Desde MejoresDeCocina.com te guiamos en esta receta paso a paso para que cocines unas berenjenas en freidora de aire veganas perfectas.

Como hacer unas berenjenas veganas en freidora de aire

Ingredientes

• 2 berenjenas medianas
• 1 cebolla
• 1 diente de ajo
• 1 pimiento rojo
• 400 gramos de tomates pelados
• 150 gramos de champiñones (u otra seta que te guste)
• 1 taza de soja texturizada
• 1 cucharada de aceite de oliva
• Unas hojas de albahaca picada
• Media cucharadita de orégano
• 1 pizca de pimienta
• 1 pizca de sal
• 100 gramos de queso vegano

Preparación de las berenjenas en freidora de aire veganas

1. Lavamos bien las berenjenas con agua, y las cortamos por la mitad.
2. Le quitamos parte de la carne interior, y la picamos en cuadrados pequeños.
3. Mientras tanto pon la soja texturizada en remojo para hidratarla, unos 15 minutos. Después déjala sobre un escurridor para que suelte el exceso de agua.
4. Ahora vamos a hacer el relleno, para ello picamos bien la cebolla ya pelada, los tomates, el ajo y el pimiento. Lavamos los champiñones, los secamos y los cortamos en láminas.
5. Añadimos en un recipiente apto para freidora una cucharada de aceite de oliva y la cebolla. Colocamos el recipiente en la canasta de la freidora de aire y cocinamos durante 5 minutos a 150 °C, de este modo se pochará la cebolla.
6. Pasado ese tiempo añadimos al recipiente la carne de la berenjena, el pimiento y el ajo picado y cocinamos a la misma temperatura 7 minutos.
7. Pasado ese tiempo vertemos en el mismo recipiente los tomates pelados y picados, añadimos también el orégano, la albahaca, la sal y la pimienta. Removemos y lo volvemos a meter en la freidora durante 5 minutos a 150 °C. Y reservamos.
8. Para preparar la soja, primero cocinaremos los champiñones en un recipiente limpio junto a un poco de aceite de oliva, y los sofreímos en la freidora a 150 °C durante 5 minutos. Cuando veamos que están blandos, añadimos la soja texturizada y cocinamos a 125 °C durante 7 minutos.
9. Ahora coloca las berenjenas sobre la cesta de la freidora de aire, y vete rellenándolas mezclando la salsa de tomate con la soja y champiñones sobre ellas. Para rematar cubre con una pequeña capa del queso vegano que más te guste.
10. Introduce las berenjenas en la freidora de aire y cocínalas durante 10 minutos a 200 °C. Al terminar ya tendrás listas estas deliciosas berenjenas veganas en freidora de aire. ¡Que aproveche!

Todo este proceso me llevó más o menos 50 minutos y comimos 3 personas, las acompañamos con un poco de arroz blanco hervido y salteado.

Este es un plato genial para preparar por adelantado, ya que cada ingrediente de esta receta puede ser preparado con antelación y se puede guardar en la nevera hasta que queramos montar las berenjenas rellenas en la freidora de aire. Simplemente, tendremos que colocarlas y meterlas en la freidora de aire hasta que estén calientes. ¡Que aproveche!

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Receta Berenjenas veganas en freidora de aire

Hoy os traemos unas tiernas berenjenas rellenas veganas en freidora de aire, con un relleno a base de verduras, soja y queso vegano.

Plato Plato principal

Cocina Española

Palabra clave berenjenas, freidora de aire, vegano

Tiempo de preparación 10 minutos minutos

Tiempo de cocción 35 minutos minutos

Tiempo Total 45 minutos minutos

Servings 3

Calories 212kcal

Author Cocina Saludable

Cost 7 €

Equipo

• 1 Freidora de aire

Ingredientes

• 2 Berenjenas
• 1 Cebolla
• 1 diente Ajo
• 1 Pimiento rojo
• 400 gramos Tomates pelados o triturados
• 150 gramos Champiñones
• 1 taza Soja texturizada
• 1 cucharada Aceite oliva virgen
• 5 Hojas Albahaca
• 1/2 cucharadita Oregano
• 1 pizca Pimienta negra molida
• 1 pizca Sal
• 100 gramos Queso vegano

