo de humedad.
• Revisar los mejillones uno por uno, y si vemos alguno en mal estado retirarlo.
• Limpiar bien los mejillones bajo el agua del grifo y con ayuda de un cuchillo o incluso tijeras.
• También puedes utilizar un estropajo de alambre en la limpieza.
• Aclarar bien los mejillones una vez este retiradas las barbas y suciedad.
• Es muy importante no pasarse en la cocción del mejillón.
• Cuando los metemos en la freidora de aire, es importante dejar espacio entre ellos para que puedan abrirse fácilmente.

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¿Como hacer mejillones en la freidora de aire?

Para elaborar unos mejillones al vapor en la freidora de aire o sin aceite necesitaremos un poco de humedad en su interior, por esa razón vamos a ayudarnos de un poco de agua para crear ese vapor. La receta paso a paso es la siguiente:

1. Limpiamos los mejillones superficialmente.
2. Precalentamos la freidora sin aceite a 200 °C durante 5 minutos.
3. En la cesta de la freidora de aire añadimos 50 ml de agua y una hoja de laurel.
4. Introducimos los mejillones ya limpios en la cesta, dejando espacios entre los mejillones para que el calor y el vapor del agua pueda llegar a todos por igual.
5. Ahora programamos la freidora de aire a 200 °C durante 5 minutos.
6. Pasado ese tiempo los sacamos, y solo nos queda servir y disfrutar de nuestros mejillones en freidora de aire sanos, buenos y ricos.

Una vez cocinados podemos acompañarlos de alguna salsa o vinagreta.

Consejo: Como ya sabes, no todas las freidoras de aire son iguales, por lo que si en una primera tanda de mejillones veis que salen algo secos, en la siguiente añadirle 25 ml más de agua, así hasta que tu mismo veas que quedan jugosos y en su punto.

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¿Como saber si un mejillón está bueno o no?

Es muy fácil, un buen mejillón debe estar cerrado al introducirlo en la freidora sin aceite y abierto al sacarlo cocinado. Algunos trucos con los mejillones son:

• Cocina los mejillones lo antes posible y consérvalos un máximo de 2 días en el frigorífico.
• Al limpiar los mejillones puedes ayudarte de un estropajo metálico bajo el agua del grifo.
• Si al limpiar los mejillones ves alguno abierto, que no se cierra al manipularlo, descártalo.
• Si después de los 5 minutos dentro de la freidora sigue cerrado, tíralo.

Siguiendo estas pautas es muy difícil que se nos escape algún mejillón en mal estado.

Receta Mejillones Freidora sin aceite

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Mejillones en freidora de aire

Los mejillones al vapor estan tan deliciosos que se comen como si fueran pipas, pero imagina que puedes cocinarlos en tu freidora de aire en tan solo 5 minutos. ¡Deja de imaginar!

Plato Aperitivo

Cocina Española

Palabra clave freidora de aire, mejillones

Tiempo de preparación 2 minutos minutos

Tiempo de cocción 5 minutos minutos

Tiempo Total 7 minutos minutos

Servings 2

Calories 68kcal

Author Cocina Saludable

Cost 5 €

Equipo

• 1 Freidora de aire

Ingredientes

• 1/2 Kg Mejillones
• 50 ml Agua
• 1 hoja Laurel

Instrucciones

• Lavamos los mejillones por fuera.
• Precalentar la freidora de aire 5 minutos a 200 °C.
• Verter en la cesta de la freidora 50 ml de agua, y la hoja de laurel.
• Añadimos los mejillones limpios en la cesta, colocándolos bien para que pueda pasar el vapor de agua y el calor.
• Introducimos la cesta en la freidora y los cocinamos durante 5 minutos a 200 °C.
• Al acabar el tiempo, los mejillones deben estar abiertos y cocinados. ¡Ya puedes disfrutar de ellos!

Notas

Información nutricional de los mejillones al vapor en freidora de aire: El mejillón es muy rico en proteínas y hierro. Además, los mejillones tienen más ácidos grasos omega-3 que cualquier carne u otro marisco, y tienen minerales como el yodo, calcio o fósforo. Y lo mejor de todo es que apenas tiene calorías.

Como puedes ver, esta receta de mejillones en freidora de aire es perfecta para comer o cenar de forma rápida y saludable.

La entrada Mejillones en Freidora de Aire se publicó primero en MejoresDeCocina.com.