Hoy os proponemos una selección de recetas con aguacate, desde recetas saludables para si estamos en dieta saludable, hasta ensaladas, guacamole y otras recetas que nos harán chuparnos los dedos. Incluso recetas de bocadillos o pasta con aguacate.

Guacamole, la receta más famosa con aguacate

El famoso guacamole de México. Os enseñamos cómo hacer guacamole casero paso a paso, con una receta que por supuesto es mucho mejor que cualquier guacamole comprado de supermercado.

El guacamole es una salsa que se prepara con el ingrediente principal de aguacate. La receta de guacamole más tradicional se elabora con aguacate, limón, tomate y chile, aunque a partir de esta receta base podemos encontrar deliciosos guacamoles, añadiendo otros ingredientes.

Como dato histórico: El aguacate tenía una connotación erótica para los aztecas, de hecho, las mujeres no podían recolectar los frutos, ¡ya que simbolizaban los testículos!​ Según la mitología prehispánica, Quetzalcoatl, el dios tolteca, ofreció la receta del guacamole a su pueblo, quienes la extendieron por el territorio de Mesoamérica.

Ingredientes para la receta de Guacamole

• 2 aguacates
• 20 g cebolla fresca
• 50 g tomate
• 1/2 limón
• Un poco de cilantro fresco o perejil (media cucharilla como mucho)
• chile o guindilla
• Sal

Como hacer la receta de guacamole

Troceamos la cebolla en trocitos pequeños, el cilantro y hacemos lo mismo con el tomate.

Cortamos por la mitad el aguacate, retiramos el hueso y con una cuchara retiramos toda la carne de los aguacates a un bol.

Partimos el limón por la mitad, y usamos el zumo de medio limón en el bol. Añadimos el tomate bien picado, la cebolla picada, el cilantro, un poco de sal y el chile. ¡Mezclamos todo bien y listo!

Un truco: Si ponemos encima del guacamole el hueso nos aguantará más en la nevera.

Receta de Aguacates rellenos

Ingredientes para preparar Aguacates rellenos

• 4 aguacates pequeños
• 1 cebolla morada
• Tomate
• limón o lima
• 1 lata de maíz cocido
• 3 latas de atún (de 80 g)
• Una pizca de sal
• Cilantro fresco

Cómo hacer receta de aguacates rellenos con atún

1. Picamos la cebolla morada pequeña y el tomate, los ponemos en un bol junto con el zumo de la lima, y dejamos reposar mientras partimos los aguacates.
2. Cortamos los aguacates por la mitad, y con una cuchara quitamos toda la carne, con cuidado de no romper la piel.
3. Cortamos la carne del aguacate en cubos pequeños y lo añadimos al bol con la cebolla.
4. Escurrimos el maíz y el atún, picamos el cilantro e incorporamos al bol.
5. Mezclamos todo y condimentamos con un poco de sal y pimienta.
6. Rellenamos los aguacates y conservamos en la nevera hasta el momento de servir.

Receta de Aguacate con gambas

Ingredientes para preparar receta de aguacate con gambas

• 3 aguacates pequeños
• 300 g de gambas cocidas
• 1 rodaja de piña
• 4-5 cucharadas de salsa rosa
• 1 corazón de lechuga
• 1 limón
• pimienta

Cómo hacer aguacates rellenos de gambas

1. Cortamos los aguacates por la mitad, retiramos el hueso, y con una cuchara quitamos toda la carne, con cuidado de no romper la piel.
2. Cortamos la carne del aguacate en cubos y lo rociamos con el zumo de limón.
3. Troceamos las gambas, la piña y cortamos la lechuga en juliana. Mezclamos con el aguacate.
4. Añadimos la salsa rosa y mezclamos bien. Condimentamos con una pizca de pimienta. Para elaborar una salsa rosa, haz mayonesa, y una vez hecha añádele salsa de tomate y mezcla hasta que coja un color rosado.
5. Rellenamos los aguacates y conservamos en la nevera hasta el momento de servir.

Tartar de Aguacate y Salmón – Receta Saludable

Ingredientes para preparar un tartar de aguacate y salmón

• 600 g de salmón en filetes
• 2 aguacates
• 3 huevos
• 50 g de sal
• 40 g de azúcar
• 1 manojo de eneldo fresco
• 1 lima
• Aceite de oliva

Preparar la receta de tartar de aguacate y salmón

1. El día anterior, limpia bien los filetes de salmón, quita las espinas y cúbrelos con un poco de sal, azúcar, un poco de aceite de oliva y eneldo picado. Tapa con film transparente y deja reposar en la nevera.
2. Cuece los huevos unos 10 minutos. Cuando estén hechos los huevos, llévalos bajo el agua del grifo, quita la cáscara y trocea. 
3. Ahora es el turno de los aguacates. Abre los aguacates por la mitad, retira el hueso, y saca la carne del aguacate. Córtala en dados y añade un poco de lima. 
4. Limpia los filetes de salmón con papel absorbente de cocina y córtalos en tiras y luego en daditos. Dispón una tosta o canapé en cada plato y coloca encima el tartar: añade primero salmón, a continuación el huevo y el aguacate, y termina con otra capa de salmón.

Receta de Pasta con Aguacate

Esta receta la podemos elaborar con cualquier pasta: macarrones, espaguetis, tallarines, etc.

Ingredientes para preparar Tallarines o pasta con aguacate

• 320 g de tallarines integrales
• 1 aguacate
• 1/2 ajo
• 50 g de aceitunas negras
• Un puñado de hojas de albahaca
• 1/2 limón
• 4 cucharadas de aceite de oliva
• 40 g de queso parmesano
• Sal y pimienta

Preparación Pasta con Aguacate

1. Pela el aguacate, pártelo por la mitad y retira el hueso. Tritura la carne en el vaso de la batidora, junto con el zumo del medio limón, 1 cucharada de aceite de oliva virgen, 2 cucharadas de agua, hoja de albahaca, el ajo, sal y pimienta.
2. Corta las aceitunas deshuesadas en rodajas.
3. Saca virutas del queso parmesano con ayuda de un pelador y resérvalas.
4. Cuece la pasta en abundante agua salada durante 10 – 15 min hasta que esté al dente. Escúrrela bien y disponla en un cuenco grande.
5. Incorpora la crema de aguacate y remueve unos instantes.
6. Reparte esta preparación en 4 platos llanos, añade las aceitunas y sírvela enseguida decorada con las virutas de queso parmesano.

La entrada Mejores Recetas de Aguacate 2024 se publicó primero en MejoresDeCocina.com.