Instrucciones

• Limpiamos bien las berenjenas con agua, y las cortamos por la mitad.
• Le quitamos parte de la carne interior, y la picamos dados pequeños.
• Mientras tanto ponemos la soja texturizada en remojo para hidratarla, unos 15 minutos. Después déjala sobre un escurridor para que suelte el exceso de agua.
• Ahora vamos a hacer el relleno, para ello picamos bien la cebolla ya pelada, los tomates, el ajo y el pimiento. Lavamos los champiñones, los secamos y los cortamos en láminas.
• Añadimos en un recipiente o molde apto para freidora una cucharada de aceite de oliva y la cebolla. Colocamos el recipiente en la canasta de la freidora de aire y cocinamos durante 5 minutos a 150 °C, de este modo se pochará la cebolla.
• Añadimos al recipiente la carne de la berenjena cortada en dados pequeños, el pimiento y el ajo picado, y cocinamos a la misma temperatura 7 minutos mas.
• Pasado ese tiempo vertemos en el mismo recipiente los tomates pelados y picados, añadimos también el orégano, la albahaca, la sal y la pimienta. Removemos y lo volvemos a meter en la freidora durante 7 minutos a 150 °C. Y reservamos.
• Para preparar la soja, primero cocinaremos los champiñones en un recipiente limpio junto a un poco de aceite de oliva, y los sofreímos en la freidora a 150 °C durante 5 minutos. Cuando veamos que están blandos, añadimos la soja texturizada y cocinamos a 125 °C durante 7 minutos.
• Coloca las berenjenas sobre la cesta de la freidora de aire, y vete rellenándolas mezclando la salsa de tomate con la soja y champiñones en ellas. Para rematar cubre por la parte superior con una pequeña capa de queso vegano.
• Introduce las berenjenas en la freidora de aire y cocínalas durante 10 minutos a 200 °C. ¡Al terminar ya tendrás listas estas deliciosas berenjenas veganas en freidora de aire!

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Ingredientes para preparar las hamburguesas de berenjena

Receta para 4 personas | Tiempo de preparación: 25 minutos

Ingredientes:

• Queso feta, lo podemos sustituir por queso de cabra si nos gusta más.
• 1 yogur natural.
• Sal.
• Pimienta.
• 1 cuchara de zumo de limón.
• Rayadura de limon.
• Aceite de oliva.
• 4 Pepinillos encurtidos.
• Berenjena cortada en rodajas de 1 cm de grosor.
• 1 pimiento rojo cortado por la mitad y en tiras.
• 4 bollos de hamburguesa, o panes pequeños caseros.

Como preparar la receta de hamburguesa de berenjena con salsa de yogur, queso y pepinillos

La elaboración es muy sencilla y rápida, perfecta para esas noches de verano en las que queremos disfrutar al aire libre.

1. Hacemos un puré con el queso feta y el yogur, ayudándonos con un robot de cocina o amasadora, y lo dejamos hasta que quede suave, aproximadamente 2 minutos. Salpimentamos con sal y pimienta, y apartamos.
2. En un bol mezclamos y batimos el zumo de limón, la rayadura de limón, 1 cucharada de aceite de oliva, sal y pimienta. Mientras picamos los pepinillos, y los añadimos al bol, y mezclamos bien. Lo dejamos reposar unos minutos.
3. Calentamos la parrilla a fuego medio alto, y engrasamos con un poquito de aceite de oliva.
4. Untamos las rodajas de berenjena con aceite de oliva, ayudándonos de un pincel de cocina, y sazonamos con sal. Ponemos a asar las berenjenas en la parrilla, dándole la vuelta hasta que veamos que están tiernas, de 6 a 8 minutos aproximadamente. A la vez ponemos a tostar los bollos en la parrilla.
5. Sacamos los bollos, y colocamos la salsa de yogur y queso sobre los panes, encima colocamos las rodajas de berenjenas asadas y a continuación el aderezo de limón y pepinillos, tapamos con el pan y ya tenemos lista nuestra berenjena de berenjena.

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