De esta forma será mucho más sencillo seguir cualquier receta y ajustarse a las proporciones de cada ingrediente. Entonces, ¿Como calcular en la cocina? ¡Vamos con la tabla!

Medidas y Equivalencias básicas en la cocina y ml

• Tazón = Bol de desayuno (entre 240 y 250 ml aprox.)
• Taza = Taza de té (150 ml)
• Tacita = Taza de café (100 ml)
• Cucharada = Cuchara sopera (15 ml)
• Cucharadita = Cucharilla de postre o café (5 ml)
• Vaso = Vaso de agua (unos 200 ml aprox.)
• Vasito = Copa pequeña de vino (unos 100 ml aprox.)
• Copita de licor = 4 cucharadas o 50 ml
• Pizca = La cantidad que puedes coger con las yemas de dos dedos
• 100 gramos de agua = 100 ml de agua

Medidas y equivalencias en recetas inglesas

• 1 cup = Tazón (250 ml)
• 1/2 cup = Medio tazón (125 ml)
• 1/3 cup = Taza de café (entre 80 y 100 ml)
• 1/4 cup = Copita de licor (50 ml)
• 1 tablespoon o Tbsp = Cucharada sopera (15 ml)
• 1 teaspoon o Tsp = Cucharilla de cafe (5 ml)
• 1/2 tsp = 2 ml
• 1 onza = 29 gramos

Medir con utensilios de cocina

La mayoría de las mediciones de cocina pueden realizarse con los utensilios básicos mencionados anteriormente. Pueden ser tazones, tazas, vasos, cucharas o incluso nuestros propios dedos.

Equivalencias de peso por taza en gramos

Te preguntas, ¿Cómo calcular los gramos de un ingrediente por taza?, o ¿cómo calcular gramos con un vaso? Aquí lo tienes:

• Taza de arroz bomba = 200 gramos
• Taza de arroz integral = 220 gramos
• Taza de harina = 140 gramos
• Cacao en polvo = 140 gramos
• Chocolate en polvo = 100 gramos
• Taza de leche = 200 gramos
• Pan rallado = 100 gramos
• Manzanas trituradas = 125 gramos
• Frutos secos = 80 gramos (aproximadamente)

Peso de una cucharada sopera rasa en gramos

Como calcular gramos de ingredientes con cuchara:

• Cucharada rasa de Aceite = 15 gramos
• Agua = 16 gramos
• Cucharada rasa de Arroz = 20 gramos
• Azúcar = 20 gramos
• Azúcar glass = 15 gramos
• Café = 18 gramos
• Coco = 12 gramos
• Especias molidas = 10 gramos (aproximadamente, depende de la especia)
• Cucharada rasa de Harina = 15 gramos
• Leche = 17 gramos
• Levadura = 10 gramos
• Mantequilla = 15 gramos
• Cucharada rasa de Miel = 21 gramos
• Nata líquida = 20 gramos
• Pan rallado = 15 gramos
• Perejil u orégano = 10 gramos
• Pimienta negra = 10 gramos
• Queso rallado = 15 gramos
• Sal = 15 gramos

Medidas y equivalencias del Aceite (gramos y ml)

Si quieres saber cuanto son 70 gramos de aceite en ml, aquí tienes la respuesta:

• 1000 ml de Aceite de Oliva = 5 tazas = 916 gramos
• 100 ml de Aceite = 90 gramos aproximadamente
• 80 ml de Aceite = 70 gramos
• 1 taza de Aceite = 200 ml
• 1 cucharada de aceite = 16 ml
• 1 cucharilla de aceite = 5 ml
• 1 Taza de aceite = 13 cucharadas

Medidas y equivalencia de la Harina (gramos, tazas y cucharadas)

Quieres saber como calcular los gramos de Harina sin báscula, aquí tienes la lista de equivalencias:

• 1 Kg de Harina = 8 tazas aproximadamente
• 1 taza de harina = 128 gramos
• 1 cucharada de harina = 20 gramos
• 1 cucharada rasa de harina = 12 gramos
• 1 cucharilla rasa de harina = 4 gramos
• 1 taza de maicena = 100 gramos

Medidas de peso en gramos del Arroz

• 200 gramos de Arroz = 1 tazón
• 85 gramos de Arroz = 1 taza de café
• 1 taza de arroz cocido = 264 gramos

Como calcular los gramos de Azúcar

• 1 Kg de azúcar = 5 tazas de azúcar
• 200 gramos = 1 taza de azúcar
• 100 gramos de Azúcar = 1/2 taza de azúcar
• 100 gramos de Azúcar impalpable, glass o glace = 2 tazas de café
• 160 gramos = 1 taza de azúcar negro
• 75 gramos de azúcar = 2 cucharadas y media
• 13 gramos de azúcar = 1 cucharada rasa
• 28 gramos = 1 cucharada de azúcar
• 4 gramos = 1 cucharadita de azúcar

Como calcular los gramos de Avena

• 30 gramos de Avena = 3 cucharadas soperas
• 100 gramos de Avena = 1 taza de té
• 100 gramos de avena integral = 1 taza de té aprox.
• 38 gramos de avena en copos = 1 taza de café
• 100 gramos de avena en copos u hojuelas = 2 tazas y media de café aprox.

Más medidas comunes en otros ingredientes

• 1 cucharada de Miel = 27 gramos
• 1 taza de Miel = 340 gramos
• 1 cucharada de levadura seca en polvo o granulada = 25 gramos de levadura fresca
• 1 tomate mediano = 100 gramos
• 1 terrón de azúcar = 7 gramos
• 1 cucharada rasa de mantequilla = 15 gramos
• 1 cucharadita rasa de mantequilla o margarina = 8 gramos
• 1 nuez de mantequilla = 2 cucharadas rasas = 30 gramos
• 1 cucharada de polen de abeja = 10 gramos
• 1 rebanada de pan = 30 gramos
• 1 manzana = 150 gramos
• 1 loncha de jamón york = 50 gramos
• 1 loncha de jamón curado = 40 gramos
• 1 loncha de queso = 40 gramos
• 1 cucharada de sal gruesa = 14 gramos
• 1 cucharada de jengibre fresco = 5 gramos
• 1 cucharada de jengibre seco en polvo = 7 gramos

Equivalencias en los frutos secos

Medidas y equivalencias de los frutos secos en la cocina:

• 1 taza de almendras, cacahuetes o avellanas = 140 gramos
• 1 taza de nueces = 100 gramos
• 1 taza de piñones = 150 gramos
• 1 taza de pistachos = 132 gramos
• 1 cucharada de almendras sin cascara = 8 gramos
• 1 cucharada de nueces = 7 gramos aprox.
• 1 cucharada de pistachos = 8 gramos

Como calcular los gramos de alcohol de una bebida

Para calcular los gramos de alcohol de una bebida debemos multiplicar los grados de la bebida por la densidad del alcohol (0,8) por la cantidad de líquido, y dividirlo por 100. Por ejemplo:

• Una botella de vino de 750 ml con 13 grados de alcohol = 750 x 13 x 0.8 / 100 = 78 gramos de alcohol
• Otro ejemplo, una cerveza de 330 ml con 4,7 grados de alcohol = 330 x 4,7 x 0,8 / 100 = 12,4 gramos de alcohol

Conclusión: Necesitas una tabla de medidas y equivalencias para la cocina

Asegúrate de marcar esta página para la próxima vez que te encuentres con una receta y necesites revisar la tabla de equivalencias y conversión de medidas.

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Un medidor de aceite nos permitirá aprovechar al máximo el aceite sin comprometer la calidad de la fritura. Además de cumplir con todas las normas sanitarias en nuestro bar, restaurante, catering, etc.

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Este dispositivo ha sido diseñado para la verificación rápida y fiable de aceites de fritura en la hostelería, cocinas grandes y también para el usuario doméstico. Además, este medidor o probador de la calidad del aceite muestra la temperatura del aceite. También tiene en cuenta los indicadores y valores de TPM, con el que se pueden determinar el contenido de sustancias polares, para comprobar el envejecimiento del aceite de frito.

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¿Cuánto dura el aceite de fritura en buen estado?

Eso dependerá siempre del aceite que se utilice y de la frecuencia con la que se fría. Sin embargo, para ir sobre seguro, se recomienda medir periódicamente el aceite con un medidor de aceite de fritura. De esta forma podrá realizar rápidamente la comprobación de la calidad del aceite de fritura y freír con la conciencia tranquila. En función de cuánto se utilice la freidora, puede ser aconsejable comenzar controlando la calidad diariamente e ir ampliando los intervalos de control.

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Además, la medición periódica del aceite evita que el aceite de fritura se sustituya demasiado pronto o demasiado tarde. Así podrá reducir hasta un 20 % su consumo de aceite de fritura, con el consiguiente ahorro de costes para su negocio, ya sea un bar, restaurante o una cocina profesional.

Cumplir con las medidas sanitarias del aceite

La Orden de 26 de enero de 1989 por la que se aprueba la Norma de Calidad para los Aceites y Grasas Calentados regula unas medidas sanitarias para el uso de aceites de fritura, e indica un valor de referencia para medir la aptitud del aceite y su grado de degradación. Este parámetro es el porcentaje de compuestos polares (TPM), que según la norma antes mencionada no puede superar el 25%.

¿Qué son compuestos polares?

Los compuestos polares son un grupo de sustancias muy variadas, que no tienen necesariamente que ser nocivos para la salud, y que tienen en común la característica química de que alguno de los átomos que lo componen presenta cierta polaridad (es decir, que está cargado positiva o negativamente). Lo que los hace buenos indicadores del estado del aceite. En un aceite en buen estado la presencia de estos compuestos es muy baja, y se van formando en las reacciones de degradación que hemos mencionado anteriormente.

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